Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сакупљање и препознавање лисичарки треба научити. Злонамерни двојници кажњавају грешку гадним стомачним тегобама. Ових 5 правила са сликом осигуравају сигурност и безбрижно уживање у печуркама. Овако ћете са стручношћу одредити оригиналну лисичарку.
Три уобичајене врсте у Немачкој
Род лисичарки (Цантхареллус) насељава листопадне и мешовите шуме Европе са 14 врста и сорти. Од њих, следеће 3 врсте се често налазе у немачким шумама и веома су популарне код берача печурака као укусне јестиве печурке:
Права лисичарка, Извор: Андреас Кунзе, 2007-07-14 Цантхареллус цибариус, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
- лисичарка, лисичка (Цантхареллус цибариус)
- Баршунаста лисичка, баршунаста лисичка (Цантхареллус фриесии)
- Аметист лисичарка, лисичка љубичаста љуска (Цантхареллус аметхистеус)
Назвати ове три лисичарке профано јестивим не оправдава јединствену арому. Њихово високо поштовање као деликатеса произилази не само из чињенице да су аутентично природно благо које упорно одбија да се комерцијално узгаја. Прозор сезоне лисичарки отворен је само неколико месеци у години, од лета до ране јесени.
Препознавање лисичарки: 5 правила
Да не бисте пропустили ниједну од ових врхунских печурака када их сакупљате, следећих пет основних правила експлицитно вам скрећу пажњу на суптилне разлике између укусних протагониста.
капа
Најизразитија карактеристика лисичарке је њен шешир. Величина, облик и боја служе као поуздани трагови за идентификацију отпорну на седло. Фокус је на следећим атрибутима:
лисичарка (Цантхареллус цибариус)
Цхантерелле, Извор: Марс 2002, Цантхареллус-цибариус-0303, Уређено са Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
- Пречник шешира: 2-8 цм (ретко до 15 цм)
- Боја: жуманце жута до лимун жута Пречник шешира: 1-5 цм
Баршунаста лисичка (Цантхареллус фриесии)
Извор: Јерзи Опиоłа, Цантхареллус фриесии БВ53 (1), Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 4.0
- Боја: наранџаста до наранџасто-жута
- Посебне карактеристике: баршунаста површина, наранџасто-ружичаста до жућкаста доња страна капице, касније бледи
Аметист лисичарка (Цантхареллус аметхистеус)
- Пречник шешира: 2-8 цм (ретко до 20 цм)
- Боја: жута са љубичастим љускама
- Посебност: љубичасте мрље на ивици шешира
Аметист лисичарка (Цантхареллус аметхистеус), Извор: Данни Стевен, Валдпилз006, Уређено са Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 2.0
У погледу облика, нема разлике између три врсте лисичарки. На почетку, шешир има хемисферични до закривљени облик, који се постепено окреће наопако до изгледа попут левка. Карактеристична карактеристика је неправилно таласаста ивица шешира, која се код старијих примерака понекад благо увија.
стабло и избочине
Лисичарке носе свој незаборавни шешир на врху меснате стабљике боје шешира. Овај аспект не чини одлучујућу разлику у односу на бројне друге врсте печурака. С друге стране, ако погледате испод шешира, видећете кључну идентификациону карактеристику у облику трака. Све лисичарке успевају са гребенима који иду далеко доле. Они су чврсто причвршћени за пулпу.
лисичарка (Цантхареллус цибариус)
Извор: Хеисенберг-пл, Цантхареллус цибариус 20090717-02, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
- Висина дршке: 3-6 цм (ретко до 8 цм)
- Ребра: боје шешира, уска, рачваста и спојена, постепено се сужавају на крају стабљике
Баршунаста лисичка (Цантхареллус фриесии)
Извор: Ваврин, Цантхареллус фриесии И Посазави ЦЗ, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
- Висина дршке: 2-4 цм (ретко до 8 цм)
- Препоне: беличасте до светложуте, дебеле, рачвасте са попречним спојевима, наборане
Аметист лисичарка (Цантхареллус аметхистеус)
Извор: 2008-08-12_Цантхареллус_аметхистеус_19170.јпг: Ову слику је креирао корисник Герхард Коллер (Герхард) у Мусхроом Обсерверу, извору миколошких слика. Можете контактирати овог корисника овде. Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
- Висина дршке: 1-3 цм (ретко до 5 цм)
- Препоне: жућкасте, вишеструко рачвасте, рачвасте
Микологија разликује траке и ламеле. У том контексту, све лисичарке су категорисане као печурке. За почетнике, разлика између трака и летвица није увек препознатљива. У овом случају, једноставан трик доноси светлост у таму. Пређите прстом преко дотичне регије испод шешира. За разлику од гребена који су чврсто причвршћени, ламеле се могу померити или одвојити од пулпе лаганим притиском прста.
Савет: Знали берачи печурака ће оставити младу лисичарку да само провирује из шумског тла. Сакупљање сићушних младих печурака није само непродуктивно и гледано као похлепа. Штавише, ово „убиство бебе“ крије велику опасност да се млада печурка помеша са отровним двојником.
месо
Да бисте применили треће правило, користите оштар нож. Исеците печурку по дужини. Лисичарке се могу препознати по чврстом, бледожутом месу. У случају потпуно одраслих печурака, хрскаво месо карактерише жућкаста ивица.
мирис
лисичарка (Цантхареллус цибариус)
Свака оригинална лисичарка је празник за чула. Ако сте у шуми открили златножуто благо, добродошли сте да га поњушите. Уживите у воћно-свеж мирис са лаганом нотом кајсије, држите праву лисичарку у рукама. Пријатан мирис шљиве открива баршунаста лисичарка. Познаваоци материје куну се да лисичарка са љуспицом мирише мало љутије од њених супштина.
укус
Пето правило поуздане идентификације лисичарки захтева дегустацију. Права лисичарка треба да оправда своје име са љутим и зачињеним укусом бибера. Гурмани потврђују да баршунаста лисичка и аметист лисичарка имају нешто блажу арому.
Објава: Имајте на уму да су ова правила за идентификацију лисичарки првенствено намењена као водич. Подношењем своје бербе печурака сертификованом стручњаку на процену, сигурни сте. Наћи ћете оно што тражите у Немачком друштву за микологију е.В. На почетној страници можете пронаћи контакт податке стручњака за печурке користећи функцију претраживања по поштанском броју.
Опаки двојници
У листопадним и мешовитим шумама постоје две гљиве које буквално „не вреде ни трунке”. Погрешити ова два двојника са правим лисичаркама кажњиво је мучним гастроинтестиналним проблемима, па чак и озбиљним оштећењем органа. Да бисмо вас спасили од грешке, ево пет правила за препознавање лисичарки са становишта њихових издајничких колега:
Лажна лисичарка, виљушкасти лист (Хигропхоропсис аурантиаца) - отрован
Извор: Х. Крисп, Фалсе Цхантерелле Хигропхоропсис аурантиаца, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ 3.0
- Капа: 2-12 цм у пречнику, светло наранџаста
- Стабљика и траке: висине 3-7 цм, ширине 3-8 цм са одвојивим летвицама
- Месо: беличасто, жилаво, савитљиво до меко
- Мирис: неутралан или зељаст до кисео
- Укус: памукасто-благ до благо горак
Мали укус не значи опасност за здраве одрасле особе. Само у великим количинама конзумација лажних лисичарки изазива мучнину, грчеве у стомаку и повраћање.
Маслинова гљива (Омпхалотус олеариус) - отровна
- Капа: 3-11 цм, јако наранџаста до зарђало браон, танког меса,
- Стабљика и гребени: 5-15 цм, златно жуте одвојиве ламеле које светле у мраку
- Месо: жућкасто до наранџасто, жилаво, влакнасто
- Мирис: непријатан, попут трулог четинарског дрвета
- Укус (опционо): одбојно-благ
Извор: Ајееп8у, Јацк О'Лантерн Мусхроом (Омпхалотус олеариус), 2009-104, Едитед фром Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
Укус је снажно обесхрабрен. Да се отровни двојник не би побркао са правим лисичаркама, тест треба ограничити на визуелне карактеристике и мирис. Печурке тамне маслине су веома отровне. Чак и конзумација малих количина изазива значајне симптоме тровања, укључујући оштећење јетре.
Да ли сте користили ове трагове да уђете у траг нејестивом изгледу лисичарке? Онда молим те не уништавај варалицу. Све гљиве дају непроцењив допринос еколошкој равнотежи природе. Жабокречине које је људима тешко пробавити често су вредан извор хране за дивље животиње.