Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кромпир је одличног укуса куван, печен, печен, на роштиљу, пире или пире. Омиљене кртоле садрже вредне витамине и минерале и сматрају се здравим. Да ли је и зелени кромпир јестив или је отрован?
Укратко
- сирови кромпир има непријатан укус
- конзумирање малих количина је безопасно
- сирови кромпир садржи токсичне алкалоиде
- Прекомерна конзумација може изазвати симптоме тровања
- зелени кромпир не може да сазре
кромпира
Кромпир (Соланум туберосум) припада породици велебиља (Соланацеае). Док се кртоле биљке кромпира обично називају кромпиром, у неким регионима су такође уобичајени термини земљане јабуке или земљане крушке.
Чак и ако као дете научите да је сиров кромпир отрован, вероватно је свако у неком тренутку пробао комад сировог кртола. Непријатно су горког укуса, тако да нико не би добровољно појео пуно њих. Висок садржај скроба чини кромпир бранастим. Ово није за свакога.
Извор: Расбак, Аардаппел гроене кртоле (Соланум туберосум), уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
Разлог за упозорење о зеленом кромпиру лежи у састојцима. Као и друге биљке велебиља, сирови кромпир садржи токсичне алкалоиде. Формира их биљка да би је заштитила од предатора. У случају кромпира, алкалоид соланин је посебно кључан за симптоме тровања, који се могу јавити око четири до шест сати након једења великих количина сировог кромпира:
- мучнина
- Повраћати
- дијареја
- грчеви у стомаку
- проблема са дисањем
- главобоља
- грчеви
- Гребање у грлу
Објава: Загревање кромпира смањује садржај соланина. Кување, печење, печење или печење на роштиљу претвара нејестиви сирови кромпир у укусне, здраве кртоле.
зелени кромпир
Треба водити рачуна о зеленим површинама, јер оне садрже посебно велику количину токсичног соланина. У просеку, 100 грама зеленог кромпира садржи 35 милиграма соланина. Зелени кромпир не може сазрети као јабуке или крушке.
Великодушно одрежите мале зелене мрље. Кромпир потпуно зелене боје је нездрав и не треба га јести. Зелени кромпир има тако висок садржај соланина да загревање није довољно!
пажња: Део соланина растворљивог у води улази у воду за кување током кувања. Немојте поново користити воду из куваног кромпира.
Сок од кромпира: Веома здрав у малим количинама
Док је конзумирање зеленог кромпира обесхрабрено, сок од сировог кромпира има здравствене предности. Како је то могуће, како то може бити?
Пре више од 100 година, швајцарски лекар Макс Бирхер-Бенер открио је лековита својства свеже цеђеног сока од кромпира, који се препоручује за ублажавање стомачних тегоба. Сок од свеже цеђеног кромпира може помоћи код жгаравице, осећаја ситости и болова у стомаку. Не треба пити више од 100 милилитара дневно.
Објава: Од ољуштеног сировог кромпира припрема се сок од кромпира. Користите свеже кртоле на којима нема клица и зелених мрља. Слободно уклоните кору. Припремите сок само свеже у малим порцијама. Алтернативно, можете купити сок од кромпира у продавници здраве хране.
Ако ваш кромпир има мале зелене мрље, требало би да их великодушно исечете.
Фактори који утичу на токсичност сировог кромпира:
- разноликост
Садржај соланина код појединих сорти се разликује. Последњих година на тржиште су дошле нове расе са нижим нивоом соланина. - услови узгоја
Садржај соланина у сировом кромпиру може се повећати као резултат временских услова, на пример дугих периода мраза. - светлости
Светлост утиче на формирање зелених мрља и повећање нивоа соланина. - повреде
Механичке повреде приликом ископавања или транспорта кртола могу повећати садржај соланина. - складиште
За кромпир се препоручује чување на сувом, тамном месту на температури од око 10 степени Целзијуса. Топлије или хладније температуре могу допринети повећању нивоа соланина.
Често постављана питања
Да ли је безбедно јести сирови слатки кромпир?Слатки кромпир (Ипомоеа бататас) је само у даљини сродан кромпиру. Име је добио због сличног изгледа и употребе. Слатки кромпир припада породици јутарње славе. Не садрже токсични соланин и могу се јести и сирови.
Да ли је кромпир који клија и даље сигуран за јело?Кромпир који клија има повећан ниво соланина. Алкалоид се само делимично разграђује кувањем или пржењем, због чега. Из тог разлога саветујемо да не конзумирате јако проклијале кртоле. Ако је видљиво само неколико малих клица, конзумирање је безбедно. Темељно одрежите клице и припремите кртоле по жељи. Кромпир чувајте на хладном, тамном и сувом месту како бисте спречили ницање.
Где је на кромпиру највећи садржај соланина?Поред зелених мрља и клица, кора кромпира садржи и доста соланина. Једење коре кромпира је нездраво. Кора може да изазове стомачне проблеме код мале деце и осетљивих особа.