Цикорија (Цицхориум интибус вар. фолиосум) је популарно зимско поврће које се може припремати на различите начине. У овом чланку ћемо разјаснити да ли се цикорија може јести сирова.

Укратко

  • Цикорија се може јести сирова и није токсична
  • одлично иде уз салате
  • такође се може пржити или кувати на пари
  • губи већину горких материја даљом прерадом

Занимљиве чињенице о цикорији

Цикорија је откривена као храна средином 1800-их и била је популарна салата дуги низ година. У локалним регионима, цикорија је доступна током целе године, али њена стварна сезона се протеже од октобра до априла. Зимска салата је веома популарна захваљујући свом издашном укусу и веома је здрава. Садржи само 15 калорија на 100 грама и обезбеђује много важних хранљивих материја:

  • Витамини Б1 и Б2
  • каротеноиди
  • фосфор
  • калијум
  • калцијум

Објава: Цикорија је погодна и за дијабетичаре и реуматичаре.

Цикорија јестива сирова?

Сирови цикорија је одличан у салати. Да бисте то урадили, једноставно га исеците на фине траке, а затим га помешајте са састојцима по вашем избору. Цикорија се одлично слаже са издашним сиревима као што су плава буђ, фета сир или горгонзола. Воће такође одлично иде уз зимску салату, јер уравнотежује њену горчину. Следеће воће је погодно за ову сврху:

  • агруми
  • јабуке
  • крушке
  • банане
  • Грожђе

Савет: Највише горких материја налази се у стабљици цикорије. Ако више волите блажи укус, једноставно исеците стабљику цикорије.

Алтернативне опције припреме

Цикорија се без оклевања може јести сирова, али је погодна и за даљу прераду. Пржењем и кухањем на пари зелена салата не само да губи већину горких материја, већ добија и благо слаткасту и орашасту арому. Цикорија је посебно блага ако додате мало шећера у воду када кувате на пари. Посебно су популарна следећа јела са цикоријом:

  • тепсије
  • супе
  • Цикорија пуњена млевеним месом
  • Храна за прсте са умацима
  • преливен сиром и шунком

Савет: Да бисте избегли да цикорија постане сивкаста током паре, помешајте мало лимуновог сока у воду.

Често постављана питања

На шта треба обратити пажњу приликом куповине цикорије?

Приликом куповине уверите се да је цикорија чврста и да нема смеђих или увенулих мрља. И по изгледу се може закључити да ли садржи много горких материја. Што су луковице цикорије веће и листови зеленије, то је горког укуса.

Колико дуго се чува цикорија?

Сирови цикорија се може чувати у одељку за поврће у фрижидеру неколико дана.

Која је разлика између црвене и беле цикорије?

Црвена и бела цикорија се разликују не само по боји већ и по укусу. Бела сорта је киселкастог укуса и има благо горко-слатку ноту, док је црвена цикорија нешто блажа, али зачињена.

Категорија:

Повртњак