Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Матичњак је једно од класичних кухињских, зачинских и лековитих биљака. Пре свега уверава својом јединственом аромом. Ако је уберете у право време, можете уживати у њој до краја.

Укратко

  • Не чекајте предуго да уберете матичњак (Мелисса оффициналис).
  • Арома и укус листова су оптимални само пре цветања
  • Листови, цвеће и стабљике могу да се беру
  • Укус и мирис се значајно разликују од врсте до врсте
  • Берба је могућа током неколико година, матичњак може бити стар 20-30 година

Жетва у право време

Непосредно пре отварања цветова, ароматични садржај листова је највећи. Да би се што више сачувала, мора се убрати у право време, односно пре цветања. Биљка се може свеже убрати од маја/јуна до септембра. Након тога, ова бујна биљка ће брзо поново никнути.
Сходно томе, може се брати три до четири пута годишње све док још није цветала. Ово је први пут у години садње, зависно од времена садње од јула/августа. У другој години од маја/почетка јуна. Бербу је најбоље обавити у касним јутарњим часовима, на топлом и сувом дану. Требало је да се роса на лишћу осуши. У идеалном случају, два или три дана раније је падала киша или је киша.

Упутства за жетву

Право орезивање у право време може заштитити биљке од дрвенастог раста и самозасијавања, осим ако се то изричито не жели. Потребан прибор за бербу укључује оштар нож и посуду за убрану робу.

  • За тренутну употребу, берба свеже у било ком тренутку
  • Берите само онолико колико се може искористити на време
  • Једноставно откините свеже листове
  • Или исеците целе стабљике
  • На ширину руке од земље
  • Ако нема кише, немојте сећи превише дубоко
  • Може ослабити свеже изданке
  • Биљке не би требало да буду веће од 40 цм

Ако чекате предуго, листови ће бити све мањи према дну и удео стабљика ће се повећати. Доњи листови постају жути, захтевају веће обрезивање. Као резултат тога, стабљике се морају подрезати на висину од око десет центиметара за добар нови раст.

Савет: Да би биљке следеће године поново снажно ницале, треба их одсећи близу земље у пролеће или одмах након цветања.

Шта ако је матичњак већ у цвету?

У зависности од тога када је матичњак засађен, цвета од јуна до августа, осим ако се не бере редовно. Понекад кружи мишљење да је цветни матичњак отрован. То није случај. Међутим, укус и арома листова значајно опадају са цветањем. У зависности од врсте, могу попримити благо горак укус.
Листови су углавном јестиви чак и након цветања. Али можете убрати и мирисне цветове налик лимуну, јер су и они јестиви, али не по свачијем укусу. Погодне су, на пример, за припрему сирупа, цветног путера или једноставно као украс за десерте и друга јела.

Савет: Ако имате срце за инсекте, оставите неколико стабљика и пустите их да ипак процветају, јер су цветови вредан извор нектара.

Паметно чувајте вишкове усева

Ако има више убраног материјала него што се може благовремено искористити, као залиха може да се сачува и матичњак. Може се сушити, замрзнути или чувати у уљу. Задржава већину свог укуса када се замрзне.

Упутства за сушење

  • Сушење на ваздуху, сушење у рерни или дехидратор за храну
  • Не перите биље пре сушења
  • Одрежите стабљике тик изнад земље
  • Уклоните оштећена подручја и измјењене или обојене листове
  • Повежите неколико стабљика заједно у мале букете
  • Обесите наопачке на тамном, сувом и прозрачном месту
  • Собна температура је идеално између двадесет и тридесет степени
  • Лабаво лишће се обично суши мало брже
  • Да бисте то урадили, пажљиво откините стабљике
  • Раширите на решетку да се осуши
  • Биљка је сува када лишће шушти на додир

Најбољи резултати се постижу у дехидратору на температурама између 30 и 50 степени. Појединачни листови не би требало да се додирују. Ово важи и за сушење у пећници. Овде сушите на максимално 40 степени и са благо отвореним вратима рерне. Потребан прибор су херметички затворене лименке или тегле са завртњима за складиштење.

Савет: Сушење матичњака има смисла ако желите да га користите као лековиту биљку. Током сушења, етерична уља која су одговорна за укус и арому испаре, а лековита средства остају.

Фреезе

Најбољи могући укус се чува замрзавањем. Да бисте то урадили, можете раширити свеже убране листове на плочу отпорну на мраз и претходно их замрзнути. Када су замрзнуте, ставите их у лименке или кесе за замрзавање и вратите их у замрзивач. Други метод је да исецкате свеже листове и ставите их у мале преграде посуде за лед. Затим га напуните водом и ставите у замрзивач. На тај начин се коцке касније могу вадити у порцијама.

уметање

Да би се натопио уљем, свеж матичњак се прво опере и осуши. Затим почупате листове са стабљика и ставите их у чисту флашу. Затим га напуните уљем тако да листови буду потпуно покривени. На крају, боца се затвори и мешавина биљног уља се стави на светло и топло место без директне сунчеве светлости четири до шест недеља. Током овог времена, супстанце растворљиве у уљу се ослобађају из листова и акумулирају се у уљу. Током овог времена, боца се мора чешће трести.

Често постављана питања

Може ли се матичњак јести сиров?

Сирова потрошња је могућа без икаквих проблема. Ипак, најбоље је када се свеже убрани листови додају јелима од печурака, на пример. Свежи изданци одлично иду уз салате, рибу, дивљач и живину. Ова биљка је такође идеална за зачињавање сировог поврћа или јела од меса. Чак и пића могу бити рафинирана у погледу изгледа и укуса.

Да ли је цветни матичњак отрован?

Расцветали матичњак није отрован, али се са цветом губи арома, а листови могу чак и горак укус. Због тога је генерално треба брати непосредно пре цветања.

Да ли ова биљка расте вишегодишња и када цвета?

Ова биљка је вишегодишњи узгајивач и може нарасти до 30 година и висине 90 цм. Време цветања је обично од јуна до августа.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Повртњак