Тиква (Цуцурбита мосцхата), карактеристичног облика и меког меса са укусом путера, једна је од најпопуларнијих тиквица. Али како знати када је тиква, која може да тежи и до једног килограма, зрела?

Укратко

  • Период бербе између јула и почетка октобра
  • Берба пре првог мраза ако је могуће
  • зреле бундеве: жута кожа, лигнифицирана стабљика
  • незреле бундеве: зелено-жута кожа са жилама
  • Може се чувати до 9 месеци

време

Од опрашивања до зрелости, тиквицама је у просеку потребно 90 дана, што је око три месеца. Пошто се нови цветови стално формирају и ови плодови се постављају током вегетације, можете беру непрекидно од јула до краја октобра. Међутим, чим захлади и наскоче први мразеви, треба унети бундеве – без обзира да ли су зреле или не. Тикви је потребно много топлоте да би расла и развила своју карактеристичну арому, а не подноси мраз. Ако су плодови изложени температурама испод нуле, више се не могу складиштити и морају се брзо прерађивати.

Савет: Ако не желите или не можете да чувате путер, постоји неколико начина да га сачувате. Воће можете скувати (нпр. слатко-кисело или као пире) или замрзнути.

карактеристике зрелости

Незрела тиквица се може препознати по зеленкасто-жутим жилама. Како се зрелост повећава, компоненте зелене боје се смањују и спољашња кожица плода поприма деликатну жуту боју. Такође можете препознати примерак спреман за бербу по овим карактеристикама:

  • бледожута до беж боја спољашње коже
  • Стабљика је орвела, наборана и тврда
  • веома јака, непопустљива шкољка
  • шупаљ тон при чекању

Када мислите да је тиквица спремна за бербу, треба нежно тапкати по кожи на неколико места. Када је плод зрео, резултујући тон звучи шупље.

Буттернут тиква зрела (лево) и незрела (десно)

Савет: Иначе, овај трик одлично функционише и са дињама и другим биљкама бундеве, тако да можете тестирати њихов степен зрелости када идете у куповину.

жетва

Када је тиквица лепа и жута, а дршка тврда и дрвенаста, можете убирати плод. Најбољи начин да то урадите је следећи:

  • користите оштре шкаре
  • алтернативно оштрим ножем
  • одсече стабљику
  • али остави стабљику причвршћену за плод

Основа стабљике је важна за складиштење, јер се бундеве не могу чувати без ње. Такође треба увек да одсечете путер орах и никада га не ломите, иначе ће брзо иструнути. Поред тога, спољашња кожа треба да остане нетакнута тако да бактерије или други трулежни агенси не могу да продру.

Савет: Да се кожица бундеве не би оштетила током раста, воће можете пустити да расте на дебелом слоју сламе – слично ономе што раде професионални узгајивачи јагода.

после зрења

Ако морате да сачувате незреле тиквице од надолазећег мраза, можете их пустити да сазре. Међутим, ово функционише само за примерке чија се љуска већ очврснула. Приликом зрења поступите на следећи начин:

  • Чувати на добро проветреном, топлом месту
  • сталне температуре између 15 и 20 °Ц
  • најмања могућа влажност
  • висока влажност промовише труљење
  • Чување у кревету од сламе
  • редовно ротирати

Алтернативно, бундеве можете складиштити и окачене у мреже, што има предност што су све стране вентилиране и могу равномерно сазрети. Сада је потребно око две до три недеље док воће потпуно не сазре и може да се преради (или ускладишти).

Савет: Не морате да баците семенке тиквице. Печене и посуте морском сољу, укусне су и веома здраве. Семе зрелих бундева можете користити и за сетву следеће године.

складиште

Сазрела и правилно убрана (тј., са причвршћеним стабљикама и без оштећења по кожи), тиквица је једна од најдуготрајнијих сорти тиквица. Воће можете чувати у просеку шест до девет месеци, под условом да су услови:

  • оптималне температуре између 10 и 13 °Ц
  • ниска влажност
  • добро проветрена складишна просторија
  • Чување на кревету од сламе или виси у мрежама

Висеће складиште има предност у томе што се не могу формирати тачке притиска. Поред тога, бундева је равномерно проветрена са свих страна. Приликом складиштења неколико плодова водите рачуна да буду на одређеној удаљености једно од другог и да се не повређују. Ипак, боље је чувати бундеве што краће – што је дуже време складиштења, месо постаје влакнастије и губи арому.

Савет: Пре него што припремите јестиву бундеву, проверите мали комад пулпе да видите да ли је јестиво. Месо бундеве горког укуса треба одмах бацити и никада га не јести! Ово посебно важи за домаће воће које потенцијално смртоносна Токсични кукурбитацин може садржати.

Често постављана питања

Одакле долази тиквица од буттернут?

Буттернут или буттернут тиква је подврста мошусне тиквице (Цуцурбита мосцхата), која се гаји у Јужној Америци хиљадама година. Први археолошки налази из Мексика датирају из периода између 4900. и 3500. године пре нове ере, а бундеве су биле једна од главних намирница јужноамеричких староседелаца, уз пасуљ и кукуруз, ово поврће се традиционално узгаја заједно. Ова врста тиквица захтева топлу и влажну климу.

Зашто се тиквица тако зове?

Буттернут тиква дугује своје име "буттернут" благом, путерастом укусу њеног светложутог меса. Бундева је најукуснија када је једноставно покапате маслиновим уљем и посолите и ставите у рерну на 175 °Ц. На немачком, ова врста бундеве се понекад назива и "крушка бундева" због свог карактеристичног облика.

Можеш ли да једеш кожу тиквице од путера?

Пошто је кожа глатка и танка, не морате да гулите тикву пре кувања. Ово је посебно тачно ако поврће желите да припремите у рерни или као супу. Међутим, обавезно претходно добро очистите кожу, посебно ако сте купили тиквице у супермаркету. С друге стране, ако се тиквица пржи у тигању или неком другом, краткотрајном начину припреме, боље је огулити је.

Категорија:

Повртњак