Због своје хранљиве вредности и ароме, батат је један од најпопуларнијих кртола у вашој башти и на вашем тањиру. Ипомоеа бататас се користи као састојак у разним јелима и може се припремити на различите начине. Многи хранљиви састојци се губе када се загреју и из тог разлога се многи људи питају да ли је могуће јести слатки кромпир сиров. Исто тако често се поставља питање да ли је кора јестива.
Једите слатки кромпир сиров
Не морате да бринете. Упркос имену, слатки кромпир је сигуран за јело сирово. Пре свега, састојци пружају информације које показују да у кртолама нема токсина:
- Витамини А, Ц, Е
- Антиоксиданси: каротеноиди, антоцијанини
- калијум
- влакно
- Минерали: калцијум, гвожђе, цинк
- снага
Као што видите, биљке не производе токсични соланин који се налази у бројним врстама породице велебиља (бот. Соланацеае). Кромпир (бот. Соланум туберосум) и парадајз (бот. Соланум лицоперсицум) су међу најпознатијим представницима који имају супстанцу. Због имена, многи људи претпостављају да слатки кромпир садржи и соланин, али кртоле су само у далекој вези са кромпиром.
Слатки кромпир припада роду славе (бот. Ипомоеа) у оквиру породице славе (бот. Цонволвулацеае), који заузврат припада реду Соланалес (бот. Соланалес). Соланин се не тренира у оквиру целе породице. Још боље: састојци кртола имају много ефикаснији ефекат на ваше тело када се једу сирови:
- смањење стреса
- Ниво шећера у крви је регулисан
- оптимизован баланс течности
- ојачан имуни систем
- антиинфламаторни ефекат
- Ризик од срчаног удара је смањен
- Ризик од можданог удара је смањен
Ако батат прокувате, пржите или печете, велики део састојака се губи услед врућине. Дакле, ако једете кртоле сирове, можете их идеално искористити. Карактеристичан укус се тек незнатно мења, јер сирови слатки кромпир има мало свежији и мање сладак укус.
Савет: Модерне култивисане сорте Ипомоеа бататас садрже изузетно мале количине цијановодоничне киселине, које су безопасне чак иу сировом стању. Ако уместо тога посадите стару сорту из Јужне Америке, морате рачунати са знатно вишим нивоима цијановодоничне киселине.
Проблем оксалне киселине
Једина мана сировог слатког кромпира је оксална киселина коју садржи. Ипомоеа бататас садржи велике количине дикарбоксилне киселине и из тог разлога треба обратити пажњу на најмање једну од следеће три тачке када једете:
- конзумирају мале количине
- смањење оксалне киселине
- одговарајућа пратећа храна
Ако не желите да конзумирате превише оксалне киселине, само једите мање сировог слатког кромпира. Нежељени ефекти оксалне киселине могу се јавити само у великим количинама или редовној конзумацији. Да бисте смањили ефекат, треба јести одговарајућу храну која слаби киселост. За то је погодна храна која садржи калцијум, јер киселина везује минерале. Ако су присутне веће количине калцијума, то не утиче негативно на организам. Препоручују се следеће намирнице:
- Млечни производи (посебно ефикасан сир)
- броколи
- Берри
- бадеми
- сусам
- соја
- пиринчано и овсено млеко
- фигс
- маслине
- ораси
Чак и класична минерална вода може помоћи против оксалне киселине. Трећа опција је да потопите опран и преполовљен батат. Да бисте то урадили, прво их је потребно ослободити од трулих мрља, а затим ставити у водено купатило. У овом случају остају најмање 30 минута пре употребе. На крају, треба поново опрати и осушити кртоле. Сада можете да једете слатки кромпир сиров, а да оксална киселина одмах не преузме. Овим методама спречавате стварање камена у бубрегу, који су типични за превише оксалне киселине.
објава: Према Центру за науку од јавног интереса (ЦСПИ) у Вашингтону Д.Ц. Батата се сматра најздравијим поврћем на свету. Упркос оксалној киселини, количина састојака је толико велика да се мање препоручује уживање у загрејаној него у сировом кртолу.
Једите слатки кромпир са кожом
Да ли сте знали да чак можете оставити кожу и уштедети себи муке око љуштења? Не само да се пулпа може јести сирова, кожа је такође један од јестивих делова Ипомоеа бататас. Тако да можете јести слатки кромпир са кожом без оклевања. Пружа вам друге састојке који се не налазе у пулпи:
- цаиапо
- влакно
- висок садржај витамина
Посебно треба поменути тканину Цаиапо. Ово је састојак који се налази искључиво у кожи слатког кромпира и представља облик гликопротеина. Супстанца има антидијабетичка својства и стога би требало да има позитиван ефекат на исхрану оболелих. Међутим, истраживачи се не слажу око тога да ли се супстанца може користити у медицини. Поред антидијабетичких својстава, каже се да су следећи ефекти пронађени када се узима Цаиапо:
- хипотензивна
- регулише висок ниво холестерола
Једење сирове коре није за свакога, јер имају мало горак укус од ароматичне пулпе. Да бисте могли да уживате у њима, морате обратити пажњу на неколико тачака како не бисте негативно утицали на укус:
- Купите органски слатки кромпир
- очистите четком за поврће
- исећи лоше тачке
Увек треба да користите органски узгојен слатки кромпир ако желите да једете сирову кожу. Као резултат тога, не апсорбујете никакве токсичне пестициде који вас дугорочно могу оштетити. Пошто слатки кромпир, као и други кртоли, већину хемикалија чува у својој љусци, оне се лако преносе на организам. Као алтернативу, користите домаћи слатки кромпир.
објава: Особе са осетљивим стомаком или хроничним проблемима са варењем треба да једу сирове коре слатког кромпира у умереним количинама, јер могу бити прилично тешке. Због велике количине влакана, неким људима је кора слатког кромпира тешко пробављива, што може довести до надимања или болова у стомаку.