Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Немци воле воће и скоро сваки други као своје омиљено воће именује суве шљиве и суве шљиве. Али које су карактеристике када је плод зрео и када може да се бере? Укратко: када је сезона шљива?

Укратко

  • Зрели плодови могу се препознати по различитим карактеристикама
  • на пример изглед, мирис и месо
  • Време бербе је време шљиве
  • од јула (ране сорте) до октобра (касне сорте)

Процес сазревања и оптика

Код раних сорти шљиве ситни плодови се увећавају од јуна, код касних сорти процес почиње од средине јула. За сазревање је неопходно много сунчаних сати, јер топлота и сунчева светлост мењају састав састојака и структуру. Скроб, киселост и танини се смањују, фруктоза се накупља и појављују се специфичне ароме сорти. Спора промена боје коже визуелно прати процес сазревања:

  • померање зеленог хлорофила
  • Шљива поприма плаву, љубичасто-плаву или црно-плаву нијансу
  • Кожице шљиве постају плаве, љубичасте, црвене или жуте

Специфични знаци зрелости за врсту

Површина добија другачију структуру и мења свој изглед. Током периода зрења, шљиве се прекривају танким воштаним филмом који изгледа досадно, у професионалном свету познат као мирисни филм или једноставно мирис. Осигурава да сок и арома остану у воћу. Исто тако, већина сорти шљиве жели да се заштити и формира танак, беличаст мраз на својој кожи.

Објава: Плод дуже остаје свеж ако се мирис и мраз не исперу или утрљају.

Љубитељи коштичавог воћа могу бирати између до 2000 сорти које се одликују различитим карактеристикама. Три су од помоћи за прво препознавање зрелости бербе:

  • Тајминг: рано, средње, касно
  • Однос слаткоће и киселости
  • чврстина плода.

зрелост за брање и јело

Степен зрелости такође игра улогу у берби и употреби коштичавог воћа. Када су спремни за бербу, плодови дају незнатан принос. Још увек су мало зелене у дну стабљике, а боја типична за сорту још није у потпуности развијена. Плодови за јело су мекши и сочнији и мирисни. Плодови са лабавим месом ће формирати плитку удубину када се лагано притисну. Зреле шљиве су углавном чвршће. Сорте шљиве имају много сока и мекше месо.

Шљива (лево) и Дамсон (десно)

Савет: Шљиве се лако распадају због пухастог меса и погодне су добро за џем.

Боја меса је још једна помоћ у идентификацији степена зрелости. Када је шљива потпуно зрела, има светло жуто, понекад зеленкасто-жуто месо. Месо шљиве може бити беличасто до тамно жуто или чак црвенкасто. Потпуно обојено воће је слатког укуса.

Постоји још једна тачка препознавања степена зрелости код шљива. Зрело воће се лако одваја од коштице.

Објава: Шљиве су зреле и пуне слаткоће када кожа око основе стабљике почне да се бора.

сезона бербе

Различите сорте шљива и дамсона имају своје време бербе. У зависности од почетка пролећа и временских прилика, сезона шљива почиње првом бербом у средином јула у долини Горње Рајне. Ране сорте углавном су погодни за непосредну потрошњу.

То укључује:

  • Бухлер је рано
  • певач
  • Херман
  • Зиммерова рана шљива

Коштуњаво воће се може чувати у фрижидеру. У фиоци за воће се држе око четири дана, задржавају изглед и остају слатке и сочне.

касне сорте ће крајем септембра зреле и стижу веома касно до средине октобра на столу. Зрели плодови каснијих сорти посебно су погодни за кухињу и за прераду.

Једна од њих је увек већ одавно позната кућна шљива. Више различитих примера:

  • Ауербацхер
  • Пресента
  • председник
  • Свети Хубертус

Главно време сазревања коштичавог воћа у средњој Европи је у месецима августа и септембра. То је Врхунац сезоне шљива.

Савет: Сезона шљива без колача је непотпуна. Класични алзашки колач од шљива густо је преливен нарезаним воћем. Са шљивама колач ће бити сочан, али неће цурити.

сачувати коштичаво воће

Коштуњаво воће треба да буде доступно и након бербе. Различите методе су већ доказале своју вредност у прошлости:

  • СУВ
  • конзервирање у шећерној води
  • ставити слатко и кисело
  • потопити у алкохол

Захваљујући техници замрзавања, плодови се могу користити током целе године, као и са дрвета. Плодови су комбиновани са ђумбиром и зачинима како би се створио јединствени укус за сир, месо и рибу.

Један од класичних начина прераде зрелих шљива је вода од шљиве, на пример у Баден-Виртембергу. "Звацк", ликер од шљива из Мађарске, има дугу традицију.

Савет: Куетсцхесцхнапс помаже у Палатинату, да свари богат оброк са Саумагеном.

Често постављана питања

Да ли су плодови здрави?

Зрело коштичаво воће не само да је доброг укуса, већ садржи и читав пакет састојака који доприносе здравој исхрани: ту су витамини А, витамини Б из групе Б, елементи у траговима калцијум, гвожђе и цинк као и сорбитол (шећерни алкохол) .

Зашто имам надутост након што једем шљиве?

Узрок је сорбитол, такође познат као хексанехексол. Садржи га у многим плодовима и дијабетичари га користе као замену за шећер. Неки људи га не разлажу довољно у својим цревима. Ово ствара осећај надутости.

Да ли је боја плода битна?

Интензивна плава боја плода је због антоцијана које садржи. Спадају у групу флаваноида, који делују антиоксидативно и тако позитивно утичу на кардиоваскуларне болести, а кажу да се чак и боре против рака.

Како да препознам разлику између дамсона и шљиве?

Шљиве су просечне дужине пет центиметара, уске, дугуљастог до јајоликог/овалног облика, на једном крају зашиљене са финим уздужним шавом. С друге стране, шљиве су просечне величине осам центиметара, више су лоптасте/издужене јајолике, са тупим врхом и изразитом леђном браздом.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Баштенске биљке