Сезона укусних боровница, која се у неким регионима Немачке назива и боровница, почиње у јулу. Током периода од неколико недеља, нови плодови настављају да сазревају. Слатки плодови се не чувају дуго, због чега се морају брзо чувати веће количине. Ако имате замрзивач, можете лако сачувати бобице. Правилно замрзнути, неће постати кашасти чак ни након одмрзавања.
Локална суперхрана
Мале боровнице су права суперхрана: поред витамина А, Ц и Е, плаве мини куглице садрже много витамина Б групе, као и минерале, танине и антиинфламаторне антоцијане, који, према недавним истраживањима, успоравају процес старења, па чак и у одређеној мери за превенцију рака. Зато није ни чудо што слатке бобице нису само укусне, већ и здраве.
Замрзните боровнице
Зашто би замрзавали боровнице?
Међутим, боровнице не трају дуго и треба их сачувати што је пре могуће након куповине или бербе. То се може брзо и лако урадити замрзавањем у замрзивачу, поготово што је овај метод најбољи начин да се сачувају вредни састојци, као и укус и конзистенција. Правилно одмрзнути, могу се користити као свеже воће и скоро да нису изгубили арому.
Наравно, осим замрзавања, имате и друге могућности за дуже чување свежег бобичастог воћа. На пример, боровнице су дивне:
- Сушење (нпр. у дехидратору)
- Кување џема или желеа
- Кување конзерви
- цеђење сока
Недостатак свих ових метода је, међутим, што се многи здрави састојци у боровницама уништавају загревањем, а овако прерађено воће више није свестрано као свеже или смрзнуто. Такође им недостаје оштар залогај који је тако типичан за популарне бобице.
Жетва у праву
Да би се боровнице правилно замрзнуле, не смеју да буду ни превише незреле ни презреле: незреле бобице немају карактеристичну арому, нити су важни витамини, минерали и слично у овом тренутку потпуно развијени. Презреле бобице, с друге стране, губе свој залогај, постају меке након одмрзавања и губе укус. Због тога прецизно подесите тачно време жетве редовним проверавањем жбуња и жбуња. Најбоље је да се бере на следећи начин:
- што раније ујутру
- Чувајте бобице лабаво у корпи или другом прозрачном контејнеру
- додирујте пажљиво, не стискајте
- Боровнице су веома осетљиве на притисак и онда брзо постану плесни
- не чувајте превише бобица једно на другом
- Обрадити што је пре могуће након жетве
- Чувајте у фрижидеру највише дан или два
Савет: Шумске боровнице су много ароматичније од крупних култивисаних боровница из баште. Међутим, увек их треба добро испрати, а затим загрејати како би било која јаја лисичје тракавице била безопасна. Замрзавање их неће убити!
припрема
Пре замрзавања пажљиво бирајте воће тако да само неоштећене и свеже бобице дођу у замрзивач. Искористите ову прилику да откинете све стабљике које се још лепе. Пажљиво сипајте сортиране боровнице у велико сито и пажљиво их исперите под чистом, текућом водом. Затим их једнако пажљиво осушите кухињском крпом и на њој, јер влажно смрзнуто воће има тенденцију да пукне када се одмрзне и може постати кашасто.
Фреезе
Након прања и сортирања, сада замрзавате боровнице, при чему се воће прво замрзава на плеху или плеху. Ово ће спречити да се касније формирају чврсте грудвице бобица које су се смрзле. Тако то функционише:
- Пажљиво очистите и осушите посуду
- По врху посипајте боровнице
- могу бити само једно поред другог, а не једно на другом
- не стављајте превише бобица на послужавник
- радије користите више лежишта или започните више пролаза
- Ставите послужавник у замрзивач са непокривеним бобицама
- Оставите да се замрзне око сат или два
- Сипајте бобице у посуду која се може затворити у порцијама
- правилно замрзнути
Овако конзервисане боровнице чувају се око шест месеци.
Савет: Ако немате замрзивач у шкрињи, већ само одељак за замрзавање или мале коцкице за замрзавање, боровнице можете и претходно да замрзнете на малом тањиру.
Одмрзните боровнице
Ако смрзнуте боровнице желите да користите за кување или печење, не морате да их претходно одмрзавате. Још замрзнуто воће се такође може одлично користити за смутије или мешана млечна пића. За мусли или грицкање бобичасто воће прелијте топлом (не кључалом!) водом. Када се вода охлади, баците је и по потреби поново подлијте воће. После су као свеже, само је љуска можда постала мало жилава.
