Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Савојски купус, који је дуго гледан као храна сиромашних људи, данас доживљава праву ренесансу. Иако није сасвим непознато, али ипак доводи до нејасноће, чињеница је да купус не само да се може кувати, већ и без проблема јести сиров. Ово се не односи само на бели и црвени купус, већ и на савојски купус. У овом чланку смо вам резимирали шта треба да узмете у обзир када једете сирови савојски купус и на тај начин разјаснимо питање – Да ли се савојски купус може јести сиров или је отрован?

Генерал

Савојски купус (Брассица олерацеа цонвар. цапитата вар. сабауда) припада породици купуса и веома је здрав. Садржи много витамина и истовремено само неколико калорија. Савојски купус је једна од најстаријих врста купуса. Развијен је од дивљег купуса током векова узгоја са благо лабавом главицом. Одликује се пре свега својим мехурастим листовима. По природи, савоја је заправо двогодишња биљка. Прве године формира купус, а друге године цвет.

потрошња

Као и већина купуса, савој се углавном користи за кување. Можете га јести и сировог у салатама или га користити у смутију. Они који су мало осетљиви на купус сиров треба да га благо бланширају да се лакше свари. Савојски купус се може убрати пре него што формира чврсту главицу. Први листови савојског купуса су посебно нежни и благи и идеални су за свеже салате.

Јестиви делови биљака

Јестиви део савоје је заправо завршни пупољак састављен од многих листова који се укрштају у розети. Листови главице купуса су распоређени нешто лабавије него код белог или црвеног купуса и таласасти су. Код купуса из сопствене баште, у којој радите без пестицида, нећете наћи само прљавштину, већ понекад и понеки инсект, гусеница или пуж. Због тога је важно добро опрати листове купуса пре јела. Нарочито ако се савоја једе сирова и не користи се за кување. Уклоните спољне листове јер је свежа зелена унутрашњост посебно нежна.

жетва

Савојски купус је класично јесење и зимско поврће, иако се може узгајати и рано током године. Постоји велики избор сорти, од којих се средње и ране сорте могу садити на отвореном већ од априла до маја. Касне сорте купуса савојског купуса усељавају се тек око августа или септембра и ту могу без проблема да презиме, јер купус, за разлику од већине других врста купуса, добро преживљава мразеве до -10 степени. Савојски купус се може сакупљати скоро током целе године. Уз одговарајућу технологију, време бербе савоје се такође може посебно продужити. Ако оштрим ножем исечете листове савоје споља ка унутра и не повредите срж главице, оно ће увек формирати нове, јаке листове тако да су могуће вишеструке бербе.

купити савојски купус

Ако немате свој повртњак, купус савојски можете купити у продавницама и на пијацама скоро током целе године. Блага рана савоја доступна је од маја, касније током године као јесења или трајна или зимска савоја. Благи и веома нежни рани савојски купус је посебно погодан као сирова храна. Када купите савојски купус, листови би требало да изгледају свеже и хрскаво, интерфејс би и даље требао бити сочан и не већ сув. Добар знак свежине је то што се глава савоје лако отвара и лагано шушти када је протресете. Ако имате тамне мрље и друге промене боје, опуштене листове или јако осушену или смрдљиву површину посекотина, требало би да се уздржите од куповине. Посебно када се купус једе сиров, препоручљиво је одлучити се за органски квалитет како на њему нема остатака ђубрива или пестицида.

складиште

Савојски купус се лако може чувати у фрижидеру или у хладном подруму неколико дана. Под претпоставком да је свеже. Савојски купус убран рано у години не држи се тако дуго као јесењи или зимски савојски купус. Стога га треба чувати у фрижидеру само неколико дана. Ако купус узгајате у сопственој башти, најбоље је да га оставите у греди што је дуже могуће. Савојски купус није осетљив на хладноћу и без оштећења подноси температуре до -10 степени. Ако купус чувате у фрижидеру, уверите се да у близини нема воћа. Ово би убрзало пропадање.

  • сопствена култивација: око 7 дана у фрижидеру
  • преко 14 дана у хладној подрумској просторији
  • спакујте их у кутије или их лабаво умотајте у новине
  • неколико недеља у најму
  • Главе купљене у продавници: око 3-5 дана у фрижидеру
  • ране сорте: око три дана

Ако се купус пре јела чува у фрижидеру најмање два дана, лакше ће се сварити. То је зато што се супстанце које се тешко сваре претварају у шећере који се лакше разграђују на хладноћи.

Припремите складиште

Ако намеравате да чувате савоју дуже време, требало би да припремите купус у складу са тим. Почиње са правом жетвом. Да би се могла што дуже чувати, глава мора бити у потпуности убрана.

  • користите чист, оштар нож
  • сече непосредно изнад земље
  • уклоните прљаво, удубљено или увело лишће
  • Сакупите штеточине као што су гусенице или пужеви
  • не пере се

Јести стабљику?

Често се препоручује да се стабљика савоје исече пре обраде. Ово нема никакве везе са чињеницом да је тешко сварљив или чак отрован. На већим или старијим савојским главицама средњи део из којег израсту листови је доста тврд, горак и влакнаст. Мање главице савојског купуса могу се јести целе сирове.

цветнице

У принципу, још увек можете јести савојски купус када је већ пуцао. Пуцање значи да формира цвет. У овом случају, облик главе се губи и листови могу имати мало горак укус. Међутим, купус није некомпатибилан нити отрован када цвета.

храњење животиња

Иако мале животиње, посебно заморци и зечеви, обично толеришу савојски купус у малим количинама, требало би да избегавате да га храните другим животињама. Иако поврће није отровно за ове животињске врсте, код осетљивих животиња може довести до јаког испуштања гасова.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Повртњак