Било да сте преживели, кувар аматер који воли да експериментише или сте заинтересовани за нове, еколошки оправдане изворе хране - постоји много разлога да једете инсекте, црве и друге прилично нетипичне животињске врсте. Ипак, искуство може бити вредно ако су животиње заиста јестиве. Али шта је са ларвама скарабеја? Да ли се личинке могу јести?
лишће и нутритивну вредност
Без обзира на мотивацију за конзумацију или могуће осећање гађења или скрупула, личинке као извор хране не могу се занемарити. У зависности од тога да ли посматрате ларве мајских буба, ружичњака или баштенских кукоља, хранљиве вредности животиња могу незнатно да варирају. Све у свему, преглед основних састојака показује веома добру погодност као храна:
- Око 50 до 60 грама протеина
- 30 до 40 грама масти
- Незасићене масне киселине
- витамини
- минерали
- Калорична вредност око 500 калорија
(све информације базиране на 100 грама живе тежине)
Висока хранљива вредност ларви је углавном због чињенице да саме животиње једу ствари које су, наравно, веома вредне са људске тачке гледишта, а то су сирово поврће и други инсекти богати протеинима. Осим тога, личинке, као развојни стадијум касније бубе, сакупљају резерве енергије које су им потребне за пупацију и метаморфозу у готовог инсекта. Људи директно користе ове резерве када једу ларве.
ИНФО: Доказано је да су скоро сви примитивни народи на свом јеловнику имали инсекте и црве, међу којима су и личинке. Сазнања о високој нутритивној вредности ових животиња нису нова сазнања, већ много традиционалнија, привремено заборављена знања.
Токсичан или не?
У ствари, постоје појединачни инсекти чије развојне фазе користе токсине да би се заштитиле од предатора. Али личинке се не рачунају. Оно што обично спречава људе да га једу је много више друштвено усађено гађење и осећај гађења. Ако се они превазиђу, гусенице су лако јестиве.
Укус
Чиста нутритивна вредност не значи да људи уживају да једу одређену храну. Укус је такође фактор. Често се описује веома уопштено као орашасто, а понекад се повезује и са димљеном храном у случају пржених црва.
доследност
За многе неодлучне људе, друго питање осим укуса може бити конзистентност животиња. Као инсекти, немају носећи скелет, док хитински омотач присутан у завршној фази још није формиран. Уместо тога, осим спољашње коже, веома смањеног мишићно-коштаног система и мале главе, њихово тело се састоји првенствено од дигестивног тракта и енергетских резерви већ изграђених у облику масти и протеина. Уз то можете јести личинке, али оне не одговарају уобичајеном осећају једења животињских производа.
Припреме
Један од начина да се то промени је начин на који се припремају ларве буба. У принципу, животиње се наравно могу јести сирове у било ком тренутку. Припрема у прженом облику, с друге стране, делује мало „хуманије“. Неколико минута у веома врућем тигању, или алтернативно кувано на роштиљу, гусенице умиру за неколико секунди без дуготрајне патње. Са хрскавом љуском, текстура је сличнија уобичајеној храни животињског порекла, а састојци су очувани због кратког процеса кувања.
САВЕТ: Због високог садржаја воде, гусенице имају тенденцију да "скоче" када се загреју у тигању. Штитник од прскања или поклопац помаже у спречавању трауматских искустава од црва које лете ниско.
личинке као носиоци паразита
Још једна предност процеса кувања јела је његова потенцијална активност као домаћина паразитима. Пре свега, црви из земље могу користити ларве као међудомаћине на путу до коначног домаћина, односно људи или животиња. Као цревни паразит, црви се везују за цревни зид и чине га пропусним. Неоткривена и нелечена, таква инфестација може дугорочно изазвати значајне проблеме. С друге стране, ако се јело скува, јаја или ларве црва такође су убијене и може се без проблема јести.