Што је лето лепше, то се парадајз раније може убрати. Ако услови нису оптимални, може се десити да биљке парадајза у касно лето и јесен ипак донесу доста зелених, незрелих плодова. Због нижих температура ови плодови више не поцрвене. Ако сада не помогнете и не помогнете плоду да сазре, део бербе парадајза ће бити изгубљен. Дозревање се може обавити на различите начине без много труда.
Нека парадајз сазре
време жетве
Не чекајте предуго на бербу
На бербу незрелих плодова не треба чекати предуго, јер и оне најситније испод нуле пустио би их да пропадну. Ако се температуре спусте испод 10 степени, плодови напољу више не постају црвени или жути, у зависности од сорте. Хладна ноћна роса већ може оштетити кору парадајза у виду стакластих пега и изазвати њихово труљење.
Сходно томе, препоручљиво је да се бере пре него што температура трајно падне испод 10 степени. У зависности од расположивог простора, можете убрати појединачне плодове, одсећи целе метлице или извући целу биљку укључујући плодове из земље и пустити парадајз да сазре на биљци.
Ако берете појединачне плодове, не треба их кидати са жбуна, већ их одсецати заједно са петељком. Цепање може оштетити плод, што заузврат подстиче клице да уђу. Стабљика углавном треба да остане на плоду. Пружа интензивну арому током процеса сазревања.
Савет: Плодови који имају модрице, напуклине или друга оштећења више нису погодни за сазревање. За ово треба користити само нетакнуто воће.
Оптимални услови за сазревање
- Парадајзу је потребна топлота и висока влажност да сазре
- Температура гума између 16 °Ц и 25 °Ц
- Оптимална температура је 18-20 °Ц
- Што је хладније, дуже је потребно да потпуно сазре
- Процес зрења се тада може повући до децембра/јануара
- Уз довољно топлоте и влаге, може потрајати и до три недеље
- Релативна влажност ваздуха већа од 80 процената је идеална
Светло се може потпуно изоставити. Све док парадајз расте, производи плодове и семе, потребно му је и довољно светла. Чим потпуно порасту, могу да се носе са знатно мање светлости, јер светлост није апсолутно неопходна за типичну црвену боју.
Методе и процедуре
У глиненим посудама
У глиненим посудама као нпр Б. римски лонац или оријентални глинени лонац (тајине), парадајз треба да сазре нарочито брзо и нежно. Пре него што се лонац може напунити, мора се темељно очистити. Затим га ставите у воду на неколико сати.
Затим ставите суво воће у слојеве у глинену посуду и покријте га глиненим поклопцем ако је могуће. Подметач се пуни водом и поново пуни чим вода испари. Цела ствар се затим ставља на одговарајуће топло и влажно место. Неће проћи много времена пре него што први парадајз поцрвени и има укус као да је сазрео на сунцу.
У кутијама или картонима
Код већих количина воћа можете користити и гајбе, картоне или корпе у које ћете слагати незрели парадајз.
- Прво обложите гајбе или кутије новинама
- Положите лабаво воће или стабљике парадајза једну до друге
- Користите само здраво и неоштећено воће
- За веће количине воће ставите у два слоја један на други
- Претходно прекријте први слој са неколико слојева новина
- Затим положите други слој воћа
- Не би требало да буде више од два слоја
- На крају прекријте и други слој папиром
- Ставите кутије на топло, тамно и влажно место
Од сада, парадајз треба свакодневно проверавати да ли има трулежи или плесни и одбацивати све оболеле или оштећене. Ако желите мало да убрзате процес зрења, у кутију са парадајзом можете ставити јабуку, крушку или банану. Етилен садржан у овом воћу омогућава да незрели парадајз брже сазре.
Савет: Често се плодови чији је процес сазревања убрзан етиленом брже поквари, иако и сами производе гас. Из тог разлога, храну осетљиву на етилен не треба чувати или чувати у близини јабука.
Коришћење хладног оквира или хладне кутије
Уколико временски услови то дозвољавају, а спољна температура не падне испод 12 °Ц, незрели парадајз се може оставити и да сазре у хладном раму или расхладној кутији. Прво вам је потребна чврста база. Б. дрвена даска. Ово је да би се спречило да плод додирне земљу и труне.
Даска се поставља поред или испред биљке и преклапа тако да парадајз лежи на дасци. Сада преко воћа ставите хладан оквир или хладну кутију и све прекријте изолационим и непрозирним флисом или фолијом за загревање. На овај начин ови плодови могу сазрети и у стакленику.
Оставите да сазри на биљци
Зелени, незрели плодови такође могу веома добро сазрети на биљци, под условом да има довољно простора. Да бисте то урадили, извуците целу биљку, укључујући корен, из земље или је одрежите близу земље. Затим уклоните листове, иначе парадајз може постати смежуран. Сада обесите биљке наопачке на топлом, влажном месту. Ово може бити тамно поткровље, подрум или слично мрачна соба са високом влажношћу. И овде је важно да сви плодови буду неоштећени.
Зелени, незрели плодови су отровни
Незрео, зелени парадајз се оставља да сазре како би се смањиле нежељене материје у плоду и довео до пуне зрелости. Оно што човек никада не треба да ради јесте да једе незрело зелено воће, јер јесу отрован. То је због супстанце соланин, која је такође позната из зеленог кромпира.
- Соланин се налази у високим концентрацијама у незрелом воћу
- Соланин у овој концентрацији је опасан по здравље
- Садржи између 9 и 32 милиграма соланина на 100 г воћа
- Од дозе од 25 милиграма, овај активни састојак се сматра токсичним
- Од дозе од 400 милиграма, овај природни токсин је смртоносан
- Соланин је нерастворљив у мастима и топлотно стабилан
- Токсичност стога остаје чак и када се кува
Први знаци тровања могу се јавити при уносу од 200 милиграма или више. Може изазвати бол у грлу, мучнину и повраћање, као и гастроинтестиналне проблеме, главобољу, поспаност, осетљивост на додир и проблеме са дисањем. У још већим дозама могући су болови у телу, запаљење бубрега и црева, као и срчане аритмије и знаци парализе. Током процеса зрења, концентрација токсина у плоду се смањује. И даље садрже соланин, али у тако ниској концентрацији да више не представља опасност по здравље.
Савет: Не треба мешати незрео зелени парадајз са сортама зеленог меса, које су благо жутозелене када су потпуно зреле. Они такође садрже велике количине соланина када су незрели и отровни су.
објава: Имајте на уму да овај чланак никако није замена за посету лекару. Не постоји гаранција за тачност медицинских изјава.
Детаљне информације о првој помоћи у случају тровања и важне информације о центрима за контролу тровања можете пронаћи овде.