Када се ближи берба жалфије од маја до краја августа, постоје велике количине листова жалфије које је потребно осушити и ускладиштити. Да не бисте изгубили мало драгоцене ароме, постоје различити начини сушења, који чај или готов зачин чине још сварљивијим. Методе су ефикасне за очување салвије и на тај начин чине листове трајним до две године.

припрема

Наравно, пре него што почнете да сушите, прво су вам потребни листови жалфије, које можете поново и поново убирати током горе наведеног периода. Ако желите посебног укуса жалфије, требало би да берете непосредно пре цветања у јуну, када се већина етеричних уља налази у листовима. Интензитет ароме се већ смањује током цветања, чак и ако се листови још увек у великој мери избацују. Након што сте убрали биљке жалфије, припремите их на следећи начин:

  • проверите лишће на беле тачке
  • одбаците их јер је ово инфекција пепелнице
  • добро истрести листове
  • за уклањање прашине, прљавштине и других страних материја
  • не перите жалфију, прање ће утицати на сушење

Обавезно обрадите и не перите листове одмах након бербе. Што дуже чекате да се осуши, то ће листови изгубити више укуса и то ће негативно утицати на крајњи резултат. Ваш чај од жалфије посебно би имао слаб укус ове биљке ако сте предуго чекали, што је непожељно. Имате четири опције за очување листова:

  • у ваздуху
  • у рерну
  • у дехидратору
  • у микроталасној

Савет: Ако желите да повећате принос усева, требало би да уклоните места пупољака пре цветања у јуну. Ово омогућава биљци да се у потпуности фокусира на формирање свежих, зељастих изданака.

сушење на ваздуху

Један од најбољих начина да добијете осушене листове за чај од жалфије је сушење на ваздуху.Као што само име каже, листови жалфије се суше на ваздуху како би се из њих извукао пуни потенцијал укуса. Уз лед, ваздух је један од најстаријих конзерванса и стога је изузетно погодан за жалфију. У зависности од количине, простора и да ли користите целе изданке или само листове, постоје два различита приступа преради свежег лишћа, која се спроводе на следећи начин:

1. Ако имате целе изданке, повежите их концем или рафијом у најнижем делу. Ово вам даје неколико свежњева или малих букета које можете лако да окачите наопачке. Чувајте снопове на тамном месту заштићеном од кише и влаге, као што је баштенска шупа. Наставите да затежете кравату током времена јер сушена жалфија губи супстанцу.

2. С друге стране, лабаво лишће жалфије се поставља да се осуши. За ово су погодне новине или оквир од газе, на који ширите листове. Такође се чувају на тамном и сувом месту. Овде будите још пажљивији да случајни удари ветра не однесу лишће.

Сушење на ваздуху траје између осам и 14 дана да се биље осуши. Осушену жалфију препознајете по томе што се лако мрви чим се додирне. Осим тога, увек се чује шуштање чим се чуперци транспортују. Приликом обраде осушених појединачних листова пазите да их не мрвите у рукама. Да бисте то урадили, једноставно пренесите листове у контејнере за складиштење.

Користите пећницу

Пећ је прилично добра за брзо и ефикасно сушење жалфије. У поређењу са сушењем на ваздуху, пећница има предност што се више ароме задржава у листовима и жалфија се потпуно осуши након периода од шест до осам сати. Дакле, не морате да чекате две недеље пре него што можете да уживате у својој жалфији као чај. Поступите на следећи начин:

  • припремите један или више плеха за печење са пергамент папиром
  • раширите листове и изданке на њима ради очувања
  • пазите да се појединачни листови и изданци не додирују
  • Загрејте рерну на 40°Ц рерну са вентилатором
  • ставите тацне у рерну
  • не затварајте врата до краја, користите дрвену кашику, плуту или комад дрвета да се врата не затворе
  • окрените листове и изданке сваких 30 минута
  • После шест до осам сати искључите рерну и оставите да се охлади
  • не затварајте врата, иначе ће доћи до кондензације
  • никада не декантирајте листове док су још топли, јер ће и овде доћи до кондензације у стаклу, што ће довести до труљења

Објава: Упркос ефикасности пећнице, овај процес троши много енергије. Дакле, ова варијанта није нужно еколошки прихватљива.

Користите дехидратор да помогнете

Као алтернативу пећници, можете користити дехидратор. Ово је специјално дизајнирано за такве пројекте и лако за употребу. У зависности од величине дехидратора, на располагању је између 5 и 20 сита на које се може распоредити жалфија. Напуните сваки плех до 90 процената да бисте избегли препуну током сушења. Поставите дехидратор на одговарајући ниво (упутство за употребу) и оставите да се листови осуше осам до десет сати. После овог времена, осушени листови и даље треба да имају зелену нијансу и да буду донекле флексибилни, јер се течност у овој варијанти нежно извлачи из листова.

Објава: Никада не сушите друге биљке док имате жалфију у дехидратору. То би довело до непријатне мешавине различитих укуса.

За оне који су у журби: микроталасна пећница

Сушење у микроталасној пећници је посебно брза опција. Да бисте то урадили, једноставно ставите одговарајућу количину листова у посуду за микроталасну пећницу и ставите је у апарат. Уверите се да појединачни листови нису наслагани један на други, иначе ћете морати да их окрећете сваких 15 секунди. Кухињски апарат се подеси на снагу од 200 вати и остави у микроталасној пећници десет секунди. Затим проверите колико су листови суви. У зависности од количине, овај процес може трајати дуже.

Објава: Недостатак ове методе је губитак вредних етеричних уља, која се уништавају приликом сушења у микроталасној пећници. То се врло брзо примећује у вашем чају, јер чај од жалфије има само неколико арома, а сушено биље је боље за тамјан или за декорацију у сувим аранжманима.

Категорија:

Повртњак