Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Нана
Берба, брање и чување нане
Нана је једна од најпознатијих и најпопуларнијих лековитих биљака, пре свега нана (лат. Ментха к пиперита), која се одликује високим садржајем метила. Ко није пио чај од менте за гастроинтестиналне проблеме? Пеперминт се понекад користи и као зачин, на пример у енглеском сосу од менте. Међутим, због блажег укуса, друге врсте нане су далеко погодније за ароматизирање најразличитијих јела. Све сорте менте се веома лако узгајају, као и берба и чување биљке.
време жетве
Идеално време за бербу нане
Идеално време бербе зависи од одговарајуће употребе различитих врста нане. Ако се из њих извлаче етерична уља, онда је најбоље време за бербу непосредно пре цветања, јер је тада концентрација уља посебно висока. Исто важи и ако се биљка суши и користи као лековити чај. Међутим, то углавном утиче на индустријски узгој нане. У приватном сектору берба је могућа практично у свако доба, од маја, када биљка бујно никне, до јесени или благе зиме, све док биљка има зелено лишће.
Ако желите да користите своју менту свежу, само је уберите када вам затреба. Није битно да ли желите да скувате чај, да припремите ликер или да њиме зачините неко јело. Ако берете касно ујутру, биљка је посебно свежа и укусна. Роса се сада осушила и биљка још није млохала од подневне врућине.
делови биљака
Које делове биљке могу да уберем?
Можете убрати целу биљку од свих сорти нане и користити је у кухињи. Млади листови су веома нежни и финог укуса, док старији садрже више етеричних уља и интензивнијег укуса. Такође можете без оклевања јести пупољке и цвеће и користити их као јестиве украсе. Укус цветова је деликатан и благо сладак због нектара који садрже, док су пупољци прилично јаког и зачињеног укуса. Што више сунца дате својим биљкама, то ће биље развити више укуса и здравих састојака.
Жетва менте
Како да уберем веће количине?
Ако желите да сорту нане уберете у већим количинама, на пример да бисте је сачували за зиму, препоручујемо бербу у мају, непосредно пре цветања. Затим можете други пут да берете у јесен. Изаберите сув дан. Најбоље је да дан-два није падала киша, тако да садржај воде у биљкама није превелик и да се мало брже суше.
Сачекајте да се роса осуши и оштрим ножем, или још боље, оштрим, чистим маказама одрежите изданке ваше менте око два до четири инча од земље. Претходно проверите биљку и одрежите само здраве листове или изданке. Можда постоји неколико пупољака или изолованих цветова. Исечке је најбоље ставити у корпу. У ограниченој мери је погодна и платнена кеса, али се биље може мало притиснути и лишће повредити. Пластична врећа је апсолутно неприкладна, јер се у њој лако ствара кондензација. Ово може брзо довести до тога да биљка постане плесни.
Биље се мора очистити пре него што се може користити у кухињи или конзервирати. Међутим, прање испире супстанце растворљиве у води, што свакако није оно што желите. Стога, сечите само релативно чисто биље, не превише близу земље, и уверите се да је потпуно очишћено од штеточина. Очистите велике комаде прљавштине меком четком и почупајте све оштећене листове.
Пресерве
Како да сачувам менту?
Иако је најбоље да користите свеже зачинско биље тако да садржи све здраве састојке, има смисла сачувати део жетве. Захваљујући очувању, доступни су током целе године и увек можете кувати са сопственим зачинским биљем. Све бројне сорте менте су погодне за замрзавање или сушење. Могу се конзервирати у уљу или направити у сирћету. У зависности од вашег укуса, можете припремити ликер или шећер од менте или прерадити благу сорту менте заједно са другим биљем у биљну со.
Различити начини очувања:
- СУВ
- Фреезе
- (бибер) ликер од нане
- натопити уљем
- Зачињена со
- Пеперминт шећер
- сирће од нане
СУВ
Правилно сушење пеперминта
Ако желите да осушите менту на ваздуху, оставите две до три недеље за ово. Што више воде садржи биље, дуже је потребно да се осуши. Зато почните што је пре могуће након жетве. Дуже изданке вежите у мале букете, али не би требало да постану дебели. Окачите букете у прозрачној и топлој просторији, на пример на тавану или у штали. Међутим, тамо би ваздух требало да буде заиста сув, са високом влажношћу биље лако буђави. Температуре између 20 °Ц и 25 °Ц су идеалне.
Кратки изданци или појединачни листови добро се суше на жичаним решеткама, крпама од газе или чак новинама. Великодушно раширите зачинско биље тако да се комадићи не додирују. Окрените листове свака два до три дана, проверавајући да ли нема плесни или трулежи. Одмах уклоните заражене делове биљке. Када се биље довољно осуши, лагано га протрљајте између прстију.
Сушење у рерни траје само око шест сати. Избојци или листови треба да буду отприлике исте величине да се равномерно осуше и буду спремни у исто време. Своје биље обилно распоредите на плех обложен папиром за печење. Загрејте рерну на 60°Ц пре него што убаците плех. Врата рерне не смеју бити затворена током сушења, иначе влажан ваздух не може да изађе. Најбоље је ставити чврсту кашику за кување у отворена врата. Након хлађења, менту, као и друге биљке, чувајте на херметички затвореном, сувом и тамном месту.
Фреезе
Најлакши и најбржи начин да сачувате своје биље је да их замрзнете. Погодан је за све сорте менте. Препоручујемо замрзавање делова како бисте могли да одмрзнете биље по потреби. Пуните зачинско биље у мале посуде за замрзавање или у калупе за коцкице леда. Након потпуног замрзавања, појединачне порције можете сипати у веће посуде, што олакшава њихово поновно проналажење. Приликом кувања, смрзнуто биље додајте директно из замрзивача у јело како би се арома оптимално сачувала.
кућни лекови
Пеперминт као кућни лек
Пеперминт је најчешће коришћени лек. Чај од нане је класичан кућни лек за гастроинтестиналне проблеме. Ублажава надутост, смирује стомак и инхибира упале. Ментол који садржи делује умирујуће и на прехладу јер смирује дисајне путеве. Купка од менте или биљака је веома опуштајућа. У случају болова у удовима или напетости мишића, антиспазмодичко и опуштајуће дејство делује трљање са неколико капи уља менте помешаног у уљу или води.
Међутим, постоји неколико ствари које треба имати на уму када користите производе од пеперминта. Ни у ком случају их не треба користити трајно или током трудноће. Уље нане се не сме узимати нити наносити у чистом облику, већ само у разблаженом облику и никако се не сме користити на отвореним ранама.
зачинити
Класични сос од нане је само један од начина да се биљка користи као зачин. Мароканска мента или друге врсте благог укуса идеалне су за пречишћавање салата. Многим јелима даје благо оријентални штих. Може се користити за ароматизирање меса и сосова. Искористите га да дочарате оријентални хамбургер, пикантно свеже пржени кромпир или широк избор јела са кус-кусом и поврћем.