Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Краусе Глуцке, такође позната као "дебела кокошка", популарна је јестива печурка. Међутим, приликом претраживања саветује се опрез, јер постоји опасност од забуне са другим печуркама, које понекад могу бити отровне.
Укратко
- јестива увијена кокош је паразит корена четинара, посебно белог бора
- често се меша са неотровном широколисном кокошом
- постоји и ризик од забуне са коралима и бодљикавим
Кокошка увијена (Спарассис цриспа)
Краусе мајка кокош може се идентификовати на основу различитих карактеристика.
Десити се:
- расте као паразит корена у основи стабла или на пањевима четинара
- посебно на бијелом бору (Собс бор, Пинус силвестрис)
- повремено и на другим врстама бора, ариша, смрче и дуглазије
плодиште:
- појављују се од јула до децембра, посебно у септембру и октобру
- Пречника 6 до 30 центиметара, максимално 50 центиметара
- жућкасте до светлобраон боје
- структура налик на карфиол са много грана
- гумен, ломљив, сличан смрчку, жилав
месо:
- беличасто до светло жуто
- жилав, гумен, ломљив
стабљика / стабљика:
- месната, беличаста основа
- састоји се од појединачних праменова
- шупљине између стабљика
Мирис:
- пријатно ароматично
- љуто
Објава: Уско увијање и структура плодног тела сматрају се јасним карактеристикама Краусен Глуцкеа, оно од сунђера за купање личи.
ризик од забуне
мајка кокош (спарасис)
У Европи постоји ризик од забуне са јестивом кокошком широког лишћа. У овој земљи је најближи рођак дебеле кокошке.
кокош широког листа (Спарассис бревипес)
Извор: АЛ'С, Спарассис бревипес, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
Десити се:
- у буково-јеловим или храстово-грабовим шумама
- Паразит корена на листопадним и четинарским дрвећем
плодиште:
- од септембра до новембра
- у јужној Немачкој од краја јула
- до 100 центиметара у пречнику
- беличасте сламнато жуте гранчице
- широко увијен
месо:
- бело до бело-жућкасто
- еластична, жилава, гумена
стабло / смрад:
- компактно стабло
- беличасто
Мирис:
- ароматичан до сапун (посебно када се кува)
Напомена: У поређењу са Краусен кокошком, структура кокошке широког лишћа је мање попут сунђера за купање.
Коралне печурке (Рамарија)
У царству печурака постоји ризик од забуне између Краузен мајке кокошке и разних коралних печурака. Плодна тела корала обично формирају кратку стабљику која се грана према горе у гране. Пречник појединачних видљивих грана је између 0,5 и једног центиметра. Иако су гране веома танке, плодно тело може достићи пречник и до 25 центиметара. Висина плода је између 15 и 20 центиметара. Дакле, постоје следеће фундаменталне разлике у погледу изгледа на кокош Краусен:
- мања ширина
- Чворови уместо коврџаве структуре
- јасно препознатљиви врхови грана
- само стабљика
Коралне печурке није баш лако разликовати једна од друге. Међутим, постоје неке врсте које се често мешају са дебелом кокошом.
врсте корала
Бељаче корал (Рамариа маиреи)
Извор: Рамариа_паллида,_Липик.јпг: Ову слику је креирала корисник Весна Марић (калипсо) у Мусхроом Обсервер-у, извору за миколошке слике.Можете контактирати овог корисника овде. Деутсцх | еспанол | француски | италиано | македонски | മലയാളം | португуес | +/− изведени рад: Натр (разговор), Рамариа паллида, Липик усев, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
Као што име говори, корал од болова у стомаку је жабокречина. Гастроинтестиналне тегобе које се јављају као резултат конзумирања јављају се након 30 до 90 минута. За разлику од дебеле кокошке, међутим, трбушасти корал преферира мешовите шуме, где воли да расте испод стабала букве. Ретко се налази у четинарским шумама.
Боја тела плода је ружичаста. Међутим, има и примерака светложућкасте или млечно-кафе-браон боје, што печурку оптички ставља у близину краузенске кокошке. Кисели до сапунасти мирис корала од болова у стомаку се јасно разликује.
Жути корал (Рамариа флавобруннесценс)
Јестиви жути корал расте у мешовитим шумама, али није паразит корена. Може се помешати са Краусен Глуцкеом, пошто је жућкасто до жућкасто-наранџасто воћно тело слично боје као код Фетте Хенне. Поред тога, обе печурке имају беличасто и крхко месо. Међутим, мирис је другачији, јер Рамариа флавобруннесценс има благо оштар мирис који мирише на каранфилић или горке бадеме.
Златно жути корал (Рамариа ауреа)
Златно жути корал је јестив. Она расте у
- Четинарска шума под боровима (слично кокоши Краусен) и
- у листопадној шуми под буковима.
Међутим, за разлику од дебеле кокошке, плодиште има златножуту боју. Такође мирише травнато до киселкасто дрвено.
петловина (Рамариа ботритис)
Јестиви корал са петлићи расте у листопадним и мешовитим шумама. Тамо се углавном налази под буквама, понекад и под храстовима. Њихово плодно тело је обично боје меса, али може попримити и прљаво жуто-бело. Стога се овај корал од дебеле кокошке разликује по меснатом, чврстом и благо мраморираном месу.
сумпор жути корал (Рамариа флава)
Јестив, али изузетно редак сумпор жути корал воли да расте
- у листопадним шумама, посебно у букви,
- на кречњачким земљиштима и
- код смрче.
Има зачињен мирис печурака. Тело плода је жуто до златно жуто, сумпорно жуто са годинама бледи. Поред тога, његово месо је прљаво бело и крхко.
шиљасте браде (херицијум)
Типична карактеристика бодљикаве браде су опуштене гране (трње). Иако су они краћи код млађих примерака, још увек немају коврџаву структуру дебеле кокошке.
Корална четкица за зубе (Херициум цораллоидес)
За разлику од краузенске кокошке, јестива бодљикава брада расте на стаблима трулих листопадних стабала. Млади примерци имају бело плодиште. Са годинама постаје прљаво жута. Ово може довести до забуне са дебелом кокошом. Стога, када тражите печурке, посебну пажњу треба обратити на структуру.
јелова грива (Херициум алпестре)
Јестива борова грива, како само име каже, расте
- гране
- племена
- пањева и
- мртво дрво
четинара, посебно јеле и смрче. Плодно тело му је беличасто-жућкасто. Као и остале браде са шиљцима, и њему недостаје типична структура.
Често постављана питања
Колико може бити тешка кокош Краусе?Тежина кокошке Краусен зависи од њене величине. Као резултат тога, може тежити између два и пет килограма.
Где је у Немачкој дебела кокошка посебно честа?У принципу се јавља тамо где има борових шума. Гљива је распрострањена у боровим шумама источне Немачке. Тамо се дебела кокош сматра штетним паразитом.
Какав је заправо укус јестивих печурака?Млади, односно мали примерци Краузен мајке кокошке имају пикантан, благ укус. Није препоручљиво јести старије печурке јер су горког укуса.