Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Босиљак, познат и као краљевска трава, популарна је кухињска биљка, а посебно је неизоставни део италијанских јела. Показујемо вам корак по корак како да замрзнете свеж босиљак.
Укратко
- опрати и осушити пре замрзавања
- Пре тога, ако је могуће, бланширајте, продужавате рок трајања
- Замрзните одмах након бербе, целе листове или исецкане
- Помешајте у порцијама са уљем или водом и замрзните у посудама за лед
жетва
Пре замрзавања, међутим, долази жетва босиљка. Ово треба учинити у време када је биљка већ у потпуности развила своју арому. То је обично случај у раним јутарњим сатима, по могућству у сунчаним, топлим данима. Посебно ароматични су листови биљака који ће ускоро да цветају.
- откинути појединачне листове
- по жељи одрежите целе гране
- оставити најмање два листа
- исперите под текућом водом
- затим осушите
Веома је важно да у овом тренутку не исечете босиљак, иначе ће брзо изгубити арому и постати горак. Због тога је најбоље оставити листове целе. Такође треба да сортирате смеђе или пегаве листове босиљка и суве гранчице.
Савет: Веће количине опраног босиљка се такође лако могу осушити у машини за салату.
припрема
У идеалном случају, пре него што замрзнете босиљак, прво га треба бланширати. Х. баците у врелу воду на неколико секунди. Ово убија штетне микроорганизме, продужава рок трајања и чува типичну арому. Приликом кувања поступите на следећи начин:
- Прокувајте воду у лонцу
- Припремите чинију са хладном, благо посољеном водом и коцкама леда
- Додајте листове босиљка у кључалу воду на две до три секунде
- извадите шупљикавом кашиком
- одмах у ледену воду
- оцедити у сито
- пажљиво осушите
Овај корак није обавезан за замрзавање босиљка. Ако сте у журби, можете замрзнути листове босиљка без претходног бланширања.
Замрзните босиљак
Сада се припремљени босиљак може замрзнути. За ово имате различите опције. Можете:
- Замрзните листове босиљка целе
- исецкати непосредно пре замрзавања
- Замрзните као песто (тј. помешано са уљем).
- Замрзните у порцијама (нпр. у посудама за лед)
Да бисте спречили да се листови босиљка слепе приликом замрзавања, требало би да их претходно замрзнете на дасци или послужавнику. Затим напуните листове у херметички затворену врећу за замрзавање или кутију за замрзавање. Посебно су практичне коцке босиљка, где ситно исецкани босиљак помешате са водом или уљем и замрзнете у посудама за лед. Тако да увек имате при руци готове делове кухињског биља. Замрзнут на разне начине, босиљак се може чувати до 12 месеци.
Савет: Не остављајте босиљак предуго, већ га прерадите одмах након бербе. Што дуже остављате биљку, она више губи своју арому - чак и када се чува у фрижидеру.
Често постављана питања
Како могу сачувати босиљак?Босиљак се такође може веома добро сушити, на пример у рерни, на ваздуху или у дехидратору. Можете га киселити и у сирћету или уљу, за шта је посебно погодно маслиново, сунцокретово или бело винско сирће. Чак и конзервирање сољу добро функционише, мешајући око 1 део сецканог босиљка са 2 дела морске или камене соли. Сол босиљка има рок трајања око годину дана. На крају, али не и најмање важно, биљка се наравно може чувати и као песто.
Колико дуго чува босиљак у уљу?Свеж босиљак конзервиран у маслиновом или сунцокретовом уљу има рок трајања од четири до шест месеци. Уверите се да су претходно опрани и пажљиво осушени листови потпуно прекривени уљем. Осим тога, треба киселити само здраво, зелено биље. Тегле које се користе треба да буду херметички затворене. Стога су чаше које се такође користе за конзервирање посебно погодне.
Можете ли да замрзнете тајландски босиљак?Тајландски босиљак је подврста познатог грмова босиљка, али је много интензивнијег и више налик на семенке аниса. Међутим, ову биљку можете замрзнути као и обичан босиљак и тако је сачувати.