Здрава исхрана се идеално може остварити јестивим и локалним гомољастим поврћем. У средњој Европи се узгајају бројне врсте и сорте које можете пронаћи у следећој листи.

Укратко

  • Примарни изданци формирају органе за складиштење
  • направити облик кртола поврћа
  • јестиво и локално гомољасто поврће је изузетно здраво
  • наведено гомољасто поврће погодно за самообрађивање

Гомољасто поврће од А до И

Бели лук (Аллиум ампелопрасум)

  • Синоними: пољски лук, летњи лук
  • Висина раста: цветне стабљике између 70 и 150 центиметара
  • Цветови: светло розе у рано лето
  • Време бербе: од јула до краја августа
  • Локација: сунчано до пуно сунца
  • Посебне карактеристике: листопадни, отпорни на мраз, просечна хранилица

Објава: Празилук се често приписује празилуку уместо кртоластом поврћу.

Аракача (Аррацациа кантхоррхиза)

Као и ђумбир и друге егзотичне врсте, поврће Аракацха гомоља потиче из Северне и Јужне Америке. Међутим, бројни примерци се могу гајити и у средњој Европи, због чега не би требало да изостану са листе јестивог и локалног кртоластог поврћа.

  • Висина раста: између 100 и 150 центиметара
  • Цвеће: жуте или љубичасто-браон латице; ретко цвета
  • Време бербе: између јесени и лета
  • Локација: сунчано до полусеновито; иловасто-песковит; пХ између 5,0 и максимално 6,8
  • Посебне карактеристике: кртоле сазревају тек након осам до дванаест месеци; дужина гомоља до 30 центиметара; кратак рок трајања

Галангал (Алпиниа оффицинарум)

  • Синоним: корен галангала
  • Висина раста: између 25 и 30 центиметара
  • цвет: бели; Април; ретко цвета
  • Време бербе: између јесени и лета
  • Локација: сунчано до полусеновито; топло током целе године
  • оштра арома налик цимету и биљни мирис налик цимету
  • Посебне карактеристике: азијска сорта; није издржљив

Црни салсифи (Сцорзонера хиспаница)

  • Синоним: шпански салсифи
  • Висина раста: између 30 и 50 центиметара
  • цвет: жути; јуна до јула
  • Време бербе: од октобра до априла
  • Локација: сунчано до полусеновито; песковито-хумусно земљиште
  • мирише на ванилију
  • Избојци и цветни пупољци су јестиви
  • Посебне карактеристике: лако се узгаја; добар комшија за салате, празилук, келерабу

Ђумбир (Зингибер оффицинале)

  • Висина раста: у оптималним условима између 60 и 120 центиметара
  • Цвет: жућкасто-љубичаст, црвен; конусно; лети
  • Време бербе: од октобра
  • Локација: сунчано, топло; зими чувати кртолу у мраку на десет степени Целзијуса
  • Посебне карактеристике: није отпоран; тешка хранилица

објава: Ђумбир је једна од зачинских и лековитих биљака, али се често погрешно приписује воћу. У ствари, спада у гомољасто поврће.

од Ј до К

Кромпир (Соланум туберосум)

  • Синоним: кромпир
  • Висина раста: до 100 центиметара
  • цвет: бели или светлољубичасти; између јуна и августа
  • Време бербе: ране сорте од маја/јуна - касне сорте у октобру
  • Локација: сунчано до полусеновито;
  • Посебне карактеристике: формирање отровних зелених плодова бобичастог облика након цветања; тешка хранилица; није издржљив

Цхервил репа (Цхаеропхиллум булбосум Л.)

  • Синоним: луковичаста гоитер телета
  • Висина раста: 80 до 200 центиметара
  • Цвет: бела, кремасто бела, жућкаста; у другој години између јуна и августа
  • Време бербе: од јула
  • Локација: делимично сенка; влажно, добро дренирано земљиште
  • Посебне карактеристике: двогодишње; до сада мало познато; потребно је најмање шест недеља хладноће да проклија

Целер (Апиум гравеоленс вар. рапацеум)

  • Синоним: корен целера
  • Висина раста: 30 до 100 центиметара
  • цвет: бели, беличасто-жути; обично тек у другој години између јуна и августа
  • Време бербе: од октобра
  • локација: сунчано; пХ између 6,0 и 7,5
  • Посебне карактеристике: тешка хранилица; узгаја се као једногодишње поврће

Најпопуларније сорте целера су 'Принз' са благо љуткастим укусом, 'Ибис' са аромом орашастих плодова, 'Марс' због отпорности на рђу целера, 'Бианцхо дел Венето' као сорта касног зрења, 'Гиант Прагуе' слатког укуса и веома меснате конзистенције и 'Монарцх' са благом аромом орашастих плодова.

келераба (Брассица олерацеа вар. гонгилодес)

  • Висина раста: 30 до 100 центиметара
  • цвет: сумпорно-жути; обично тек од друге године између маја и септембра
  • Време бербе: од јула
  • Локација: сунчано до полусјено; пХ између 6,4 и 7,2
  • Посебне карактеристике: препоручује се трогодишњи плодоред због корена; средњи једач

Куркума (Цурцума лонга)

  • Синоним: златан
  • Висина раста: 80 до 100 центиметара
  • Цвет: бело или љубичасто-љубичасто; од јула до септембра
  • Време бербе: зими
  • локација: топло; сунчано до полусенка; висока влажност; Зимска локација тамна на 15 степени Целзијуса
  • Посебне карактеристике: вишегодишња; средњи једи; није издржљив

од Л до П

корен лотоса (нелумбо)

  • Висина раста: између 60 и 100 центиметара
  • водена биљка
  • цвет: бели, розе; Плави; љубичаста; у јулу; углавном нема на ниским температурама
  • Време бербе: од октобра до марта
  • Локација: сунчано и топло; садња рибњака или каде; иловасто али сиромашно кречњаком земљиште
  • сличног, благо слатког укуса, попут печурака
  • Посебне карактеристике: лако се одржава; подноси благе температуре испод нуле

рен (Арморациа рустицана)

  • Синоним: рен
  • Висина раста: 80 до 100 центиметара
  • Цвеће: бели цветни класови; лети
  • Време бербе: од октобра до јануара (главно време бербе новембар)
  • локација: сунчано; најмање четири сата сунчеве светлости; мање ароме на песковитом тлу; Иловасто земљиште подстиче влакнастост и дрвенастост
  • Посебне карактеристике: издржљива вишегодишња биљка; широка разноликост

Шаргарепа (Дауцус царота ссп. сативус)

  • Синоними: шаргарепа, баштенска шаргарепа
  • Висина раста: до 120 центиметара
  • цвет: бели, кремасто бели; од маја до августа
  • Време бербе: септембар
  • локација: сунчано; песковита и добро дренирана земљишта
  • Посебне карактеристике: дивља шаргарепа много мања; није издржљив

пастрњак (Пастинаца сатива)

  • Висина раста: до 100 центиметара
  • цвет: жут, жућкасто зелен; јуна и јула
  • Време бербе: август-фебруар
  • Локација: сунчано до полусеновито; преферира земљиште богато азотом, базом и кречом
  • Посебне карактеристике: издржљив; бијенале

Корен першуна (Петроселинум цриспум ссп. туберосум)

  • Синоними: корен першуна, луковица першуна
  • Висина раста: до 90 центиметара
  • цвет: жуто-зелени; јуна и јула
  • Време бербе: од октобра до фебруара
  • Локација: сунчано, топло; пропусно земљиште богато хранљивим материјама
  • Посебне карактеристике: лишће осетљиво на мраз; Кртола је умерено отпорна, па се за касније бербе препоручује заштита од хладноће

од К до Р

Ротквица (Рапханус сативус вар. сативус)

  • Висина раста: између 30 и 100 центиметара
  • Апсолутно избегавајте цветање између маја и јуна, иначе ће кртоле постати нејестиве
  • бели, бело-црвени, црвени, ружичасти или љубичасти кртоли
  • Време бербе: од маја до октобра
  • локација: сунчано; пропусно, растресито тло
  • само сирова потрошња
  • Посебне карактеристике: подврста ротквице (Рапханус сативус); слаба хранилица

ротквице (Рапханус)

  • Висина раста: између 30 и 100 центиметара
  • цветање: само када биљка пуца; између маја и јуна
  • Време бербе: погледајте доле
  • локација: сунчано; преферира песковито земљиште богато хранљивим материјама
  • Посебне карактеристике: двогодишње; условно издржљив

Постоји преко 100 различитих врста ротквице. Најзаступљеније су летња ротквица/бела ротквица (Рапханус сативус вар. албус), која је спремна за бербу од краја маја до почетка јуна, и зимска ротквица/црна зимска ротква (Рапханус сативус Л. вар. нигер).

цвекла (Бета вулгарис субсп. вулгарис вар. цондитива)

  • Синоним: цвекла
  • Висина раста: између 40 и 150 центиметара са цветним стабљикама
  • цвет: хермафродит; зелено или зелено-црвенкасто; углавном у другом пролећу
  • Време бербе: отприлике од јула/августа до првог мраза
  • Локација: сунчано на пропусном, растреситом и хранљивим материјама земљишту
  • Посебне карактеристике: двогодишње; тешка хранилица; може достићи тежину од преко 600 грама

од С до В

репа (Брассица рапа субсп. рапа)

  • Висина раста: између 20 и 100 центиметара
  • цвет: жути; обично тек у другом раном лету или у јесен
  • Време бербе: зависно од сорте/врсте и сетве између маја и октобра
  • локација: сунчано; пропусно, растресито тло
  • Посебне карактеристике: могуће величине гомоља до 20 центиметара; обично није издржљив
  • Популарне врсте: мајска и пфатерер репа, репа Телтовер и јесења репа
  • спљоштених до заобљених облика и конусних облика
  • спољне боје гомоља у црној, сивој, белој или жутој

слатки кромпир (Ипомоеа батата)

  • Синоним: Батата
  • Висина раста: између 150 и 200 центиметара
  • цвет: бели; од јула до августа само под условима кратког дана
  • Време бербе: јесен, када лишће вене
  • Локација: сунчано и топло; Хибернација је могућа у благим пределима на отвореном
  • пореклом из Јужне Америке, али се већ дуги низ година узгаја у средњој Европи
  • Специјалитети: годишњи; није отпоран на мраз; пењачица, пузава биљка

Објава: Термин "слатки кромпир" често сугерише близак однос са нормалним кромпиром. Међутим, ово је погрешно, јер кромпир припада породици велебиља (Соланацеае), а слатки кромпир породици славе (Цонволвулацеае).

таро (Цолоцасиа есцулента)

  • Синоними: таро, колоказија
  • Висина раста: између 150 и 200 центиметара
  • цвет: бели; од јула до августа само под условима кратког дана
  • Време бербе: јесен, када лишће вене
  • Локација: сунчано до полусеновито; влажно и топло; најмање десет степени Целзијуса зими
  • Посебне карактеристике: вишегодишња, није отпорна на мраз; успостављене као каде

Јерусалимска артичока (Хелиантхус туберосус)

  • Висина раста: између 150 и 300 центиметара
  • цвет: светло жута; од септембра до новембра
  • Време бербе: од октобра
  • Локација: сунце до полусенка; земља сиромашна кречом, благо песковита
  • Укус између кромпира и шаргарепе
  • бее фриендли
  • Посебне карактеристике: вишегодишњи грм; добар издржљив

од У од З

Васаби (Васабиа јапоница)

  • Синоним: јапански хрен
  • Висина раста: између 20 и 60 центиметара
  • цвет: бели; налик грожђу; у мају
  • Време бербе: често тек после 18 месеци лети
  • Локација: делимична сенка до хладовине; преферира влажно земљиште и сталне температуре између 15 и 20 степени Целзијуса; Зимско прохладно и изнад нула степени Целзијуса
  • Специјалитети: узгаја се у кацама/саксијама или пластеницима; условно издржљива вишегодишња

Јакон (Смаллантхус сонцхифолиус)

  • Висина раста: између 150 и 250 центиметара
  • цвет: наранџасто-жути; на крају вегетације у касну јесен
  • Време бербе: од средине октобра до средине новембра
  • Локација: пуно сунца до сунца; преферира благо песковито земљиште
  • пореклом из Јужне Америке, ау међувремену и код куће у средњој Европи
  • Посебне карактеристике: вишегодишња; високи приноси усева

Иамс (Диосцореа.Л.)

  • Висина раста: између 200 и 300 центиметара
  • цвет: наранџасто-жути; на крају вегетације у касну јесен
  • Време бербе: од јула до септембра
  • Локација: сунчано, светло;
  • Посебне карактеристике: брзорастућа биљка пењачица

Савет: Иамс још није „код куће“ у средњој Европи. Ипак, као јестиво гомољасто поврће не би требало да изостане са листе, јер је са целогодишњим температурама између 25 и 30 степени Целзијуса све чешћи узгој.

Често постављана питања

Које гомољасто поврће се сматра „домаћим“?

Јестиво и аутохтоно гомољасто поврће је оно које се узгаја за конзумацију у Немачкој или се може узгајати у централноевропским регионима. „Домородац“ се стога не односи на „типично немачко гомољасто поврће“ као што је кромпир. У међувремену, постоје и бројне егзотичне врсте које се могу посадити и купити регионално.

Зашто луковице лука и коморача нису наведене?

Ове две врсте нису наведене као јестиво и домаће гомољасто поврће јер су луковичасто поврће. Луковице коморача (Фоеницулум вулгаре) имају слојевите органе за складиштење попут лука (Аллиум цепа), због чега спадају у ову категорију. Иначе, бели лук (Аллиум сативум) не припада породици кртола, већ породици празилука, упркос томе што има кртолу. Ипак, често се може наћи међу гомољастим поврћем.

Да ли јестиво и домаће гомољасто поврће траје дуже од лиснатог поврћа?

Не нужно. То зависи од одговарајуће врсте воћа и сорте. Кртоле Аракацха (Аррацациа кантхоррхиза), на пример, трају само неколико дана. Хрен, с друге стране, може да се чува до четири недеље или до две недеље када се исече. Неки листови зеленила нису ни на који начин инфериорни.

Категорија:

Повртњак