Жалфија, свежа, као чај или у орману, увек је обогаћивање укућана и вековима инспирише својом карактеристичном аромом. Биљка се бере током неколико месеци, а затим се може користити на различите начине. Ако не желите да потрошите листове жалфије одмах након бербе, можете их сачувати да бисте побољшали њихов рок трајања. Замрзавање листова је ефикасан и једноставан метод.

Зашто замрзнути?

Замрзнута жалфија не само да се чува дуго, већ је и права посластица. Због хладноће, етерична уља одговорна за арому се чувају у листовима и не губе на интензитету, што се често може десити током сушења. Замрзнута жалфија је такође изузетно добра за кување, јер се из замрзивача може узети директно у тигањ или шерпу. Још једна предност ове методе очувања је заштита од труљења лишћа изазваног влагом. Дакле, не морате да бринете да ће вам жетва бити уништена.

Како замрзнути

Приликом замрзавања листова жалфије важне су следеће тачке:

  • припрема
  • методе

Само ако се поштују ове две тачке, можете извући максимум из своје жетве жалфије и уживати у биљци зими и следећег пролећа. Пошто се Салвиа не може једноставно ставити у кесу за замрзавање у замрзивачу, јер би то проузроковало да се појединачни изданци или листови слепе заједно због влаге, постоји неколико ствари које треба размотрити пре и током замрзавања.

припрема

Овај процес је важан за припрему биљке за процес замрзавања. С једне стране, са жалфије се уклања прљавштина, али се уклањају и оболели или већ одумрли изданци који би били нејестиви.

Да бисте припремили листове жалфије, урадите следеће:

  1. Време бербе жалфије је од маја до краја августа. Ако желите додатну арому, бербу би требало да буде непосредно пре цветања у јуну. Овде породица менте производи већину етеричних уља и стога су ови листови најукуснији, што их чини посебно пожељним.
  2. Бере се ујутру, пошто Салвија у овом тренутку има највећу концентрацију уља у листовима. Поподне пре него што треба нежно истуширати биљку.
  3. Беру се врхови зељастих изданака. Одвојите листове од изданака.
  4. Ако су листови жалфије и даље мало прљави, треба их опрати под хладном водом, а затим пажљиво осушити у машини за салату. Тако да нећете добити "хрскаво" изненађење када користите жалфију. Сада су појединачни листови припремљени и можете почети са замрзавањем.

Савет: Листови су овде посебно замрзнути, али не морате само да одлажете саме изданке. Скувајте свеж чај са овим или осушите клице и увек ћете имати још мало своје жетве.

методе

На располагању вам је неколико опција за ову врсту конзервирања, од којих су неке кулинарске природе и могу се одмах користити у кухињи. Дакле, листови нису само замрзнути као што јесу, већ и у уљу, што их чини још дуготрајнијим и укуснијим. Различите методе не захтевају много труда и у зависности од варијанте, жалфија се може чувати од неколико недеља до више од годину дана након замрзавања. Ове методе су:

  • замрзнути у врећици за замрзавање
  • умотана и конзервирана у уљу
  • дубоко замрзнут у уљу у посуди за лед
  • као путер

Објава: Уз све ове методе, листови жалфије тада постају веома ароматични, а укус се знатно појачава.

врећа за замрзавање

Као што је горе поменуто, варијанту са кесом за замрзавање није лако урадити брзо. Никада не смете стављати свежу салвију директно у кесе за замрзавање, а затим их чувати у замрзивачу. Због влаге у листовима, они би се слепили, што негативно утиче на дозирање. Ако после неког времена желите да користите жалфију из замрзивача, у руци ћете уместо појединачних листова држати гомилу биљке и мораћете да је исечете или одломите. То није идеално. Ово очување функционише на следећи начин:

  • припремите металну тацну или тањир који ће стати у ваш замрзивач
  • ставите жалфију на ово тако да се појединачни листови не додирују
  • не покривајте послужавник
  • ставите у замрзивач на 90 до 120 минута
  • онда можете ставити листове у врећу за замрзавање, алтернативно у посуду за замрзавање
  • затворите и вратите у замрзивач
  • сада можете чувати и користити биљку до шест месеци

Уваљати у уље

Приликом конзервисања уљем, поједини листови се претходно третирају на посебан начин како би се што боље очувала влага, а самим тим и арома. Након наношења уљем, жалфија траје дуже од годину дана, понекад и до две године. Поступите на следећи начин:

  • припремите воштани папир или филм за храну
  • обавезно користите ширину која одговара вашем замрзивачу
  • за разлику од ширине, дужина зависи од количине жалфије коју замрзнете
  • ширити листове жалфије на папир или фолију
  • премажите их висококвалитетним маслиновим уљем, а можете и без уља
  • умотајте фолију
  • држати ролну у замрзивачу

Сада можете једноставно да извадите ролну из замрзивача, умотајте је и уклоните тачну количину листова која вам је потребна за кување. Ова метода не функционише тако добро за чај од жалфије осим ако изоставите уље.

посуде за уље и коцкице леда

Друга варијанта је очување жалфије у облику коцкица леда. Једноставно исецкајте свежу салвију што је мање могуће, најбоље ножем за сецкање, и напуните 75 процената у појединачне преграде посуде за коцкице леда. Затим додајте своје омиљено уље за кување и прекријте фолијом. Након што се коцкице замрзну, пребацују се у посуду за дубоко замрзавање која се може закључати и етикетирати са датумом чувања. Рок трајања је око четири недеље и нуди неупоредиво искуство укуса упркос кратком року трајања.

маслац

Можете и сами да направите путер који ће се чувати у фрижидеру до три месеца, а у замрзивачу до шест месеци. Да бисте то урадили, узмите 500 грама путера и 100 грама свежих листова жалфије, исецкајте их и заједно загревајте на средњој ватри пет до десет минута. Затим оставите да се охлади, поделите и сипајте у посуде које се могу затворити, које су такође означене датумом чувања. Маслац је права посластица за познаваоце жалфије.

Категорија:

Повртњак