Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Популаран хоби у локалним географским ширинама је сакупљање печурака. Нарочито у јесен, многи берачи печурака крећу да понесу укусне печурке кући. Међутим, посебно неискусни сакупљачи не знају тачно које су шумске печурке јестиве, а које би боље да држе даље од руку. Јер често јестиве печурке имају нејестиву дуплу. Да не би било забуне, направљена је листа јестивих шумских печурака у локалним шумама.
Јестиве шумске печурке
руссет
Јабука руссула је укусна јестива печурка, а самим тим и јестива. Међутим, постоји ризик од забуне са другим руссулама, које могу бити отровне. Између јуна и октобра, гљива расте у влажној четинарској шуми. Гљива, која је такође поријеклом из локалних географских ширина, има сљедеће карактеристике:
- 8 цм висине и 12 цм ширине
- млад је полукружан и сферичан
- у старости са депресијом у шеширу и равном
- Боја шешира црвена, бледи са годинама
- Боја стабљике бела или благо црвена
- Ламеле жуте до светло беж
- боја меса бела
- Мирис благо печурки
- благог укуса
- велики ризик од забуне са Спеитаублингом
Аппле руссула, Руссула палудоса
Буковача
Буковача је позната и под називима буковача или телећа печурка. Јавља се у пролеће између марта и маја и у јесен од септембра до децембра у шуми на листопадним стаблима. Укусна јестива печурка је јестива и чак се каже да има превентивни ефекат против рака дебелог црева. Такође је популарна као култивисана печурка и стога је доступна на многим тезгама за поврће. Карактерише га његов изглед на следећи начин:
- између 5 цм и 15 цм ширине
- Боја капе тамнољубичаста до сиво-браон
- тамније од култивисаних печурака
- Ламеле лила до беле
- Боја стабљике бела
- боја меса бела
- зачински мирис
- благог укуса
- Опасност од забуне са печуркама острига жуте стабљике
Печурка острига, Плеуротус остреатус
бреза печурка
Бреза печурка је позната по многим именима. Тако је берачима печурака позната и као брезова печурка, сиво-зелена печурка или печурка дуге секире. Припада роду вргања и више воли да расте у симбиози испод бреза у шуми и успут. Њена сезона раста је од јуна до новембра. Бреза печурка се карактерише на следећи начин:
- хемисферичног до јастучастог шешира
- до 15 цм ширине и 15 цм висине
- Боја шешира од црвенкасто браон до жуте, сивкасто браон до тамно браон
- Боја стабљике је бела са црном мрежицом
- готово без мириса
- јестиво благог до киселог укуса
- може се збунити са разнобојном брезовом печурком, нетоксичном
Бреза гљива, Леццинум сцабрум
патти
Као што име говори, ово је веома популарна јестива печурка која је пријатна и јестива и пре свега веома укусна. Пореклом је из наших шума и овде расте између јула и октобра у четинарским или листопадним шумама. Такође се често налази поред путева. У зависности од области, има много имена као што су хлеб, млеко или печурка од крушке, женски сунђер, брачни појас или златна пљескавица, да споменемо само неке. Патуља се може препознати по следећим карактеристикама:
- Висина 12 цм, ширина између 5 цм и 15 цм
- необична наранџаста боја шешира
- Боја стабљике такође наранџаста
- бело млеко цури када је повређено
- екстреман мирис рибе
- није могућа забуна због мириса
- благог укуса
- јестиво после пржења у тигању без дршке
Ћуфта, Лацтифлуус волемус
Бодљикава бодљикава брада
Бодљикава бодљикава брада или бодљикава бодљикава крушка водена риба углавном се одликују широким и густим бодљама. Младе печурке су укусне и јестиве. Старије печурке, с друге стране, постају жилаве. Бодљикава бодљикава брада може се наћи између августа и новембра, најбоље у листопадној шуми испод стабала брезе и букве. Не треба га мешати са боровом гривом, дикобразом, трном и северним мускаром. Може се препознати по следећим карактеристикама:
- је једини из рода који има плодиште у облику шешира
- Боја кичме кремасто бела или бела
- Боја капе бела, жути са годинама
- Боја стабљике бела
- даје пријатан мирис
- има благ укус
Бодљикава бодљикава брада
корен шишарке смрче
Корен шишке смрче расте само на шишаркама смрче које су закопане под земљом. Дакле, ове гљиве, које су пореклом из локалних шума, налазе се углавном у пролећним месецима испод стабала смрче у четинарској шуми. Лако се може помешати са шишарком. Да се то не би догодило, треба обратити пажњу на следеће особине:
- Шешир између једног и три центиметра
- Боја браон са белим ламелама
- Стабљика сиво-жута до смеђа
- пријатан мирис печурака
- благог и орашастог укуса
Шишарка смрче, Стробилурус есцулентус
лади руссет
Укусна дама руссула, која је позната и под називима плава руссула, зелена руссула или пурпурно-зелена руссула, најрадије расте испод буковог дрвећа у мешовитој шуми. Овде га могу наћи колекционари у периоду од јула до октобра. Печурке, које се лако могу помешати са другим сортама руссула, могу се препознати по следећим карактеристикама:
- Боја шешира је од окер до љубичасто-зелене
- Боја стабљике благо светлуца љубичасто на белој позадини
- Клобук нарасте до 15 цм ширине, од полукружног до равног
- Печурке не одају мирис
- Укус је благ и орашасти
- више руссула може бити отровно
Дамсел руссула, Руссула цианокантха
златни вргањ
Вргањ је укусан, јестив и аутохтон под аришовима у нашим шумама. Ово је веома укусна јестива печурка коју познаваоци воле да користе у кухињи. Тако је познат и као лепи, деликатни или жути вргањ, златножути ариш вргањ или златна капа. Он има следећа својства:
- 3 цм - 10 цм широк благо љигав шешир
- висине до 10 цм
- Капа је златно црвена до златно смеђа
- Боја стабљике жута са смеђим влакнима
- може се помешати са јестивим вргањем од ариша
- без посебног мириса или укуса
- уклоните масну кожу пре конзумирања
кестен вргањ
Кестен вргањ је укусна јестива печурка која је посебно добра за сушење. Више воли да расте у четинарским шумама између јуна и новембра. Може се помешати са вргањем. Печурке овог рода поседују следећа својства:
- сув, досадан шешир, масти се када пада киша
- постаје између 10 цм ширине и 12 цм висине
- Боја шешира у свим нијансама браон
- Стабљика је жуто-браон
- Боја меса бела до жута
- мирише на печурке
- укус је благо орашасти
Узенгија од кестена, Имлериа бадиа
лисичарка
Каже се да здрава јестива печурка има антибиотски и антиканцерогени ефекат. Такође је веома популаран у кухињи. У локалним срединама, печурка је позната под скоро четрдесет имена. То укључује жуманце печурке, Пфеферлинг, Рехлинг или Сцхвеинсфуссерл. Може се наћи између јуна и октобра у листопадним и четинарским шумама. Лисичарка се може препознати по следећим карактеристикама
- Ширина шешира 2 цм - 10 цм
- Боја шешира наранџасто жута
- Мирис подсећа на воће
- Укус је благо бибер
- Конфузија са лажном лисичарком без укуса бибера
Цхантерелле, Цантхареллус
печурка
Вргањ није познат само међу страственим берачима печурака, они који купују печурке у самопослузи знају и укусну печурку која је пореклом из локалне шуме. Познато је и под другим именима као што су Добберниггл, Стеини, Херренпилз или Беисерл. Вргање, којих има седам врста које се могу уживати и јести, могу се наћи од јуна до октобра испод смрче у шуми. Воли да живи у симбиози са бибер вргањем, мушовком или брашнатом. Вргањ се лако може препознати по следећим карактеристикама:
- браон шешир ширине до 22 цм
- мраморна стабљика висине до 20 цм
- пријатно мирише на печурке
- благог укуса
- такође се може уживати и јести сирово
- Опасност од забуне са жучним вргањем
обичан вргањ, вргањ едулис