Сезона вештица са пахуљицама почиње рано. Међутим, лако се може помешати са другим вргањима, од којих су неки отровни. Стога треба да обратите пажњу на јасне карактеристике како бисте избегли било какав ризик од забуне са вргањем са пахуљицама.

Укратко

  • Постоји ризик од забуне са другим вргањем
  • већина вргања је нетоксична, али често нејестива
  • Изузеци су Сатанин и Фаирфоот вргањ
  • најупадљивије разлике се обично виде у капици, стабљици и боји

Непогрешиве карактеристике

У већини случајева, гљиве се могу недвосмислено идентификовати само на основу јасних карактеристика. Ово није другачије ни са обућарском печурком. Једна је од најбољих јестивих печурака, чак и ако њен изглед говори другачије. Међутим, само када се кува.

  • Клобук баршунаст, углавном тамносмеђи, ређе делови маслинасте боје
  • полулоптасте, спљоштене, пречника 4-20 цм
  • посебно упадљиве боје плодних тела
  • Поре (доња страна шешира) тамноцрвене, интензивно плаве када се притисну
  • Месо чврсто, жуманце жуто, плавкасто црно када је повређено
  • после неког времена поново жућкаст
  • Дно цеви жуто, цеви жуто-зелене на пресеку, маслинасте нијансе
  • луковичаста стабљика дебљине 2-6 цм
  • браонкасто-жуте боје, фино испреплетене црвеном бојом, без мрежасте шаре
  • Јатање се смањује према врху
  • мирис на печурке, благ укус када се кува
  • Токсичност у сировом стању
Извор: Х. Крисп, Вргањ са пахуљастим стабљиком, уређено из Плантопедиа, ЦЦ БИ 3.0

Савет: Ако вргањ са петељком бланширате пре кувања, он је посебно укусан.

Вероватноћа забуне - Јестиви дупли

Дупенов вргањ (Болетус дупаинии)

Извор: Ову слику креирао је корисник Алан Рокфелер (Алан Рокфелер) у Мусхроом Обсервер-у, извору за миколошке слике.
Можете контактирати овог корисника овде. Деутсцх | еспанол | француски | италиано | македонски | മലയാളം | португуес | +/−, 2012-09-05 Болетус дупаинии Боуд 312265, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • Клобук 4-12 цм, вишње до крваво црвен, конвексан, мало мастан
  • кожа не постаје плава
  • Месо чврсто, жуто, испод заноктице црвено
  • на пресеку јако плавичасто
  • Стабљика жута, гримизна од средине до основе, љускава, без мреже
  • Врх стабљике жућкаст, фино љускав
  • Цеви испупчене прирасле, наранџасто-црвене, црвене, плаве када се притисну
  • жуто дно цеви
  • Мирис неутралан, укус благ, благо сладак

Вргањ са кратким мрежама (Суиллеллус мендак)

Извор: Кстх-Флоор, Врбенске рибники - Болетус мендак 02, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • Капа 3-15 цм, тамно браон, маслинасто браон, сиво браон, тамноцрвена, баршунаста, лепљива
  • преовлађују црвенкасти тонови
  • Црвена боја такође између меса поклопца и цеви
  • Месо жуто, постаје црно-плаво
  • Месо стабљике, винскоцрвене јаче боје, црвенкасте основе
  • црвенкаста, црвенкасто-браон, тамно-браон мрежа на стабљици
  • код младих печурака само у горњем делу стабљике
  • касније у средњем до нижем опсегу
  • База цеви наранџасто-црвена, лако одвојива
  • гљивични мирис, благ укус

Црно-плави вргањ (Цианоболетус пулверулентус)

Извор: Ову слику је креирао корисник Валт стургеон (Мицовалт) у Мусхроом Обсерверу, извору миколошких слика.
Можете контактирати овог корисника овде. Деутсцх | еспанол | француски | италиано | македонски | മലയാളം | португуес | +/−, 2013-07-13 Болетус пулверулентус Опат 348966, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • Клобук широк 3-12 цм, кестен до црвенкастосмеђе, ређе сивосмеђе боје
  • Заноктица фино филцана, масна када је мокра
  • Цеви светло жуте, постају интензивно плаве када се додирну
  • Стабљика горе жута, тамнија према основи (црвенкасто браон)
  • Месо светло жуто, врло брзо црно-плаво када је повређено
  • Боја бледи након 30-60 минута
  • Мирис неутралан, укус благ, металик

Савет: Иако се ова гљива сматра јестивом, каже се да садржи велике количине канцерогеног арсена.

Ограничено јестиво

Плаво-пегави љубичасти вргањ (Болетус рходоппурпуреус)

Извор: Ову слику је креирао корисник (Герхард Коллер) у Мусхроом Обсерверу, извору миколошких слика.
Можете контактирати овог корисника овде. Деутсцх | еспанол | француски | италиано | македонски | മലയാളം | португуес | +/−, 2008-08-04 Болетус рходопурпуреус 1 18733, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • Капа 6-12 цм, гримизна, јастучаста, досадна, сува
  • жућкаста или ружичаста позадина, површина плавичаста
  • често пегаве розе, першун жуте или шарено плаве зрнасте
  • Месо светлоплаво, касније хромирано жуто, старо сунђерасто
  • брзо плавити
  • жућкаста стабљика са црвенкастом мрежом
  • Врх жут, основа све црвена
  • јако плави када се притисне
  • дно цеви жуто, причвршћено
  • јестиво само када је кувано, веома отровно када је сирово

Жутоноги вргањ (Необолетус кантхопус)

Извор: Ову слику је креирао корисник Давиде Пудду (Давиде Пудду) у Мусхроом Обсервер, извор за миколошке слике.
Можете контактирати овог корисника овде. Деутсцх | еспанол | француски | италиано | македонски | മലയാളം | португуес | +/−, 2016-09-30 Необолетус кантхопус (Клофац & А.Урб.) Клофац & А.Урб 674817, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • много ређе од Вештица Болете са пахуљастим стабљиком
  • Капа 4-20 цм, беж до тамно браон
  • више жутих нијанси него обућарска печурка
  • финије флоцкинг на стабљици
  • Месо жуто, одмах плавило
  • Дно цеви жуто, урезано на стабљици
  • мирис попут гљива, благ укус, некомпатибилно сирово

Вргањ са глатким стабљиком (Суиллеллус куелетии)

Извор: ЕмиллимеС, Суиллеллус куелетии; 101 0534 уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 4.0
  • Капица дебелог меса, цигласто-браон са наранџастим тоновима
  • чврсто лимунасто жуто месо
  • Стабљика лимун жута са црвенкастом основом
  • луковичаста, месната
  • Цеви од лимуна до златно жуте
  • са финим, црвено-наранџастим устима
  • обезбојење са годинама
  • Плављење у свим деловима када се сече и штампа
  • Токсичност у сировом стању

Вргањ (Суиллеллус луридус)

  • Клобук 3-15 цм, светло, тамно или сиво-браон у зависности од локације
  • Површина баршунаста, плавичаста
  • црвена боја између епрувета и меса поклопца
  • Месо бело-жућкасто, ако је повређено одмах плавичасто-црно
  • Цеви разних нијанси наранџасто-црвенкасте
  • Стабљика са црвенкастом до браонкастом мрежом на жућкастој позадини
  • База стабљике је тамнија и прошарана црвенкастим бојама
  • Дно цеви наранџастоцрвено до црвено, одвојиво од меса
  • Токсичност у сировом стању
  • Нетолеранција код осетљивих људи

Вински црвени вргањ (Болетус рубросангуинеус)

Извор: Мак Данз, Болетус рубросангуинеус, уређено из Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • Клобук 5-20 цм, светло до мишје сив када је млад, касније ружичаст до гримиз, налик на филц
  • тамнија, шугава средина
  • Месо жуманце жуто, вино црвено у дну стабљике
  • слабо плави, бледи након неколико сати
  • Цевчице жуте до маслинасте, плаве на додир
  • Стабло у почетку луковичасто, касније издужено, скоро цилиндрично
  • Кожа стабљике златно до наранџасто жута
  • прекривен одозго црвеном мрежом уске мреже
  • сирово отровно и неспојиво

Нејестиво или отровно

Сотонин вргањ (Болетус сатанас)

Извор: Х. Крисп, Сатан'с болетус Болетус сатанас, Едитед фром Плантопедиа, ЦЦ БИ 3.0
  • светла, беличаста или сивкаста, дебело подстављена капа, 8-25 цм
  • Месо бело до сламнато жуто, благо плавичасто на резању
  • луковичаста, релативно кратка стабљика, 6-12 цм
  • у горњем делу светложуте до црвенкасте мрежасте ознаке
  • светлије према основи, луковичасте, црвенкасте
  • Благо зелено-плаво бојење када се притисне
  • Дно цеви жуто, на притисак, сличне боје
  • токсично, али није опасно по живот

Вргањ (Цалоболетус цалопус)

  • Шешир до 20 цм висине
  • Површина окер сива и таласаста
  • Кожа шешира вири на ивици шешира
  • Месо бело када се притисне, нежно плаво
  • Стабљика је веома дебела, чврстог меса, покривена провидном мрежом
  • Светло жута према клобуку, црвенкаста основа стабљике
  • Цеви жуте, плаве када се притисну
  • слаб ефекат отрова, нејестив

Често постављана питања

Да ли су наведени токсични вргањи опасни по живот?

Нико од њих није опасан по живот. Ипак, могу изазвати озбиљне гастроинтестиналне проблеме са насилним повраћањем. Међутим, обично су тако непријатног укуса да их једва једете у великим количинама.

Зашто многи од ових вргања постану плави?

Плава боја је природна реакција. Ако дође до притиска или повреде, долази до безопасне хемијске реакције, што доводи до плаве промене боје. Одговорна је такозвана пулвинска киселина која се налази.

Да ли је папучарска печурка погодна за сушење?

Као и скоро сви вргањи, вргањ са пахуљицама је веома погодан за сушење.

Категорија:

Повртњак