Колоквијални Маггикраут и убеђује финим зачинским укусом. Ловаж се лако суши и задржава интензивну арому ако се ради правилно.
Укратко
- Магги херб се може дуго чувати на сувом
- Берба пре цветања
- Могућ процес сушења на ваздуху или у рерни
- затим чувати у херметички затвореној посуди на тамном месту
- само исецкати или самлети за припрему хране
жетва
Ловаге је брзорастућа и робусна трајница, тако да се листови могу континуирано берати и користити за кување. Чак и пре него што грмолика биљка почне да цвета, садржи своје ароматичне састојке као што су разна есенцијална уља. Због бујног раста, међутим, брзо се накупља вишак зачинске биљке, која се може дуго очувати разним процесима сушења. Идеално време за бербу је од касног пролећа до раног лета. Након тога се повећава удео горких материја и љупчић више нема тако ароматичан укус. Међутим, семе, стабљика и корен такође имају јак укус и погодни су за зачињавање и сушење.
- Берите листове између маја и јуна, пре цветања
- Идеално време је касно ујутру
- Берите само у топлим и сувим данима
- Немојте наставити на жарком подневном сунцу
- Етерична уља испаравају када су изложена топлоти
- Изрежите изданке оштрим и дезинфикованим ножем
- Направите рез тик изнад земље
- Алтернативно, користите јаке кухињске маказе
Савет: Ако редовно берете биљку маги, поново ће израсти знатно више нових изданака са ароматичним листовима.
припрема
Ако се ловац не једе одмах након бербе, биљка ће изгубити свој типичан укус ако се чува предуго. Због тога га треба брзо припремити за сушење. Немојте прати листове водом приликом чишћења, јер ће то довести до губитка ароме.
- Нежно отресите прљавштину и прашину
- Остале остатке прљавштине обришите благо влажном крпом
- Уклоните појединачне увеле листове
- Причврстите избојке заједно да формирају мале букете
- Везати канапом од природних материјала
Природно сушење
Сушење на ваздуху је посебно нежна метода очувања биљке. За разлику од замрзавања, љупчић губи само мало своје зачинске ароме када се осуши. Ипак, за очекивати је благу промену укуса, а промениће се и боја листова.
- Тамно и суво место је идеално
- Окачите букете наопачке
- Заштитите од директне сунчеве светлости
- Обезбедите добру вентилацију и заштиту од прашине
- Вредности температуре између 20° и 30° Целзијуса су идеалне
- Процес сушења траје 2-5 дана
- Не дозволите да виси предуго, купус се може распасти
Сушење у пећници
Ако то треба брзо да се уради или нема места за сушење на ваздуху, љупчић се може сушити и у рерни. Листови се могу положити и на послужавник поред других биљака ако појединачне количине нису посебно велике. Температура у рерни не сме бити превисока, иначе ће биљка изгорети и изгубити зачињени укус. Листови и стабљике се затим морају добро охладити пре складиштења у контејнерима.
- Температура пећнице треба да буде испод 50°Ц
- Најбоље је да га поставите на најнижи ниво
- Обложите плех папиром за печење
- Распоредите изданке лабаво и на удаљености један од другог
- Отворите мало врата рерне, увуците дрвену кашику између
- Ово омогућава да вишак влаге несметано изађе
- Процес сушења траје неколико сати
- Зависи од дебљине и величине листова
складиште
Након сушења, биљку треба ставити у одговарајуће посуде како би дуго задржала свој ароматични укус. У супротном, љупчић брзо постаје нејестив и горак.
- Чувати у непрозирним лименкама или теглама
- Затворите контејнере херметички затворене, упаковане у вакууму су идеалне
- Чувати на тамном, сувом и хладном месту
- На овај начин се биљка може чувати много месеци
- Свеже исецкајте листове и стабљике за кување
- Алтернативно, ситно самлети у малтеру
Објава: Након сушења, ловац немојте одмах млети у прах, јер ће тако брзо оксидисати зачин, а затим изгубити арому.
Често постављана питања
Да ли је могуће користити и дехидратор за магги херб?Биљка се такође може врло добро сачувати са дехидратором. Добре вредности температуре за ово су између 30° и 45° Целзијуса, трајање је око 1 до 2 дана. Положите изданке добро распоређене на сита за сушење уређаја и ротирајте их између њих ако има неколико слојева. Ово ће мало убрзати процес сушења.
Каква је процедура за семе и корење?Семе и корен љупке су много јаче и концентрисанијег укуса и подсећају на целер. Стога их треба користити само штедљиво. Берите семе крајем лета, након цветања, када порумене. Када се суши, окачите наопачке преко папирне кесе како бисте ухватили семе које пада са изданака. Корени се могу одрезати са старијих примерака од јесени до појаве нових изданака у пролеће. Затим извршите процес сушења као и са листовима.
За шта се може користити сушена ловица у кухињи?Биљка је идеална за зачињавање чорбама, супама, салатама и јелима од рибе и меса. Даје јелима интензиван укус који подсећа на зачин Магги. Од њега можете припремити и чај који, између осталог, пружа благотворан лек за гастроинтестинални тракт у случају жгаравице и осећаја ситости.