Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Најбољи начин да сачувате арому рузмарина је да се осуши. Без губитка квалитета, процес траје неколико сати или неколико дана, у зависности од методе.
Укратко
- најбоље се бере у лето
- Осушите целе изданке на ваздуху, у рерни или у дехидратору
- чувати на тамном и херметички затвореном месту
- издржљив до две године
берба рузмарина
У принципу, можете сакупљати рузмарин (Росмаринус оффициналис) током целе године. Ипак, најароматичнији је у летњим месецима. Такође има позитиван ефекат на арому ако је жбун имао доста сунца два дана или више пре сечења. Пошто кухињско биље мора бити суво када се бере, ово је идеално време
- јутра (висок садржај етеричних уља)
- по топлом сунчаном дану.
Резидба у раним поподневним сатима је могућа ако ваше време не дозвољава другачије, или ако је јутро облачно и рузмарин се дуже суши.
Објава: Берите рузмарин непосредно пре него што се осуши, јер губи квалитет што дуже чекате.
Исеците рузмарин
Колико изданака ћете исећи зависи од количине рузмарина коју желите да осушите. Да би грм поново бујно израстао, требало би
- Одсеците највише две трећине изданака рузмарина и
- оставити неколико младих изданака.
Савет: Користите само оштре алате за сечење (нож или маказе) да их одсечете и пазите да не згњечите игле приликом сечења.
Припремити
Без обзира на начин сушења, припремите гранчице рузмарина на следећи начин:
- ослободити се прљавштине (отрести)
- уклонити жуте и увеле листове (иглице).
- одрежите труле или оштећене делове
- никада не перите (опасност од буђи)
СУВ
Постоји неколико начина за очување биљке:
- у ваздуху
- у рерну
- у дехидратору
- у микроталасној
Код свих метода, процес сушења је завршен када
- иглице шуште
- Листове рузмарина можете нарибати прстима
- лако ломе гране
Природно сушење
Сушење на ваздуху није само најстарија, већ и најнежнија метода. Потребан вам је:
- маказе
- (кухињски) канап
- евентуално гумена трака
упутство
- Повежите 6 до 8 гранчица рузмарина заједно на дну у гомилу
- алтернативно причврстити гуменом траком
- канапом окачити наопачке
Објава: Пошто гроздови рузмарина треба слободно да висе, ексер или кука на зиду нису идеални.
Одговарајуће место је
- СУВ
- топло (идеално: 20 до 30 степени Целзијуса)
- тамно (барем без директне сунчеве светлости)
- прозрачан (без промаје)
Колико дуго траје процес сушења зависи од услова. За снопове је обично потребно три до четири дана да се осуше.
У рерну
Рерна је погодна само ако дозвољава температуру испод 50 степени Целзијуса. Ако је тако, треба вам
- мрежа (идеално)
- алтернативно: плех за печење плус пергамент папир
Упутства корак по корак
- Ставите гранчице рузмарина појединачно на решетку или лим за печење. Када спустите слушалицу, пазите да не додирнете гране.
- Загрејте рерну на 30 до 35, максимално 40 степени Целзијуса.
- Поставите решетку/тепсију за печење на горњу полицу рерне.
- Оставите поклопац рерне отворен у пукотини како би настала влага могла да изађе.
У зависности од температуре, процес обично траје три до четири сата. Ако ово време није довољно, оставите гране дуже у рерни и редовно их проверавајте.
Савет: Постигните равномерно сушење окретањем грана једном на сат.
У дехидратору
Да се осуши, ставите појединачне гранчице рузмарина на температуру између 30 и највише 40 степени Целзијуса
- без преклапања или додира
- (близу) један поред другог
на сито. Ако ваш дехидратор има сита за сушење која се могу сложити, можете користити све слојеве. После три до четири сата, гране треба да буду суве. Ротирање екрана с времена на време ће убрзати процес.
Објава: Немојте поново пунити дехидратор док се суши, јер ће то поново навлажити гране које су се већ осушиле.
У микроталасној
Микровална пећница је најбржи начин за сушење рузмарина. Међутим, то је повезано са губицима квалитета. Потребан вам је
- кухињски папир или
- кухињски пешкир.
Упутства корак по корак
- Раширите гранчице рузмарина појединачно на кухињски папир или пешкир.
- Покријте гране кухињском крпом или папиром.
- Укључите микроталасну пећницу на најнижу поставку 20 до 30 секунди.
- Отворите врата да дозволите да влага која се створила побегне.
- Окрените гране, а затим их поново покријте.
- Поновите кораке од 3 до 5 док се рузмарин не осуши.
Продавница
Можете користити сушени рузмарин
- у тегли или
- у непрозирној посуди
продавница. Ставите прозирне посуде на тамно место. Са непрозирним контејнерима, светла локација није проблем.
Најбоље је ставити гранчице рузмарина у чинију у целини. Тако ће укус боље трајати. Међутим, осушену биљку треба да употребите у року од две године. Након тога, арома углавном нестаје.
Често постављана питања
Могу ли да ставим рузмарин да се осуши на ваздуху?да је могуће Да бисте то урадили, ставите појединачне гране појединачно на кухињски пешкир. Као и код вешања, идеално је топло, суво и прозрачно место ван директне сунчеве светлости. Након три до четири дана, процес би требао бити завршен. Ако не, само оставите гранчице рузмарина дуже.
Могу ли само да осушим игле?Да, то је могуће. Ставите иглице на кухињски пешкир без преклапања и покријте целу мрежу за муве (муха газа). Ставите рузмарин на топло, прозрачно место ван директног сунца. Ако су иглице рузмарина постале ломљиве, можете их чувати у контејнеру.
Могу ли да чувам сушени рузмарин као прах?Да. Почупајте иглице са гране. Затим можете иглице рузмарина уситнити малтером. Прашак се добро чува у херметички затвореној посуди на тамном месту.