Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Мак је украсна баштенска биљка и махуне семена можете користити за цветне аранжмане. Убран и осушен у право време, мак се може користити и у кухињи.

Укратко

  • мак који се најчешће гаји су плави и сиви мак
  • капсуле се беру када постану сиво-браон боје
  • треба да се осуши неколико дана пре бербе семена
  • одрежите само здраве капсуле за употребу у кувању
  • празне капсуле се могу чувати неограничено, семе највише две године

Обично узгајан мак

Широм света постоји око 100 различитих врста мака који имају мање или више велике махуне. Пре свега, капсуле мака сивог и плавог мака су веома велике и декоративне. Такође садрже много семена које се касније користе на различите начине у кухињи. Остале врсте мака се не користе у кухињи, већ само за декорацију, пошто капсуле садрже премало семенки.
Најчешће врсте које се овде узгајају су:

Турски мак, Папавер ориентале
  • Сиви мак (Папавер цанесценс)
  • Плави мак (Папавер сомниферум)
  • Кукурузни мак (Папавер рхоеас)
  • турски мак (Папавер ориентале)

Објава: Папавер сомниферум је такође познат као опијумски мак. Само млечни сок садржи опијате и нема значајније концентрације у семенкама, због чега се могу јести без оклевања.

жетвене капсуле

У зависности од соја, потребно је четири до шест недеља након завршетка цветања да махуне буду спремне за бербу. Капсуле мака се по правилу отварају саме, а испод горњег обода виде се отвори за појединачне коморе. Најкасније тада треба убрати мак. Поред отворених капсула, постоји и такозвани мак за затварање. Често су то сорте за комерцијални узгој са капсулама које се не отварају, иначе би се изгубило превише семена током механичке жетве. Ове капсуле се отварају током жетве и семе се процеђује.
Ако сте узгајали мак од врата, можете да проверите да ли је семе зрело тако што ћете лагано протрести махуне. Ако семе звецка, капсуле су спремне за бербу.

Без обзира од које врсте мака желите да уберете капсуле, ако користите семе у кухињи, биљка мора бити здрава. Скоро све врсте мака су подложне пепелници, капсуле које су захваћене њом се могу сушити и користити за декорацију, али мак обично има непријатан и пљеснив укус, па чак може бити и штетан по здравље.
Приликом бербе поступите на следећи начин:

  • најмање 2 дана пре без кише
  • изаберите сунчан дан за бербу
  • Жетва рано поподне
  • Исеците махуне семена на дужину од 20 - 30 цм

Након жетве, већ можете пажљиво протрести прва семена у посуду. Затим повежите капсуле и окачите их наопачке на суво место. Испод ставите велику посуду као што је пластична кадица тако да преостало семе које се олабави док се суше не падне само на дно.

Објава: Ако сте узгајали мак у ограђеном простору, окачите и затворене капсуле тако да се потпуно осуше. Затим отворите капсуле чекићем и просијајте семенке.

Правилно чувајте семе

Семе свих врста мака је подложно разним штеточинама за складиштење као што су мољци за храну. Олабављено семе оставите отворено на сувом месту дан или два како би заостала влага могла да побегне. С времена на време промешајте мак да се равномерно осуше.

Мак се може чувати до две године. Важно је да семе чувате у контејнерима који су што је могуће херметички затворени. Идеални су:

  • херметички затворени контејнери за складиштење
  • вакуум врећа
  • Замрзивач (само за семе које касније нећете користити за сетву)

Маково семе увек треба чувати непрерађено. Након што је мак самлевен, постаје привлачнији за складишне штеточине. Поред тога, садржај вредних састојака такође се брже смањује. Посебно уље може брже да оксидира, а мак има ужегао укус.

Правилно чувајте махуне за семе

Ако украсне капсуле желите да користите касније, на пример за цветне аранжмане или сушене букете, морате се побринути да буду правилно ускладиштене. Када се капсуле и стабљике потпуно осуше, могу се поново уклонити. Ставите везане капсуле растворене и лабаве у кутију. Да бисте спречили да се прашина слегне на њега, преко њега можете слободно ставити неколико листова новина.

Објава: Пре него што одложите махуне мака, исеците их на исту дужину и уклоните остатке листова. Такође се уверите да у њему више нема семена, тако да штеточине за складиштење не нападају махуне семена.

Често постављана питања

У којим месецима је мак спреман за бербу?

Ако се посеју најкасније до краја априла, капсуле ће бити спремне за бербу од краја августа.

Да ли су све сорте мака јестиве?

У суштини, мак није отрован. У кухињи, међутим, треба користити само оне сорте које су изричито намењене за јело, јер садржај морфијума у семену других врста може бити упитан.

Да ли се капсуле могу сушити у рерни?

Капсуле можете сушити и у рерни на максимално 50°Ц. Да бисте то урадили, ставите капсуле на плех за печење и оставите врата рерне мало отворена.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Собне биљке