Бундеве, које ботанички спадају у бобичасто воће, долазе у различитим величинама, облицима и бојама, а највећа врста бундеве тежи неколико стотина килограма. Поред тога, прави се разлика између јестивих тиквица и мањих, отровних украсних тиквица. Избор јестивих бундева је огроман, а неке сорте бундеве су посебно популарне захваљујући свом укусу и разноврсности могућности обраде, као што показује следећи преглед.
сорте бундеве
Беба медвјед
Једна од ових врста тиквица је тиквица Баби Беар. Као што назив говори, прилично је мали, пречника 10-12 цм и тежине плода од 500-900 г. Карактеристични су његов раван, округао, браонкасто-наранџасти и благо ребрасти облик и тамножуто месо. Биљка даје око 5-8 плодова, за које је потребно око 100 дана да сазревају.
Беба медвед није нарочито робустан и његова издржљивост је релативно лоша. Ова посебно високоприносна сорта може се чувати 2-3 месеца. Време бербе је од августа до новембра. Ова бундева се одлично користи за прављење џемова, супа, колача и за пуњење. Такође је веома погодан за резбарење, на пример за Ноћ вештица.
баби боо
Са тежином од 100 до 200 г, Баби Боо је такође једна од мањих врста бундеве. Његова љуска беле до крем боје и раван, округао, благо ребраст облик су упадљиви, пандан наранџастом Јацку је мали. Његови плодови, који сазревају између септембра и октобра, достижу пречник од само 5-8 цм и висину од 3-4 цм.
Месо је дебело око 1 цм, брашнасто-слатко и хрскаво са орашастим мирисом налик на кестен. Може се јести сирово и са кожом, као и пуњено, пржено или гратинирано. Поред тога, добро је погодан за декоративне сврхе. Време сазревања је око 95 дана, а дуги рок трајања до седам месеци је импресиван.
Цуцурбита мосцхата, мошусна тиква, тиквице од трубе
владичанска капа
Владичанска капа, позната и као турски турбан, једна је од врста бундеве која је и декоративна и јестива. Ова равна, округла бундева своје име дугује необичном облику, који подсећа на бискупски шешир или турбан. То је због адхезија у којима се око прстенастог централног дела, основе цвета, формира пулпа углавном различите боје, испупчена.
Оно најважније о владичанској капи овде у малом прегледу:
- Бискупова капа је збирни назив за друге подврсте
- ове сорте бундеве се разликују углавном по својој боји
- дају плодове тежине до 2 кг
- За разлику од других врста бундеве, овде је јестива само пулпа
- љуска је нејестива
- Месо има јак, ароматичан укус
- Може се чувати до 6 месеци када се чува на хладном и сувом месту
- Пулпа се углавном користи за супе
- издубљене чиније су добре за сервирање
буттернут
Буттернут тиква је једна од такозваних мошусних тиквица и један је од њених најпознатијих представника. Има издужени облик крушке са жућкастом до бледожутом кором и може тежити 1-2 кг. Постоје и бројне подврсте буттернут. Своју велику гојазност дугује својој ароми путераја до орашастих плодова и слатком, прилично зачињеном и кремастом укусу.
Ова бундева садржи само неколико семенки, па је пулпа посебно богата. Лако се гули и може се чувати до годину дана. Погодан је за све врсте припрема. Као и многе друге врсте бундеве, може се користити сирова у салатама и идеална је за печење, печење, кухање на пари, за супе или за оплемењивање азијских јела.
Савет: И арома и боја пулпе се појачавају током складиштења. Још једна предност ове сорте је релативно висок садржај каротена.
Жути стока
Жути стока, који се назива и џиновски стока, класичан је представник рода џиновских бундева (Цуцурбита макима) и једна је од највећих врста бундеве тежине између 20 и 50 кг и пречника око 50 цм. По правилу је равно-округла, зарђала и намрешкана жуто-наранџасте боје.
Јарко жуто и веома водом богато месо заштићено је тврдом љуском која се мора уклонити пре конзумирања. Има благу арому и може се врло добро прерадити у салате од сировог поврћа, супе, тепсије, џемове, компоте или колаче. Поред тога, то је једна од врста бундеве која је савршена за резбарење сабласно лепих лица бундеве. На температури од најмање 15 степени, жути стони се може чувати 2-3 месеца.
Хоккаидо
У прегледу најпопуларнијих сорти бундеве, Хокаидо из Јапана не би требало да изостане. Једна је од џиновских бундева, иако остаје релативно мала са просечном тежином од 1-2,5 кг. Позната је и као тиквица од кестена или лука.
- Хокаидо тиква има широк, заобљен облик налик на лук
- Бундева има интензивну наранџасту боју
- Љуска је релативно тврда када је сирова, али омекша када се кува
- Месо је чврсто и има мало влакана
- Бере се у касно лето или у јесен
- свакако берба пре првог мраза
Хоккаидо бундева
Све док је бундева споља нетакнута или је љуска потпуно затворена, може се чувати на температури од око 10 степени до 6 месеци. Његов орашасти укус, помало подсећа на кестене, открива се у супама, посластицама, гратинираним јелима или када се пече. Такође се лако пуни. За оне који су почетници у узгоју бундеве, Хоккаидо је савршена бундева за почетак.
Хоккаидо бундева
Савет: Јасни знаци да је тиква спремна за бербу су тврда кожица, шупаљ звук и дрвенаста стабљика. Говорећи о стаблу; Ако се бундева складишти, важно је да на бундеви увек остане петељка дуга 5 цм.
Ховден Скуасх
Хауден бундева је раса из 1970-их. Округлог је облика, при врху и дну спљоштен, благо ребрасте површине. Његова просечна величина је 25-35 цм. Поред тога, тежи до 12 кг. Густо, светло наранџасто месо је обично веома доброг квалитета и има фину, благо слатку арому бундеве.
Као и многе друге врсте бундеве, Хауден тиквица је такође веома погодна за прављење супа, џемова, пиреа и колача. По биљци се формирају 2-4 плода. За бербу је потребно око 115 дана. Након тога, ова бундева може да се чува 4-6 месеци на температури између 10 и 15 степени.
Цуцурбита, бундеве, цвет тиквице
Џек буди мали
Јацк бе литтле је једна од најдекоративнијих врста бундеве. Поред тога, то је веома укусна тиквица. Споља, Јацк бе литтле, који је једна од мини бундева, је наранџасти пандан белом Баби Боо-у. Раван је округлог облика са дубоком стабљиком и пречником 7-9 цм.
Његова тежина је између 150 и 350 г. Свака биљка доноси око 5-8 плодова. Њен благо сладак укус је веома близак укусу бундеве Хокаидо. Међутим, љуска се мора уклонити пре конзумирања или даље обраде. Када се једе сиров, Јацк бе литтле је прилично хрскав, куван или куван, има благо брашнасту конзистенцију. Потребно је око 95 дана да сазре. Приликом бербе оставите малу петељку на плоду.
мушкатни орашчић
Као и путер, тиква мушкатног орашчића припада мошусним тиквама и највећи је представник овог рода. Своје име дугује зачинском мирису мушкатног орашчића који одише након отварања.
Ево најважнијих чињеница у малом прегледу:
- равног је округлог, дебелог и веома јако ребрастог облика
- Кожа је у почетку зелена и постаје беж-наранџасто-браон док сазрева
- Тикве од мушкатног орашчића могу достићи тежину до 35 кг
- садржи само неколико језгара
- Кожа није тако тврда као код других тиквица
- месо је светло наранџасте до боје лососа и ситнозрнато
- веома је ароматичан са воћно-киселкастим укусом
- јестива је и кора младих бундева
- код старијих примерака, шкољка се мора уклонити
- Тиква од мушкатног орашчића се може јести сирова или кувана
- даје посебан штих супама, десертима и салатама
- Може се чувати до шест месеци ако се чува на хладном и сувом месту
Савет: Што се тиче укуса, тиква од мишеве мачке је изузетак по томе што има најбољи укус када још није потпуно зрела.
Патиссон
Мали патисон припада врсти бундеве са равним врхом. Његов лећасти и раван облик подсећа на НЛО или диск. Постоје монохроматски бели, жути или зелени примерци Патиссона, али и они са зеленим пругама или жутим и зеленим мрљама. Ове сорте бундеве могу достићи пречник од 7-20 цм. Обично се беру када су незреле. Тада су најнежнији и најукуснији, а може се и јести кожа која је још увек веома нежна. Што су старији, шкољка постаје тврђа.
Цуцурбита, патиссон скуасх
Старији плодови обично нису нејестиви, обично су мало дрвенасти. Зато се посебно младо воће сматра деликатесом, било да је сирово, пржено, динстано, кувано на пари или кувано. Не морају се гулити и могу се јести или прерађивати са семенкама. Прилично неукусан Патиссон је веома погодан и за кисељење, као повртни препарат или за пуњење. Редовна берба доводи до формирања нових цветова и плодова.
Пинк јумбо банана
Ова бундева је инсајдерски савет међу љубитељима бундеве. Тачно свом називу, подсећа на велику банану дугу око 40 цм у изванредној ружичастој боји. Не ретко ова бундева може да достигне тежину од 30 кг, а тежина од 5-20 кг је норма. Тамножуто до наранџасто месо је одличног квалитета. Чврста је, густа, сува и сасвим слатка са суптилним укусом бундеве.
За потпуно сазревање потребно је око 100 дана. У кухињи, Пинк Јумбо Банана се може прерадити у сва замислива јела, од супа и пиреа до поврћа, гратинираних и тепсија до печења, колача и џемова. У оптималним условима, ова бундева може да се чува 3-4 месеца.
Црвена стотека
Као и жути стока, црвена је једна од великих сорти бундеве. Има равно-округли, ребрасти облик и може тежити до 10 кг. Кожица је црвенкасто наранџаста, а месо је наранџасто и веома економично. Ситнозрна је, помало воденаста и благо слаткастог укуса. Од воћа се могу правити укусне салате од сировог поврћа, супе, тепсије, поврће и џемови, а добро је и за кисељење. Први плодови се могу убрати након око 80 дана. Могу се чувати неколико месеци.
Шпагети сквош
На први поглед, шпагети тиква изгледа као диња. Једна од најбољих сорти тиквица, овалног је облика и глатке бледо жуте коже са издуженим зеленим пругама. Плодови достижу пречник од 20-30 цм. Жуто до наранџасто месо одушевљава орашастим, благо слатким укусом.
Док је бундева споља прилично неупадљива, унутра је чека право изненађење, по коме шпагети бундева и дугује своје име. Након кувања, влакнаста пулпа формира нити попут шпагета који се могу послужити као обични шпагети. Ова бундева се обично кува цела. Може се чувати највише 3 месеца.
слатке кнедле
Са пречником од 8-10 цм и просечном тежином од око 600 г, Слатка кнедла је једна од мањих врста бундеве. Има округли, ребрасти облик и крем боје са тамнозеленим пругама. Жућкасто месо је чврсто, једро, фино и није влакнасто. Има сладак и орашасти укус, налик на кестен са суптилном аромом бундеве. Слатку кнедле не треба гулити. Поред тога што се користи у супама, може се користити за роштиљ, десерте, колаче и торте, али и као пржени кромпир. Може се чувати највише 2 месеца.
Цуцурбита, бундеве
корисна информација
Шта треба да знате о бундевама
Претходни преглед садржи само мали део врста бундеве и сорти бундеве које су погодне за гајење у башти. Њихова пулпа није само укусна, већ садржи и много вредних састојака, што је још један разлог за узгој бундеве у башти. Са нетакнутом кожом, могу се чувати недељама или месецима, у зависности од сорте.
Избегавајте да их садите поред краставаца и копра. Боље је засадити кромпир, кукуруз, келерабу или невен. Када купујете бундеве, по могућности треба користити мање примерке са стабљиком. Њихово месо је по правилу чвршће и мање влакнасто. Осим тога, укус је интензивнији него код крупнијих плодова.
За разлику од врста тиквица које су погодне за конзумацију, украсне тикве су погодне само за декорацију, што је последица отровне горке материје кукурбитацина. Ако нисте сигурни каква је то бундева, једноставан тест укуса може помоћи. Да бисте то урадили, узмите мало воћне пулпе у уста. Ако је горког укуса, залогај треба одмах испљунути, јер је тада тиква нејестива.