Вргањ је популарна јестива гљива и широко распрострањена у локалним регионима. Које посебне карактеристике разликују печурку и по чему се она разликује од других печурака, сазнајте овде.

Укратко

  • Синоними: пешчана печурка, печурка од проса, печурка од лимуна
  • природна појава у шумама северне и средње Европе
  • расте појединачно или у групама
  • јестиво, идеално за мешана јела
  • најбоље сушити као мешани прах печурака

Опште информације о пешчаној гљиви

Вргањ (Суиллус вариегатус) је јестива печурка која припада породици вргања. За разлику од већине припадника ове породице, међутим, није нарочито мастан, јер епидерма постаје слузава тек када је јако влажна. Његов мирис је оштар и скоро сличан роткви.

Десити се

Природни распрострањеност боражине је у шумама средње и северне Европе, где чини редовну заједницу са четинарима. Посебно је честа испод бора. Пешчана гљива преферира да расте на киселим или песковитим земљиштима, али ретко на кречњачким земљиштима. Расте углавном од јуна до новембра, мада се најчешће налази у јесен.

  • расте појединачно или у групама (масовно!)
  • могуће и у великим прстеновима вештица

Погледај

Забуна са другим печуркама је сасвим могућа, јер визуелно подсећа, између осталог, на вргањ меког дрвета, козју усну и крављи вргањ. Међутим, пажљивијим прегледом, пешчани вргањ се може препознати по одређеним карактеристикама:

Извор: Стробиломицес, Суиллус вариегатус 111113в, уређено из Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0

капа

Шешир је обично широк између 7 и 12 центиметара, али понекад може достићи и 15 центиметара. Његов облик се временом мења: док је шешир у почетку полулоптаст, касније може постати јастучић, раван, назубљен или напукао. Типичне за печурку од проса су и тамне љуске и чуперци длаке на клобуку, као и следеће карактеристике:

  • Боја: златножута, смеђе жута, жута, црвенкаста или маслинаста
  • Величина: 7-12 цм ширине, понекад до 15 цм ширине
  • кожаст и ситнозрнаст као песак

месо

Месо пешчане печурке је прилично густо и обично бело-жуто или бледо наранџасто. Када се сече, месо често поприма плаву боју. Браонкаста чизма је такође типична за гљивицу.

цеви

Цевчице су смеђе-жуте, зелено-жуте или смеђе-зелене боје и дугачке између 0,5 и 1,0 центиметара. Имају рупице и тешко се одвајају од меса.

стабљика

Глатка и чврста дршка је обојена слично као клобук, али мало светлије. Има цилиндрични облик и понекад је мало задебљан при дну. његов текст

ризик од забуне

Пешчани вргањ се често меша са крављим вргањем (Суиллус бовинус), иако његов шешир није ћелав и нема пешчане љуске. Такође се често меша са вргањем (Суиллус плоранс). Међутим, ово се разликује по основи стабљике ружичасте боје и масној капици у влажном времену.

Крављи вргањ (Суиллус бовинус) (л.), боров вргањ (Суиллус плоранс) (р.) и пешчани вргањ (Суиллус вариегатус)

вредност хране

Вргањ је јестива и популарна врста печурака у Немачкој. Његово прилично густо месо мирише пријатно на кисело и убедљиво је благим укусом. Посебно је добро сушено као мешани прах печурака, јер се његов квалитет значајно повећава током процеса сушења. У свежем стању, међутим, његова арома није најинтензивнија, због чега се мање користи као главни састојак у јелима. Без обзира на то, употпуњује бројна јела и може се користити за:

  • мешана јела
  • Додатак другим гљивама у јелима од печурака
  • веома добар као замена за смрчак

Савет: Пешчане печурке треба брзо обрадити, јер њихово месо брзо постаје сунђерасто.

Често постављана питања

Како се суши пешчани вргњи?

Печурке се могу сушити на ваздуху или у рерни. За сушење на ваздуху, ставите печурке на решетку на довољној удаљености једна од друге и ставите је на сунчано и топло место. Печурке се суше у конвекцијској рерни на око 50 степени Целзијуса за неколико сати.

За која јела су погодни пешчани вргањи?

Док су многе печурке погодне као главни састојак у јелима, пешчане печурке се више препоручују као додатни састојак. Посебно заокружују мешана јела као што су гулаш од печурака, супе или сосови.

Да ли је сакупљање пешчаних печурака дозвољено?

Сакупљање песка је углавном дозвољено, али уз одређена ограничења. Дозвољено је сакупљати печурке само у малим количинама за сопствену употребу. Продаја печурака је забрањена и може чак довести до великих казни. Уз то, брање гљива је дозвољено само тамо где нема забране уласка. У природним резерватима, међутим, сакупљање је забрањено.

Категорија:

Повртњак