Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Када печурке расту на дрвећу, ретко привлаче пажњу берача печурака. Међу њима су и печурке, које су јестиве и укусне. Могу се идентификовати коришћењем различитих идентификационих карактеристика.

Укратко

  • неке гљиве на дрвету су јестиве само када су младе
  • Буковача најукуснија гљива дрвета
  • тачна идентификација је неопходна
  • висок ризик од забуне између јестивих и отровних гљива дрвећа
  • битне идентификационе карактеристике: мирис, изглед и појава

Буковача (Плеуротус остреатус)

  • Род: печурке (Плеуротус)
  • Мирис: љут, печуркасти
  • Укус: благ
  • Капа: до 20 центиметара у пречнику, сребрнасто сивкаста, глатка, шкољкастог облика, првобитно закривљена ивица
  • Месо: бело, жилаво од старости
  • Стабљика: углавном кратка, понекад одсутна или упадљиво дуга (обично на листопадном дрвећу), дебела, чврсто причвршћена за клобук, филцана основа
  • Ламеле: беле, касније кремасто беле до жућкасте, таласасте ивице, које се не протежу до стабљике
  • Боја праха спора: беличаста до светлољубичасто сива
  • Појава: мртво или живо листопадно дрвеће, ретко на четинарима, обично од средине новембра до пролећа.
  • Ризик од забуне са другим печуркама острига као што су шкољка са жутом дршком (Панеллус серотинус) или ребраста острига (Плеуротус цорнуцопиае)
  • Посебне карактеристике: могућ бочни раст до десет метара висине, много укуснија свежа са дрвета него из супермаркета, као лековита и витална печурка која унапређује здравље, на пример, за јачи имуни систем и повишен крвни притисак

Савет: С обзиром да су стабљике и љуске клобука обично веома влакнасте и жилаве, стабљике не треба јести, а љуске клобука треба дуго кувати.

Младица храстове јетре (Фистулина хепатица)

  • Тривијални називи: јетрени пиринчани шкампи, гљивице јетре или воловски језик
  • Род: јетрени пуж (Фистулина)
  • Мирис: пријатан мирис печурака
  • Укус: блага, благо киселкаста арома
  • Шешир: пречника између пет и 35 центиметара, дебљине између шест и девет центиметара, у разним нијансама црвене од беж црвене до крваво црвене до тамно црвене, белих ивица, радијалних пруга, лучи љигав, смоласти секрет, лако се љушти кожа, глатка ивица, у облику конзоле
  • Месо: меке конзистенције, црвено као од сировог меса
  • Стабљика: бочна стабљика, неправилна
  • бледожуте поре са годинама постају црвенкасте до црвенкасто-браон
  • Боја праха спора: светло браон
  • Појава: у мешовитим шумама преферирати листопадно дрвеће као што су храстови и букве у кречњачким земљиштима од лета до касне јесени
  • Опасност од забуне: меке полипоре боје цимета (Хапалопилус нидуланс), храстови језичци (Буглоссопорус куерцинус), полипоре храста перунике (Иноцутис дриопхила), црвени траметуми (Даедалеопсис цонфрагоса)
  • Посебна карактеристика: Може се јести у младости, јер је најукусније; често се прерађује у прах печурака

веверица (Полипорус умбеллатус)

  • Уобичајени називи: Бранцхи Порлинг, Бранцхи Туфтед Порлинг
  • Род: (Педунцулате) Порлингс (Полипорус)
  • Мирис: пријатан мирис печурака
  • Укус: орашасти, горак са годинама
  • Плодови: два до седам центиметара у пречнику, скупљени до 100 центиметара у пречнику, браонкасто прошарани, кремасте до боје лешника
  • Месо: беличасто до кремасто бело, танке и крхке структуре
  • Стабљика: крем боје до светло браонкасте, настаје у средини
  • кремасте до светлосмеђе поре/епрувете, које се одвајају код старијих примерака
  • Боја праха спора: Бела
  • Појава: Ноге листопадног дрвећа, попут храстова, од раног лета до јесени
  • Ризик од забуне: звечке сунђера (Грифола), кокоши широког лишћа (Спарассис бревипес)
  • Посебне карактеристике: изазива белу трулеж, популарну јестиву печурку, у кинеској медицини као лековита и витална печурка - користи се првенствено против тумора

Чегртаљ (Грифола фрондоса)

  • Уобичајени називи: Леаф анд Спатула Порлинг, Маитаке (јапански)
  • Род: звечке (Грифола)
  • Мирис: пријатан мирис печурака
  • Укус: блага арома
  • Клобук: три до седам, ређе до девет центиметара у пречнику, формирање чуперака од појединачних клобука пречника до 50 цм, раст у облику чупава или розете, сиво-браонкасте, влакнасте или наборане површине.
  • Месо: светло браон
  • Стабло: сиво-браон, гранасто са бројним тањим гранама
  • беле до готово беле или кремасто-браон поре/цеви, без зацрњења отиска
  • Боја праха спора: Бела
  • Појава: углавном у близини корена храста и кестена, ређе на корену липе и букве, од лета до касне јесени.
  • могућа забуна са веверицама (Полипорус умбеллатус), планинским (Бондарзевиа) и џиновским полипорама (Мерипилус гигантеус) као и кокошима (Спарассис цриспа)
  • Посебне карактеристике: јестиви су само млади примерци, често се користе у природној медицини

Објава: Сунђер звечке може нарасти до огромне величине коју друге (јестиве) гљиве дрвећа не могу достићи. 2022. један примерак је био јасно препознатљив као сунђер звечка, али је тежио више од 20 килограма.

Баршунаста репа (Фламмулина велутипес)

  • Уобичајена имена: сомотно стопало, зимска гљива, Еноки (јапански назив)
  • Род: Баршунаста риђа (Фламмулина)
  • Мирис: пријатно печуркасти
  • Укус: печуркаст, благо сладак, веома ароматичан
  • Клобук: два до девет центиметара у пречнику, ретко до 20 центиметара, жућкасто-браон до медено жуте, лепљиве, светлије ивице, младе печурке имају закривљене ивице
  • Месо: бело до светло жуто
  • Стабљика: до 10, понекад до 15 цм дугачка, до 1 цм у пречнику, блед врх, тамносмеђа база, влакнаста, жилава и гумена, структуре без прстена, шупља стабљика код старијег примерка
  • Ламеле: беле до светло жуте
  • Боја праха спора: бела
  • Појава: углавном на листопадном дрвећу, обично од касне јесени до пролећа
  • Специјалитети: популарна јестива гљива у источној Азији, тамо се узгаја, зимска печурка

сумпор порлинг (Лаетипорус сулпхуреус)

  • Тривијални називи: полипоре јаја, сумпорни полипоре тврдог дрвета
  • Род: сумпорни прашинари (Лаетипорус)
  • Мирис: благо киселкаст, попут гљива, воћа, веома ароматичан
  • Укус: киселкаст, горак са растом букве и храста, благ са растом врбе и брезе
  • Плодови: до 30 центиметара у пречнику, светло жути, наранџасти до жућкасто браон, лепезасти, баршунасто меки
  • Месо: прљаво до готово бело или избледело бело, суво, крхко текстуре, старији примерци су жилави и тврди
  • Стабло: одсутно, хоризонтални раст на стаблу
  • жуте, сиво-беле поре/цеви
  • Боја праха спора: бела
  • Појава: на листопадном дрвећу и четинарима као што су смрча и јела
  • мешати са сумпором од меког дрвета (Лаетипорус монтанус) и меким порлингом боје цимета (обоје веома отровним), мирисним златним порлингом (Аурипориа аурулента) и џиновским и планинским порлингом
  • Посебности: један од агресивних разарача дрвета, јестив само као младе гљиве, сиров и није јестив ако расте на отровном дрвету (отров се може пренети на гљиву)

Лист табби Сав (Лентинус тигринус)

  • Уобичајено име: Табби тангле
  • Род: Лентинус
  • Мирис: пријатан мирис печурака
  • Укус: благ као млада печурка, старији примерци имају горку арому, сврби грло
  • Клобук: четири до девет, ретко до дванаест центиметара у пречнику, светло жут са црно-смеђим љускама
  • Месо: беле боје, танке структуре, жилаво
  • Стабљика: браон, жућкасте до смеђе-црне љуске, бела основа стабљике, витка, дубоко укорењена, дуга три до девет центиметара, пречника до четири центиметра
  • Ламеле: беле до беложућкасте од старости, фино назубљене ивице
  • Боја праха спора: бела
  • Појава: алувијалне и листопадне шуме, пањеви, гране тополе, брезе и врбе, од пролећа до јесени
  • Могућа забуна са љускавим кљуном (Неолентинус лепидеус), горким патуљастим чвором (Панеллус стиптицус), смрдљивим папагајем (Лепиота цристата)
  • Посебност: старији примерци су нејестиви због велике жилавости - јестиве су само младе печурке

Јудино уво (Аурицулариа аурицула-јудае)

  • Уобичајени називи: Базга печурка, Му-Ерр (Азија)
  • Род: гљиве ушне шкољке (Аурицулариа)
  • Мирис: неутралан, понекад пљеснив, мирише на земљу
  • Укус: желатинаст, сличан гуменим медведима, благе ароме, често без укуса
  • Шешир: један до 13, ређе до 16 центиметара у пречнику, облика уха са жилицама, фино филцано, бледо сиво, ређе жуто или беличасто
  • Месо: браонкасто провидно, желатинасто, скупља се када је суво и поново се раздваја када је влажно, жилаво
  • Стабљика: ако постоји, причвршћена за клобук, са кратким петељкама и браонкаста
  • Плодно тело: длакава, бела спорна маса са доње стране
  • Боја праха спора: бела до готово бела, жућкаста
  • Појава: Лишћари, посебно бреза и старина, углавном од зиме до пролећа, ређе од пролећа до јесени.
  • Могућа забуна са малим Јудиним ухом (Сцхизопхиллум амплум), лисичарком сребрне јеле (Ципхелла дигиталис), пехаром Лингером (Пезиза)
  • Посебне карактеристике: јестива гљива дрвета веома популарна у азијској кухињи, може се јести сирова, витална и лековита печурка у натуропатији и кинеској медицини

Печурка острига (Плеуротус цорнуцопиае)

  • Уобичајени називи: рогата острига, разграната буковача
  • Род: печурке (Плеуротус)
  • Мирис: брашнаст, често мирише на анис, благо гљивично
  • Укус: благ, благо брашнаст
  • Клобук: до 15 центиметара у пречнику, светлосмеђе, сиве, жуте или фуксија-браонкасте боје, левкастог облика, закривљено, углавном таласасто, делимично поцепане ивице
  • Месо: бело, жуто и жилаво од старости
  • Стабљика: дуга између два и девет центиметара, пречника један до три центиметра, бела, светло или сиво-браон, углавном бела томентозна основа, уздужни жлебови
  • Ламеле: прљаво беле, кремасто беле, често обојене ружичастим, танким и блиско распоређеним жлебовима
  • Боја праха спора: љубичаста, љубичасто-браон до светлољубичасто-сива
  • Појава: мртве лишћаре, посебно на врби, бријесту и тополи, од пролећа до касне јесени
  • могућа је мала конфузија са другим печуркама, као што су печурке у облику уха (Плеуроцибелла порригенс) и лимунске печурке (Плеуротус цитринопилеатус), као и печурке острига
  • Посебност: препознаје се по мирису брашна у поређењу са другим буковачама

Често постављана питања

Да ли анистрамет пада под гљиве дрвета?

Да. Позната је и као Мирисна трамета због свог слатког, љупког мириса. Међутим, ова врста печурака је нејестива, иако није отровна.

Шта учинити ако се гљиве на дрвету не могу јасно идентификовати?

Ако не можете јасно да идентификујете гљиве на дрвету или земљане гљиве, консултујте се са специјалистом пре њиховог сакупљања или га оставите на лицу места. Ни у ком случају не би требало да покушавате да дођете до одлуке путем укуса. Ако је у питању жабокречина, чак и мали залогај може имати здравствене последице.

Могу ли гљиве дрвећа оштетити дрвеће?

Да. Смеђа и бела трулеж су међу најштетнијим болестима када се развију на живом дрвету. Посебно су обични сумпорни полипор (Лаетипорус сулпхуреус) и полипора брезе (Фомитопсис бетулина) познати по смеђој трулежи. Гљиве дрвећа су штетни паразити који изазивају разлагање на мртвом дрвету.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Повртњак