Уз мало среће, понекад у шетњи природом можете уочити беле печурке величине фудбала без стабљике. Ове укусне јестиве печурке су Бовиште. Али пазите: нису сви Бовисте јестиви.

Укратко

  • младе џиновске пуффбаллс јестиве
  • мора имати бело, чврсто месо (изнутра и споља).
  • престаните да једете када порумене
  • лако се помешати са младим печуркама смрти
  • Да бисте тестирали, исеците средину и проверите да ли има ламелних причвршћења

Јестива џиновска пуффбалл

Џиновски пуф (Цалватиа гигантеа), који расте углавном на ливадама и пашњацима за стоку, не само да изгледа веома сличан младим печуркама (и знатно је већи), већ је и сродан њима. Као и код јестивих ливадских печурака, месо печурака је бело и чврсто, али џиновска пуфна нема ни ламеле ни петељке. Карактеристике:

  • може постати велики фудбал
  • пречника између 10 и 50 центиметара
  • тежак неколико килограма
  • заобљен облик
  • нема стабљика
  • без пераја или цеви

Огромне пуффбаллс се могу сакупљати између јуна и септембра.

Савет: Ова укусна јестива гљива може се наћи не само на ливадама и пашњацима, већ иу старим ливадским воћњацима и повремено у ретким шумама са високом популацијом бора.

Берите само младе примерке

Али будите опрезни: џиновска пуффбалл је јестива само када је млада. Старији примерци постају смеђи изнутра и споља, а унутрашњост такође постаје веома мекана и прашкаста. У овом стању печурка није отровна, али је нејестива и треба је оставити на миру. Плодно тело је сада развило до седам билиона спора, које изненада и експлозивно излазе када су споре зреле. Узгред, Бовист дугује своје име буци коју производи, јер је „Бовист“ изведено од раног нововисоконемачког „вохенфист“, што значи нешто попут „лисица прдети“.

ризик од забуне

Младе џиновске пуффбаллс неискусни сакупљачи лако могу заменити са веома токсичном смртоносном капом (Аманита пхаллоидес). Зато увек треба да користите мале сферичне печурке

  • исећи по средини
  • обратите пажњу на летвице са унутрашње стране
  • ако се виде ламеле: оставити печурку где је
  • онда је то печурка смрти
  • такође основа стабљике се односи на печурку смрти

Печурка смртоносна је једна од најотровнијих врста печурака у Немачкој и изазива смртоносно тровање чак и када се конзумира у малим количинама. Гљивични токсин првенствено напада јетру и доводи до отказивања органа.

Деатх цап (Аманита пхаллоидес) (лево) и Бовист (десно)

Објава: Пужеви често једу капе смрти, али то није показатељ да су безопасне. Пужеви немају јетру као људи, тако да токсин који оштећује јетру не може да делује на њих.

Нејестиво лиснато тесто

Поред укусне џиновске лоптице, постоје и куглице које су нејестиве или чак отровне. Ово укључује кромпирове попут

  • кромпир пуффбалл дебеле коже (Сцлеродерма цитринум)
  • пуффбалл коже леопарда (Сцлеродерма ареолатум)
  • и смеђи брадавичасти хартбовист (Сцлеродерма верруцосум).

Кромпири расту првенствено у четинарским шумама, ређе у листопадним шумама, и преферирају кисело земљиште које је прилично сиромашно хранљивим материјама. Упркос заобљеним, луковичастим плодоносним телима, ове врсте се могу лако разликовати од беле џиновске пухасте кугле јер, чак и када су младе, имају браонкасту, делимично грубо избочену спољашњост и љубичасту до браон боју изнутра. Јестиво лиснато пециво увек има бело и чврсто месо. Кромпири расту између јула и децембра. Они су уобичајени у Европи и треба их оставити на миру.

Пуффбалл дебеле коже (Сцлеродерма цитринум)

Објава: Било да је кромпир или џиновски пуффбалл; ове врсте, познате и као трбушне гљиве, имају непријатан мирис који јако подсећа на урин код старијих примерака.

Често постављана питања

Какав је укус Бовисте?

У суштини, требало би да једете само младе џиновске пуффбаллс са чврстим, белим месом. Имају укус као печурке, имају благу и пријатну арому. Такође се могу веома добро зачинити и користити као замена за месо, на пример. Међутим, ове јестиве печурке нису погодне као зачини због слабог укуса.

Како могу да припремим Бовисте?

Обично се џиновске пуф-лопте режу на кришке дебљине око један центиметар, које се јако зачине, уваљају у умућено јаје и брашно и затим прже као шницле. За зачин су погодни со, бибер, свеже или сушено биље (нпр. першун), као и лук, бели лук и слатка паприка у праху. Месо печурака можете исећи и на коцкице величине залогаја и припремити га зачињено као гулаш.

Шта ако сам случајно појео куглицу?

Вероватно нећете јести превише кромпира јер му недостаје благ укус јестивог џиновског пуффа. Поред тога, често јак мирис на урин брзо одвраћа. У супротном, можете да патите од болова у стомаку, могућег повраћања и дијареје и проблема са циркулацијом. Међутим, кромпиричаста кугла није смртоносно отровна – за разлику од печурке, која, нажалост, такође има пријатно зачињен укус печурака и стога није препозната као жабокречина. У том случају идите у хитну помоћ или одмах позовите хитну помоћ!

Категорија:

Повртњак