Шпаргла је једно од најпопуларнијих поврћа у Немачкој. Припрема штапића је једноставна и траје мало времена. Резање шпаргле је, међутим, далеко сложеније и може се брзо урадити само уз мало вежбе.
Укратко
- Берба шпаргле је исцрпљујућа, али не и ракетна наука
- исправна техника је кључна
- специјални алат олакшава посао
- Морате пазити да не оштетите стабљике које поново расту
ископавање шпаргле
Израз "пирс" се односи само на белу шпарогу, пошто је копље ове биљне шпаргле одсечено испод земље. Зелене и љубичасте шпаргле, с друге стране, расту изнад земље и стога се лако могу сећи на површини.
Берба зелене шпаргле захтева знатно мање напора.
Раст биљке шпаргле
Популарна копља беле шпаргле су заправо изданци биљке шпаргле, који се боду на земљу пре него што никну. Расту од такозване круне корена преко гребена шпаргле навише да ничу на површини.
Не само један изданак расте из круне, већ неколико. Међутим, сви стубови не излазе на површину истовремено. Зато копље од шпаргле која поново расте, скривено у брани, може стајати близу копља шпарога спремног за бербу. Пред крај сезоне жетве, потом се дозвољава да изданци прате свој природни пут раста како биљка не би угинула.
Утилс
Постоје посебни алати за резање шпарога:
- Дугачак, закривљени нож за шпаргле (резач за шпаргле, нож за лепљење) са ергономском дршком
- кутлача шпарога
- Рукавице за бушење (висока осетљивост на додир и врх прста)
- корпа за специјалну жетву са поклопцем
За мање количине шпаргле, алтернативно можете користити зидарска лопатица или лопатица за садњу.
Али такође можете лако проћи кроз ове посуде
- длето
- глетерицу
- уске баштенске рукавице
- корпа са влажним пешкирима и/или покривачем
замена.
Боцкање шпаргле - упутства
1. Идентификујте зреле шпаргле копља
Пажљиво откријте шпаргле.
Да ли стојите испред биљке са стабљиком спремним за бербу, можете рећи по следећим карактеристикама:
- на површини бране се виде пукотине
- мали део главе шпаргле вири из земље (веома ретко јер није пожељно)
2. Ископајте
Пошто се рупа за шпароге мора поново затворити након бербе, шпаргле треба ископати тако да земља остане на површини гребена. Копа се на следећи начин:
- рашири два прста око шипке
- Копајте добро око копља за шпаргле са овом земљом (изложите шпаргле)
Савет: Приликом копања треба пазити да не оштетите суседне стубове.
Боцкање шпарога је ствар праксе.
3. Убодите шпаргле
Користите нож за шпаргле да исечете шпаргле
- тридесетак инча дубоко и
- паралелно са шипком
доле и прободите копље од шпаргле једним или два покрета.
Објава: Међутим, секач шпарога не треба водити предубоко како се не би оштетила круна корена.
4. Извадите и чувајте
Када одсечете копље, нагните нож за шпароге мало уназад. Ово ће гурнути шпароге нагоре и олакшати излазак из рупе. Да се шпаргла од поврћа не би осушила, одмах се ставља у корпу.
Умотане у благо влажну кухињску крпу, свеже, неољуштене беле шпаргле можете да чувате у фрижидеру до 4 дана.
5. Затворите рупу
Када је убрано копље шпарога збринуто, треба брзо затворити рупу како би суседна копља могла да наставе да расту. Користите равну страну глетерице за шпаргле да загладите површину тако да се шпаргла која ће поново израсти може лако да се идентификује.
Често постављана питања
Када је право време за копање шпаргле?У суштини, беле копља можете сакупљати током дана. Међутим, идеално време за бербу шпаргле је ујутру или увече.
Када је време бербе шпаргле?Тачно време када почиње берба шпарога тешко је одредити, јер зависи од времена и температуре земљишта. Међутим, сечење шпаргле се по правилу врши у мају и јуну.
Колико времена је потребно за бербу једног килограма шпаргле?За новајлије, време за вежбање је 30 минута. Ако имате вежбу, требало је да закачите килограм белих штапова за око 25 минута током шпице сезоне.