Хокаидо бундева (Цурцурбита макима 'Ред Кури') је апсолутни класик јесени. Већ неколико година је најпопуларнија сорта бундеве у овој земљи. Због своје величине, Хокаидо је такође погодан за самачка домаћинства. Бундеве су прави свестрани. Богате су витаминима А и Б, мало калорија, стога су веома здраве и погодне за особе које воде рачуна о фигури. Али понекад се зелене мрље могу наћи на кожи и у месу Хокаида. Шта је све то око? Да ли је бундева још увек јестива?
Зелене мрље на тикви Хокаидо
Као што име говори, бундеве су настале у Јапану. Тамо се зове Уцхики кури и познат је и као кестен, лук или кестен бундева. Популарна сорта поврћа је у високој сезони у рану и касну јесен. Мали има много предности:
- Тежина 1 до 3 кг
- мањи од својих сродника
- благо сладак, орашасто-благ укус, сличан кестену
- пулпа наранџасте боје, сочна и са мало влакана
- танка кожица и јестиво семе
- само добро опрати
- брза и лака припрема
- издржљив до годину дана
Понекад у дну стабљике, у кожи и пулпи Хокаида зелене мрље да буде доступан. Ово обично није разлог за забринутост, само тиквица још није сасвим зрела. Ова места не морају нужно бити исечена. Бундеве су још увек јестиво. Промена боје није штетна по здравље. Међутим, такав уцхики кури нема дуго време складиштења. Требало би да се припреми на време.
објава: Парадајз и кромпир такође понекад могу показати такву промену боје. Међутим, саветује се опрез са овим биљкама велебиља. Зелене мрље овде нису јестиве. они садрже соланин, што доводи до тровања.
препознају зрелост
Зимска тиквица се може брати између септембра и децембра. Зрелост плода зависи од
- Време сетве и
- временски услови током фазе раста
Треба брати само потпуно зрело воће. У зависности од сорте, накнадно сазревање се одвија на топлом и сувом месту.
Међутим, споља је тешко препознати стање зрелости. Јака нијанса између наранџасте и црвене без зелених мрља су спољашњи показатељи степена зрелости. Други показатељи скоре жетве су
- дрвенаста стабљика
- мора бити браон и осушен
- Ноктом притисните стабљику, сок не цури
- шупаљ, туп звук при куцкању зглобовима
- пунашна шкољка
објава: Поред наранџасте сорте, постоје и зелене и сиве хокаидо бундеве. Они су веома популарни, посебно у Јапану. У овој земљи се ове сорте сматрају незрелим, што није случај. Месо је слично наранџасто-црвеном Хокаиду и подједнако је укусно.
зрења бундева
Нису све тикве на биљци зреле у исто време. Биљке могу произвести плодове различитог степена зрелости током бербе. Бундеве обично сазревају прве на почетку изданака. Овде је такт заиста потребан. Поред тога, бундеве не толеришу влажно и хладно време. Већину времена почињу да труну. Ако је у октобру најављено влажно и прохладно време, а плодови још нису у потпуности сазрели, препоручљиво је под плодове поставити сламнате или полистиренске плоче. Ово их штити од прекомерне влаге.
Поред тога, постоји и могућност бербе бундеве у јесен пре првих мразева или дугих периода кише док су још незреле. Довољна је само једна ноћ са температурама испод нуле и бундева више није употребљива.
- одсечена изнад основе стабљике
- На воћу оставити најмање 3 цм стабљике
- Пазите да не оштетите стабљику или тиквице
- Користећи оштар нож или шкаре
- суве влажне бундеве на новинама неколико дана
- светло складиште
- 20 °Ц неопходно за накнадно сазревање
Бундеве обично сазревају у року од две до три недеље. Ваш квалитет је задржан. Међутим, само тикве без спољних повреда треба да сазревају.
објава: Да би се убрзао процес сазревања бундеве, у јесен их више не треба заливати. Такође има смисла прорезати све корене на удаљености од пола метра око биљке оштрим лопатом.
складиште
Чак и хокаидо бундеве које су сазреле у затвореном простору могу се чувати неколико месеци.
- чувати на хладном и сувом
- неопходна просторија без мраза
- идеалан подрум или гаража
- Температура између 10°Ц и 15°Ц
- добро проветрите
- Немојте слагати бундеве
- Стиропор или дрвена плоча као подлога
- такође виси у мрежи могуће
- Немојте скидати и повредити ручку
- редовна контрола
Неоштећене, потпуно зреле бундеве могу да се чувају између четири и шест месеци, понекад и до годину дана. Међутим, након отприлике три месеца квалитет ускладиштеног воћа опада. Оштећено воће стога треба брзо прерађивати, овде је могуће и замрзавање.
објава: Век складиштења хокаидо бундеве варира из године у годину. Одлучујући фактор овде су временски услови током жетве. Посебно се чувају плодови који су убрани након дужег сушног периода.