Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Дехидрирано воће има различите намене. Без обзира да ли желите да искусите задовољство слатког воћа или желите да га чувате дуже време, Доррен је идеалан за то. На тржишту постоје бројни дехидратори за кухињске уређаје који су дизајнирани да олакшају процес дехидрације и дочарају слатко сушено воће у року од неколико сати. Међутим, могуће је и ефикасно и без додатних трошкова сушити воће у рерни.
Погодно воће и бобице
Током процеса сушења, већина влаге садржане у воћу се уклања. Након тога, воће има само 20% влаге, што значи да се може чувати без хлађења до једне године омогућава. Са губитком влаге повећава се и садржај шећера у плоду. То им даје њихову непогрешиву слаткоћу. Осим тога, ароме се интензивирају процесом сушења, што сушено воће чини популарним код многих људи. Због потребне влаге, могу се сушити само одређене врсте воћа:
- јабуке
- крушке
- шљиве
- грожђе
- јагоде
- киви
- трешње
- брескве
- кајсије
- Бобице као што су малине, купине, гоји, огрозд и још много тога
- датуми
- фигс
- банане
- папаје
- манго
- ананас
Сви они имају довољан садржај воде и стога се без проблема могу сушити у рерни. Посебно су погодне јабуке, крушке, јагоде, банане, урме, смокве и грожђе.
Ако желите да сушите грожђе, имате три различите опције у зависности од сорте грожђа и процеса сушења:
- Султанас: Грожђе Султана се прска раствором маслиновог уља и поташе и осуши
- Суво грожђе: различите сорте грожђа у виноградарству се оперу и осуше
- Рибизле: Коринтијаки грожђе се опере и осуши
Онда би постојао Зибебен. То су грожђе које се суши директно на лози на сунцу. Постоји широк избор воћа за сушење и уживање. Најбоље од свега је што се ароме појединих сорти појачавају процесом сушења, посебно код јабука.
Савет: Поред горе поменутог воћа, у рерни можете дехидрирати и бројне орашасте плодове, поврће, воћно поврће и другу храну. Ту спадају паприке, маслине, парадајз, бројне печурке, разне траве, патлиџани, махунарке попут пшенице или јечма, ораси, лешници, кокоси и бразилски ораси.
припрема
Припрема је неопходна пре него што ставите јабуке, банане или друго воће у рерну да се осуше. Пећ је овде посебно важна. Зато што није сваки уређај погодан за ово. Ваш уређај треба да има а функција рециркулације одлика. За разлику од горње или доње топлоте, ово значајно скраћује процес сушења. Функција циркулације ваздуха је еквивалентна дехидратору, због чега су савремени уређаји добро прилагођени овом задатку. Иако је могуће сушити воће без ове функције, само је потребно много дуже. Припрема воћа пре сушења је следећа:
1. Користите зрело воће
Користите само зрело воће. Зато што ово има највише укуса и одличан садржај шећера. Док никада не треба бирати презрело или превише меко воће, а камоли оно које је већ покварено. Оне се слабије суше и могу почети да буђају током сушења. Исто треба и воће није оштећен али тачке притиска нису проблем.
2. Огулите воће
Јабуке и крушке можете огулити ако желите, али кора и након поступка садржи довољно витамина. Требало би да претходно огулите и друге врсте воћа као што су киви, банане, манго, ананас и папаја, јер коре нису јестиве и само одлажу процес сушења.
3. Изрежите воће
Из плода уклоните језгро, коштице, зелене делове биљака и све остало што није јестиво. Насупрот томе, можете оставити грожђе, урме, смокве и бобице у једном комаду и не морате ништа да уклањате из њих.
Али запамтите: јагоде се не смеју сушити са зеленим деловима биљке. Такође треба изабрати грожђе без семенки. Класично грожђе за сушење је без коштица, али се не налази на сваком тржишту.
4. Исеците воће
Сада исеците јабуке, крушке и друго воће. Пазите да не исечете превише дебеле кришке, јер им је потребно дуже да се осуше. Различити резови су следећи:
- Танко нарежите јабуке, киви, крушке, банане, ананас, папају, манго и јагоде
- Преполовите коштичаво воће као што су брескве, кајсије, шљиве и трешње и уклоните коштицу
- Прво преполовите и очистите грожђе
- Такође попрскајте грожђе раствором од 5 мл лимуновог сока и 500 мл воде
Пре свега, кришке и половине треба да буду једна чак и величина Изложба. Ово ће спречити да се један лист суши дуже од другог. Поред тога, избегава се могуће стварање буђи, до које долази ако се храна чува предуго.
За сушење исеците јагоде на танке кришке
Пазите да не остављате воће на отвореном предуго након резања како бисте спречили кварење. Такође припремите следеће ствари:
- Пергамент папир ако користите жичане полице
довољно кухињског папира ако користите тепсије
Док пергамент папир омогућава добру циркулацију ваздуха на решеткама без да воће падне у рерну, кухињски папир упија влагу која излази из сушеног воћа. Као резултат тога, не лепе се за лим за печење и могу се лако уклонити.
Савет: Још једна предност пећница са функцијом конвекције или конвекције је могућност сушења неколико посуда одједном. Пошто ваздух циркулише унутар пећнице, све воће се суши на исти начин. Ово скраћује време сушења и спречава сагоревање воћа.
Суво воће у рерни
Када припремите воће и прибор, спремни сте да их дехидрирате. Имајте на уму да процес сушења у пећници траје много дуже у поређењу са уређајем за сушење. Ипак, резултати су подједнако ефикасни, а сушено воће на крају одушевљава својом слатком аромом. Трајање у великој мери зависи од врсте воћа, дебљине и температуре коју сте поставили. У просеку морате ићи са 4 сата очекивано, али се процес може продужити у периоду од два дана, посебно када је у питању чврста пулпа.
упутство
Приликом сушења поступите на следећи начин:
- Загрејте рерну на температуру од 40 °Ц
- температурни опсег је између 20 °Ц и 60 °Ц
- ако су температуре прениске, повећава се ризик од раста буђи
- ако је температура превисока, воћна киселина излази и воће не може да се осуши
- Дехидрирајте кришке јабуке и крушке на 60 °Ц јер имају веома чврсто месо
- Поређајте воће на тацне или решетке
- У рерни је могуће неколико плеха одједном
- за пећнице са функцијом конвекције: затворите врата рерне
- за пећнице без ове функције: оставите врата одшкринута
- ово преноси влажан ваздух из рерне
- посуде и решетке варирају по висини током процеса сушења
- Окрените кришке и комаде воћа у редовним интервалима
- ово омогућава довољно топлог ваздуха да стигне до доње стране
Наставите на овај начин док се воће не осуши. Како знати да ли је воће готово:
- софт
- еластичан
- није покисло
- није мокро
Након сушења, оставите воће да се мало охлади. Лако можете уклонити плех или решетку из рерне. Затим напуните воће у чаше које се могу затворити или друге херметички Контејнер.