Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Када се шуме у пролеће пробуде из сна, време је за жетву дивљег белог лука. Када се снег очисти, ту су прави теписи популарне кухињске траве, чија се карактеристична арома белог лука често користи за путер и песто. Годишња сезона бербе Аллиум урсинум привлачи бројне породице и траваре у шуму, који ужурбано беру лишће биљке. Када и како сакупљати су пресудни за успех.
време жетве
Када је време жетве?
Што се тиче времена бербе, оно почиње прилично рано у југозападним регионима Немачке, око почетка марта. Што је зима блажа, биљке се раније појављују и омогућавају рану бербу. Што северније живите, то касније почиње, обично средином до краја марта, и стога морате дуже да чекате пре него што можете да уживате у дивљем белом луку. Берба је могућа око шест до осам недеља док се бели пупољци још појављују. Иако можете сами сакупљати листове током периода цветања, они се мењају у текстури на следећи начин.
- постају влакнасти
- није више тако згодан
- Укус је значајно смањен
Бели лук се може наћи у близини потока
Теоретски, дивљи бели лук можете брати до маја, али интензитет ароме изузетно опада како цветање напредује. Стога, када берете биљке, обратите пажњу на то када су биљке још у пупољку или још не цветају како би добиле највећи потенцијал укуса. Наравно, ово је лако применити када гајите у башти, јер имате потпуну контролу над биљкама и њиховим периодом раста. Зато би требало да пожурите до марта да поберете своју порцију дивљег белог лука пре него што други стигну тамо. Не заборавите да је чак и зачињено цвеће јестиво.
Објава: Није тачно да је дивљи бели лук нејестив након цветања. Иако је арома знатно слабија, у листовима се не стварају токсини који би изазвали нежељене ефекте или симптоме тровања.
Сакупите дивљи бели лук
Где сакупљати дивљи бели лук?
Када је бели лук најбоље сакупљен није једини одлучујући фактор за успешну бербу. Такође је важно где можете наћи усев, јер није свака шума идеална за раст усева. Ретко ћете наћи дивљи бели лук у четинарским шумама које су далеко од река и потока. Идеална локација за дивљи бели лук је следећа.
- листопадне шуме
- алувијалне шуме су посебно пожељне
- полусеновито
- Влажно, растресито земљиште са уделом хумуса, односно веома богато хранљивим материјама
- кредаста тла се толеришу све док нису песковита или сува
Зачинска биљка се посебно осећа као код куће у јужној Немачкој и на Алпима, где расте у великим количинама. Што северније живите, то је ређе, али је и даље присутно. Ако је локација идеална за дивљи бели лук, он ће тамо расти умерено и може да покрије читаве делове шумског пода, тако да ни веће сакупљачке групе не смањују залихе. Предуслов за то је, наравно, довољно простора. Водите рачуна да сакупљате само на местима са густом вегетацијом. Једном када сте закопали између биљака, не берите овде у време жетве.
Молим обратите пажњу: Бели лук није под заштитом природе у Немачкој, али је на црвеној листи угрожених врста због природне појаве у савезним државама Бранденбург и Шлезвиг-Холштајн. Никада не берите Аллиум урсинум у резервату природе, јер су примерци тамо заштићени.
листови дивљег белог лука
жетва
како се бере
Поред тога када и где, важно је и како како се не би оштетиле залихе дивљег белог лука током сезоне бербе и сакупило довољно листова за личну употребу. Због популарности зачинске биљке, често се сакупља на велико, али многи сакупљачи не обраћају пажњу на количину коју посеку. Ово може постати проблем јер луковичаста биљка не може лако проширити свој фонд. Исто тако, не препоручује се свако место у одговарајућим шумама, јер се оне пречесто посећују.
Приликом бербе у шуми обратите пажњу на следеће тачке:
- величина залиха
- Количина убраних листова
- начин бербе
Све ове тачке треба поштовати како не бисте убирали превише или погрешно и на крају оштетили примерке дивљег белог лука и тако негативно утицали на природну стоку. Наравно, требало би да користите количину и метод жетве са сопственим биљкама у башти како би оне могле да наставе да расту на опуштен начин.
Трајање
величина залиха
Као што је горе објашњено, највеће акумулације шумског белог лука налазе се у бројним алувијалним шумама у Немачкој, јер се тамо могу наћи најбољи услови за раст. Ако тражите саднице у марту, треба да скренете поглед са стаза, јер су ту несметане и највеће концентрације. Иако своју жетву можете унети и директно на стази, ово се не препоручује због следећих тачака.
- мале залихе, јер се оне чешће беру
- обележавају пси и лисице, посебно на прелазима
- могући прелазак јелена
- Дивљи бели лук се често може погазити ако неопрезни људи користе стазе
Бели лук са белим цветовима
С обзиром на учесталост сметњи биљака у близини стаза, уђите мало дубље у шуму. Посебно треба избегавати прелазе јелена, јер лисице чешће обележавају постојеће прелазе и тако често хватају дивљи бели лук. Исто тако, највећи део псећег измета који се налази у шуми налази се у непосредној близини стаза. Што се даље упуштате у шуму, то ће залихе бити гушће и ваша жетва ће бити већа.
количина усева
Када је у питању количина жетве, важно је да се биљке не оптерећују превише у периоду бербе, односно да се не уберу у потпуности. Када би сви који траже дивљи бели лук убрали целу биљку, већина биљака би за неколико дана остала без листова, што би нарушило еколошку равнотежу. Приликом бербе ограничите се на највише два листа по биљци, јер само тако могу да остану здрави током целе године и потом се размножавају. Имајте на уму да се биљка односи на мале групе биљака, јер дивљи бели лук расте у групама.
начин бербе
Пре него што берете бели лук, треба да припремите следеће приборе и понесете их са собом у шуму.
- оштар, чист нож или мале маказе
- Пластична кеса
Препоручљиво је да појединачне листове не уклањате прстима, већ да користите алат како се биљка не би ишчупала из земље са луковицом. Да бисте то урадили, поставите маказе или нож мало изнад главне стабљике и једноставно одрежите лист. Исто тако, ако можете да то избегнете, немојте газити биљке. Ово није важно само у време жетве. Затим користите пластичну кесу за чување листова на следећи начин.
- капните неколико капи воде у кесу
- ставите листове унутра
- наставите са овим док не прикупите довољно
- удувати ваздух у врећу
- закључај
Напуњена плетена корпа пуна дивљег белог лука романтично привлачи погледе током сезоне бербе, али је због ароме вредније чувати листове у пластичној кеси. Ваздух такође штити листове од гњечења током транспорта.
Савет: Алтернативно, можете и прстима откинути листове, али пазите да их не почупате. Међутим, ако се биљка случајно истрга заједно са луковицом, треба је поново закопати и идеално би било да поново расте.