Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Постоји безброј сорти кромпира који су због својих својстава погодни за различите припреме. Али да би донео праву одлуку приликом узгоја, баштован би требало да познаје најбоље врсте. Овај чланак поједностављује избор брашнастих до воштаних, раних или касних сорти кромпира и старих или нових сорти. Овде су представљене најбоље сорте и описане су њихове особине и посебне карактеристике.
кромпира
Кромпир - основна храна у Немачкој
Ни у једној земљи на свету се не конзумира толико кромпира као у Немачкој. Кромпир је основна намирница, једе се у супама, куван, пржен, на жару, цео или исечен, куван или куван.
У земљи кромпира као што је Немачка, комерцијална разноликост сорти је још увек ограничена. Ретке, старије и необично обликоване сорте кромпира могу се наћи само у органским баштама или у одабраним радњама.
сорте
Сорте: Како се разликују 4000 врста
У Немачкој се узгаја око 210 врста кромпира. Врло мало се продаје у великим количинама, пошто се многе егзотичне сорте кромпира, на пример, углавном узгајају у домаћим баштама. Генпол великих размера који се узгаја у пољопривреди је изненађујуће мали када се узме у обзир огромна разноликост сорти. 2008. је била година кромпира и од тада се кромпиру посвећује мало више пажње. Када се узгаја или купује, у основи се дели у четири различите категорије.
- брашнаст
- углавном брашнасти
- лепљив
- углавном лепљиви
Али време жетве такође игра улогу коју не треба потценити за баштована. Овде се врши подела на ране и касне сорте кромпира. Поред тога, кромпир се може поделити на црвене и жуте кртоле, старе, ретке или класичне врсте. Сваки појединачни кромпир има своје посебне карактеристике које далеко превазилазе својства кувања и нису сви засновани на класификацији као брашнасти или воштани.
садржај скроба
Својства кувања у вези са садржајем скроба
Да кромпир садржи већу количину скроба је познато и једна од најважнијих карактеристика свих врста. Што више скроба садржи врста кромпира, то ће бити мекши када се кува и време кувања је краће. Брашнасти кромпир су лабавији и сувљи од сорти познатих као воштани кромпир да се опише. Ако је садржај скроба наведен као делимично чврст или брашнаст, обично се ради о прелазима од две врсте са различитим садржајем скроба. У оквиру узгоја кромпира, појавиле су се бројне нове врсте које комбинују најбоље особине оригиналног кромпира.
Брашнасти кромпир
Брашнасте сорте кромпира идеалне су за све пирее, кнедле или кромпир супе и чорбе. У Немачкој су се афирмисале посебно три врсте, које су популарне због свог љутог укуса и познате су под следећим називима.
- аугуста
- хаљина
- боунти
Све три сорте кромпира имају веома висок садржај скроба и стога су меко кључале. сорта аугуста је рани кромпир округло-овалног облика и жутог меса. Блага је и истовремено ароматична, распрострањена у Немачкој и популарна сорта кромпира за супе, варива и кнедле. хаљина спада у средње ране сорте кромпира и издваја се по снажном, ароматичном укусу. Такође љубазни боунти расте средње рано и формира округле, жуте кртоле. Све три врсте су брашнасти кромпир који најбоље успева у растреситом земљишту и средње је до велике величине.
Кромпир делимично брашнаст
Делимично брашнаст кромпир има средњи садржај скроба и веома је популаран код искусних кувара. Они комбинују својства меког кувања брашнастих сорти са предношћу чврстог, повезаног кромпира отпорнијег на сечење. Најпопуларније врсте делимично брашнастог кромпира су следеће.
- хела
- бинтје
- Кромпир од бадема
сорта хела је рана, овалног облика и типично жута кртола. Због веома благог укуса, ова сорта кромпира има много начина да се користи у кухињи. бинтје спада у средње ране врсте, има издужен овални облик и поред жутог меса, жуту кожицу. Средње касно је Кромпир од бадема, чије име сугерише облик кромпира. Кромпир бадем је мали, благо кремастог укуса и најбоље се обрађује као кромпир у омотачу. За разлику од чисто брашнастих сорти кромпира, ове врсте су погодне за много више рецепата који захтевају одређену чврстину за сечење.
Воштани кромпир
Воштане сорте су међу најчешће узгајаним кромпиром у локалним баштама и фармама. Посебно су следеће сорте овде постигле већу популарност.
- линда
- Аннабелле
- Никола
- Глоријета
линда Расте средње рано, има издужене овалне кртоле и веома глатку кожицу интензивно жуте боје. Има кремаст укус и може се чувати веома дуго. Аннабелле рано сазрева, такође има издужене кртоле и жуто месо, као и жуту кожицу. Ароматичнији је од Линде и с разлогом је једна од најпопуларнијих сорти кромпира. Никола проглашен је за Кромпир године 2016. и средње је рана, ароматична сорта са светло жутим месом. Глоријета сазрева веома рано, има издужене кртоле и тамно жуто месо. Све воштане сорте кромпира имају дуже време кувања од брашнастог кромпира и погодне су за кромпир салате, као прилог месу и поврћу. Имају мало скроба, што значи да се не распадају током кувања и остају отпорни на сечење чак и током дужег кувања.
Мало воштаног кромпира
Воштане врсте кромпира се ређе користе. Ове сорте су овде посебно популарне.
- Ла Боннотте
- финца
- Марабел
Ла Боннотте је средње рана сорта са упадљивим ознакама на кожици. Месо је жуто, кртоле су углавном округле, а укус је кремаст до фино ароматичан. финца је млади кромпир жутог меса и округлог овалног облика. Марабел расте рано сазрева и формира овалне, жуте кртоле, које су цењене због своје интензивне ароме, посебно код кромпира.
Егзотичне сорте кромпира
Егзотичне сорте кромпира постају све популарније
Дуги низ година узгајао се углавном стари, познати и углавном жути кромпир. Ретке егзотике добијале су мало пажње и класификоване су као тешке за узгој. Популаран пример егзотичних сорти кромпира је Блуе Аннелисе, чије је месо тамноплаве до тамнољубичасте боје. Такође и Црвена Еммалие, рана сорта са црвеном кором, је декоративан и орашасти ароматичан кромпир који се често користи у салатама. Сорта кромпира карактерише црвена кожа и жуто месо лаура оут. То је једна од најчешћих комерцијално доступних сорти чија кожа није жута или браонкаста. Постоји читав низ егзотичних сорти кромпира чија се кожа и боја меса крећу од светлоцрвене, љубичасте или плаве до скоро тамно црних нијанси. Пошто се ови кромпири не узгајају у великим размерама, углавном су на менију страствених баштована.
Сорте кромпира - класификација
Класификација сорти кромпира према њиховој зрелости
Време зрења игра важну улогу за сваког баштована при избору свог омиљеног кромпира. Не постоје само сорте раног и касног зрења, већ и кромпир са кратким, средњим или дугим периодом сазревања. Кромпир који средње и касно сазрева посебно је често погођен касном бојом, док су ране врсте у великој мери поштеђене гљивичне заразе. Подела на времена зрења врши се на следеће врсте.
- врло прерано
- прерано
- средње презрелост
- средње касно до касно
Врло рано могу Ароса анд тхе Белла прима да се бере. Још увек рано, иако мало иза наведених врста, Марабел, тхе принцезо анд тхе Гала. Кромпир средњег зрења укључује Филеа анд тхе Агриа, као и егзотичне сорте Плави Швеђанин. Касније, и стога углавном познат као јесењи и зимски кромпир, сазрева боунти, тхе Блацк Блуе из Франконске шуме и Цасцаде. Ако желите да берете кромпир током целе године, можете гајити различите старе, црвене, плаве, ранозреле или касне сорте због различитог времена сазревања и бербе.
Старе сорте кромпира
Стари кромпир: Преглед дуготрајних сорти кромпира
Данас су углавном мала предузећа, баштовани хоби и органски фармери који узгајају старе сорте кромпира и обезбеђују очување сорте. Само сорта Ацкерсеген се култивише као једна од ретких старих врста у комерцијалној пољопривреди због своје популарности и незахтевне неге. су мање познати ла рат или Схетланд Блацк, то Бамберг кроасани анд тхе фарбање кромпира.
Многе ретке врсте кромпира данас је тешко пронаћи. Постоје разлике у појединим земљама. У Немачкој, фармери и баштовани имају тенденцију да се фокусирају на једну од 200 нових сорти кромпира, док су многе старије сорте популарне у Аустрији, Француској и Енглеској. Са првим помињањем пре више од 130 година је ла рат кромпир цењен због своје ароме и конзумира се углавном у Француској. У Немачкој је то најважније Бамберг кроасани важну улогу. Овај кромпир није само ароматичан и укусан, већ је добио име по облику. Кромпир, који се још увек може наћи у добро снабдевеним супермаркетима и органским продавницама, расте у облику кроасана.
Ако сте заинтересовани за ретке врсте, уживаћете у овим сортама:
- ла рат
- Арран Вицтори
- Аспарагес - дански кромпир шпаргле
- и незнабожачки бубрези
Свака ретка врста, без обзира да ли има брашнаста својства или је воштана, издваја се посебном аромом и углавном необичног облика и боје. Сорта привлачи погледе Плави Швеђанин. Овај кромпир има тамно љубичасту, скоро црну кожу и месо исте боје. Веома интензивног укуса и изузетно декоративне Плави Швеђанин углавном се користи за салате или за декоративну декорацију на тањиру.