Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Да ли је жир отрован или јестив мора се одговорити на диференциран начин. У сировом стању, плодови су штетни по здравље. Међутим, ако се третирају пре јела, можете јести и жир.
Укратко
- пошто су храстови отровни у свим деловима биљке, жир садржи и токсине
- одговорни су танини, што може довести до гастроинтестиналних тегоба
- ако се материје исперу, воће се може даље прерађивати и јести
жира
Жир је плод храста (Куерцус). У Немачкој, дрвеће заузима добрих 11 одсто шумске површине. Доминантне врсте су храст китњак (зимски храст, бот. Куерцус петраеа) и немачки храст (летњи храст, храст лужњак, бот. Куерцус робур). Црвени храстови, који су пореклом из Северне Америке, чине око 0,5 одсто немачке шумске површине.
токсини
Храстови садрже биљни штављење у свим деловима биљке. Њихова функција је да штите дрвеће од предатора, укључујући људе. Да би се на крају обезбедило размножавање, удео танина у незрелим зеленим жирама је посебно висок, тако да их разне животиње шире само када су потпуно зреле.
Без обзира на то, читаво листопадно дрво је класификовано као благо до токсично. Једење сировог жира може изазвати озбиљне гастроинтестиналне проблеме, као што су:
- иритација слузокоже желуца
- Повраћати
- дијареја
Објава: Пошто је сирови жир изузетно горак и киселкаст због танина које садржи, обично се брзо испљуне.
Главни токсични активни састојци су:
- катехинима
- катехин галате
- катехин гликозид
- димерни проантоцијанидини
- елагитанини
Садржај ових штављених материја у котиледонима као главнини плода је између четири и девет процената суве масе. Удео танина у жиру је стога дат као 7 процената.
јести жир
Токсичност жира је једна ствар, али и даље можете да их једете ако их скинете са танина пре јела. Поступите на следећи начин:
- Уклоните кору са воћа
- оставите да се осуши два дана
- Згњечите жир (малтер или мали орашчић)
- ставите у посуду са водом
- Замените течност сваких 12 сати
Ако је вода бистра након неколико дана, жир је испран. Пре него што их даље обрадите, пустите да се комади осуше.
Савет: Ако се затим самељу, добићете брашно од жира. Ово можете користити за печење хлеба од жира или мафина. Ако испечете комадиће жира, можете их јести као ужину или их послужити као прилог уз печено месо.
Често постављана питања
Какав је укус оцеђеног жира?Жир који не садржи танине има сладак и орашасти укус. Каже се да кафа од жира више подсећа на зелени чај него на кафу.
Како могу да чувам жир?Нетретирани жир треба чувати на хладном и сувом месту. Третирано воће треба одмах прерадити.
Да ли треба да одем код доктора након што једем сирови жир?Нормално, пијење пуно течности би требало да помогне. Међутим, ако симптоми потрају, требало би да се обратите лекару, јер су повраћање и дијареја повезани са великим губитком воде.