Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Коморач
Било као чај, у чорби или као самостално поврће, коморач се налази у нашој домаћој кухињи у многим облицима. Осим укусом, кртола уверава и бројним здравим састојцима. Сирова потрошња би стога била идеална, без промене или чак уништавања ових супстанци топлотом и кувањем. Али можете ли заиста јести коморач сиров? А шта је са чврстом стабљиком, која се према бројним релевантним рецептима мора уклонити?
Једите коморач сиров
Често се претпоставља да се Фоеницулум Вулгаре мора кувати пре јела. Из овога многи кувари закључују да је укусна гомоља чак и отровна и да се мора загрејати пре јела. Али то очигледно није случај. Напротив. У веганској кухињи, коморач се често користи у сировом облику због свог деликатног, али ароматичног укуса. Било као салата или на тракице са разним умацима, може се јести сирово врло добро и без бриге. За разлику од припреме загревањем, сирова потрошња чак има предност у томе што су сви њени вредни састојци у потпуности очувани и користе потрошачу:
- Витамини А, Б и Ц
- Етерична уља као што су мирцен, анетол и фенхоне (такође пресудна за типичан укус)
- силицијум диоксид
- фолна киселина
- минералне соли
- микроелементи
- Минерали као што су калцијум, калијум и магнезијум
- Биљни скроб
Токсични састојци, с друге стране, нису познати. Напротив. Умбеллиферае чак имају ефекат захваљујући комбинацији бројних супстанци које садржи смиривање стомака и сматра се лаким и сварљивим оброком.
Савет: Због своје благе ароме, коморач је веома погодан и за упознавање деце са сировом храном и поврћем уопште! Његова хрскава, али не превише тврда конзистенција је забавна за грицкање и јести у исто време.
Једите сирово - али исправно!
Документована је чињеница да многи људи једу Фоеницулум Вулгаре само када је куван. Разлог свакако није то што је биљка отровна. Уместо тога, разлог зашто се не користе сирове биљке коморача је тај што је биљка веома осетљива и лако се наноси модрицама. Они имају тенденцију да брзо труну, чији се укус може проширити на велике површине гомоља. Поред тога, песак и прљавштина имају тенденцију да се акумулирају између слојева налик на лук, што биљку чини јестивом, али лако може покварити радост уживања. Ако се једе сирово, препоручљиво је размотрити следеће кораке:
- добро опрати
- Изрежите тачке притиска
- Алтернативно: повуците цео слој са тачкама притиска надоле
- Пре јела, проверите да ли има песка између слојева
- У случају јаког запрљања, одвојите слојеве и оперите и припремите одвојено
- Очеткајте или темељно уклоните корен корена
Стабљика
Али сада се поставља и питање како је стабло биљке. Ако верујете у бројне куварске књиге, ово морате уклонити пре јела. Опет, разлог дефинитивно није чињеница да је отрован. Заиста је јестиво, али је у поређењу са остатком гомоља много тврђе и чвршће, што га чини много тежим за употребу. Чак и ако се срце гомоља теоретски може јести сирово, заправо вреди кувати и на тај начин омекшати његову супстанцу.
Савет: Сасвим слично подручју стабљике, такође се ради о стабљикама. Такође су веома дрвенасти, али имају много јачу арому. Такође их треба кувати пре конзумирања. Они никако нису отровни, чак и када су сирови!
Ново питање - стари одговор
Позната и веома поштована докторка Хилдегард фон Бинген већ је препознала Фоеницулум Вулгаре као један од ретких 100% здравих универзалних лекова. Она је рекла да без обзира на то како се конзумира, коморач је способан да усрећи људе. Погодан је и за загревање, стимулисање знојења и подстицање циркулације крви. Штавише, Хилдегард фон Бинген приписује дезинфекционо дејство коморачу и његовом семену и побољшање људског даха.
Из формулације коју користи за врсту потрошње „како год да се једе“, може се закључити да се грејање, па чак ни кување, пре око 1000 година није сматрало апсолутно неопходним. Истовремено, фон Бинген ни на који начин не ограничава уживање, тако да би и ово требало да буде довољан доказ да ништа отровно у вези са коморачем је. Стога су у основи безопасни:
- корен
- кртола
- стабљика
- стабљике
- оставља
- семе
Савет: Семе коморача, као самостални део биљке, данас се често може наћи на полицама зачина. Користе се за ароматизирање хране и погодни су за сирова и кувана јела.