Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Јерусалимска артичока (Хелиантхус туберосус) је атрактивна цветна вишегодишња биљка. Њихови кртоли се беру од јесени и сматрају се веома здравим и укусним. Уз наше савете можете сакупљати и чувати јерусалимску артичоку - врло лако.

Укратко

  • Берба од јесени и током целе зиме
  • као и код кромпира: чупати или ископати кртоле из земље
  • кратак рок трајања: може се чувати у фрижидеру највише две недеље
  • Рок трајања 3 месеца: прекривен песком у тамном подруму
  • могуће је и замрзавање

Најбоље време за жетву

Главно време бербе артичоке из Јерусалема почиње чим одумру надземни делови биљке. Овако се биљка припрема за хибернацију тако што све хранљиве материје ускладиштене у стабљикама и листовима увлачи у кртоле. Наредног пролећа из њих ће никнути нови изданци, под условом да претходно нисте убрали кртоле. У зависности од сорте и времена цветања, берба почиње крајем августа, при чему здраве кртоле можете ископати свеже током целе зиме ако је земља без мраза. Пошто топинамбур може да се чува само кратко, ионако треба да уберете само онолико колико вам је потребно - зимско поврће ће гарантовано остати свеже у земљи до пролећа. Ипак, најбоље је у јесен, када су кртоле још пуне и хрскаве.

Савет: У основи, артичоке из Јерусалима се могу сакупљати током целе године, само лети треба да се уздржите од тога. У овом тренутку, кртоле су наборане и имају слаб укус.

Берба јерусалимске артичоке

Берете јерусалимску артичоку као кромпир тако што извлачите кртоле из земље за стабљику. Можете претходно да одсечете мртве стабљике биљке, а затим поступите на следећи начин:

  • Користите лопату или виљушку за копање
  • Убодите земљу око 20 центиметара од стабљике
  • Отпустите тло полугом
  • Сакупите кртоле

Осушене стабљике можете исецкати и користити као малч, под условом да делови биљке нису заразне болести.

Савет: Посадите мале кртоле око 15 центиметара дубоко у земљу како бисте и следеће године могли да берете топинамбур. Требало би поново посадити једну или две кртоле по стабљици.

Чувајте јерусалимску артичоку

Пошто топинамбур може да се чува само кратко време, увек треба вадити кртоле из земље по потреби. Под условом да земља није смрзнута, увек ћете сакупљати свеже поврће током целе зиме. Ако то није могуће или није пожељно, најбоља опција складиштења је ова:

  • Не перите или четкајте ископане кртоле
  • ставите у кутију (нпр. дрвену кутију).
  • покрити песком
  • ставити на тамно и хладно место (нпр. подрум)

На овај начин ће се топинамбур чувати око три месеца. У одељку за поврће у фрижидеру, међутим, укусни кртоли могу да се чувају највише две недеље.

Замрзавање кртола

Такође можете замрзнути свеже јерусалимске артичоке да би дуже трајале. Ово функционише веома једноставно:

  • Сакупите и оперите кртоле
  • темељно очистите четком за поврће
  • пилинг није апсолутно неопходан
  • исецкати или оставити целе
  • Бланширајте у кључалој, благо посољеној води неколико секунди
  • угасити хладном водом
  • добро осушити
  • ставите у врећу за замрзавање или безбедну посуду за замрзавање
  • добро затворите и одмах замрзните

Ако замрзнете јерусалимску артичоку, може се чувати у замрзивачу до годину дана. Бланширање није апсолутно неопходно, али се препоручује. Такође можете прерадити гомоље у кашу и замрзнути је.

Савет: Чипс од јерусалимске артичоке је укусан и може се чувати и неколико недеља: опране и брушене кртоле исећи на танке кришке и осушити их у рерни или у дехидратору.

Често постављана питања

Да ли је јерусалимска артичока отпорна?

За разлику од кромпира, јерусалимска артичока је отпорна и стога се може без проблема оставити напољу целе зиме. У сваком случају, боравак у земљи је најбољи начин за чување јерусалимске артичоке. Ово одржава кртоле свеже до пролећа.

Како препознати покварену јерусалимску артичоку?

Јерусалимска артичока више није добра ако је кртола мекана и/или кашаста. До тада је процес труљења већ почео и требало би да престанете да једете поврће. Зелене или тамне мрље или тачке су такође показатељ да кртоле више нису свеже. Међутим, можете их једноставно исећи све док су кртоле иначе чврсте.

Да ли морате да огулите јерусалимску артичоку?

Јерусалимска артичока не може да се чува толико дуго јер јој је кожа веома танка. Али то такође значи да не морате нужно да гулите кртоле: само их добро оперите и очистите четком за поврће. Требало би да исечете само тамне или зелене површине. Ако желите да огулите кртоле, то је најбоље урадити када су куване.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Баштенске биљке