Старе и историјске сорте јабука имају неке предности. Чувају разноврсност врста, често имају висок ниво отпорности и веома су интересантне у погледу укуса. Нажалост, често их је тешко наћи на тржишту због неуједначеног облика плода или неуједначене боје, јер су барем визуелно мање привлачни од других култивисаних облика. Ипак, могу да убеде, између осталог, у погледу укуса.
Старе и историјске сорте јабука
Бројни су разлози за садњу историјских сорти јабука. Испод:
- очување биодиверзитета
- често висока отпорност на болести и штеточине
- доказане сорте које се лако одржавају
- очување културног добра
- добра адаптација на регионалне услове
- разноврсне употребе
Старе или чак историјске сорте често дају веома укусне јабуке. Најчешћи разлог зашто се (више) не могу наћи у супермаркету или на недељном тржишту је изглед. Јер јабука старе сорте је често сличнија данашњим „одбаченицима” – што, међутим, не мења фину у интензивну арому и њену отпорност.
Рок трајања такође може бити фактор. Зато што неки људи желе јабуке које се могу јести директно са дрвета, а други морају да се чувају недељама или месецима док не буду спремне за јело. Други, с друге стране, не трају дуго. Модерне, практичне сорте се често лакше чувају.
Старе сорте јабука од А - Д
Алкмена
Сорта Алкмене је укрштање култивисаних облика Цок Оранге и Приви Цоунцилор Др. Олденбург. По укусу су и даље веома блиски Цок Оранге. Међутим, биљке су много отпорније на сушу и стога су погодне и за подручја и земљишта са мало падавина.
Берба је могућа око септембра. Укус воћа је сладак са благом киселином. Чување се може обавити око два месеца. Једина мана је што дрво или плод нису отпорни на краставост.
Берлепсцх
Берлепш посебно добро успева на иловастом тлу богатом хранљивим материјама. Плодови су погодни и за алергичаре и дивне су стоне јабуке због своје заокружене ароме.
Још једна посебност је што је ова сорта погодна и за гајење као еспалиер воће или вретено.
шампањац реинетте
Разноврсност шампањца ренет је идеална за вађење сока, али се може јести и директно. После бербе у октобру, међутим, треба сачекати око два месеца, јер ће тек тада јабуке бити спремне за конзумацију.
Цок Оранге
Цок Оранге је дивна десертна јабука која се може јести и свежа са дрвета. Време бербе је око октобра. Због доброг складишног капацитета, у јабукама се може уживати и до марта.
Укус је изузетно ароматичан и сладак.
Гдањск Цантаппле
Гдањск Цантапфел је стара сорта јабуке која се веома лако одржава и која има мале захтеве. Дрвеће је отпорно и отпорно и стога је идеално за неплодне и грубље регионе. Сочни, слатки и кисели плодови могу се убрати у октобру и тада су спремни за јело. Јабуке се обично могу чувати до децембра.
Старе сорте јабука из Е - Г
ледена јабука
Еисапфел или Еисерапфел је једна од најстаријих немачких сорти јабука. Дрвеће рађа велике, слатке плодове. Киселост јабука је веома ниска. Укупан укус је прилично благ, што чини Еисерапфел погоднијим као кухињска јабука него као стона јабука.
Ледена јабука се може брати у октобру, али достиже зрелост тек у децембру. Пошто траје изненађујуће дуго и може се добро чувати, ледена јабука се може чувати од октобра до јуна под правим условима.
Финкенвердер Јесењи принц
Финкенвердер Хербстпринз је стара сорта јабуке коју треба брати што је могуће касније у октобру. Међутим, историјска јабука захтева релативно дуго време после зрења. Погодан је за конзумацију само од фебруара. Када достигне зрелост, воће и слатко-кисела арома не трају дуго. До краја марта хрскаво и чврсто месо постаје мекано и меко и губи укус.
Предност ове сорте је, међутим, што су плодови погодни за алергичаре. Недостатак је, међутим, што је дрвећу потребно земљиште богато хранљивим материјама да би напредовало.
Гравенстеинер
Сорта Гравенстеинер је незахтевна, али укусна. Веома сочни плодови могу се брати и уживати од септембра. Међутим, пуна зрелост за потрошњу се код њих постиже тек након складиштења од око четири недеље. Јабука без проблема може да се чува неколико месеци, али је погодна и за директну конзумацију као стона јабука, али и за кување и печење, или за вађење сокова.
Пошто су стабла веома отпорна и незахтевна, идеална су и за почетнике у баштованству и могу да дају високе приносе дуго времена.
Сорте од Х - Ј
Холстеин Цок
Сорта Холстеинер Цок може се пратити до 17. века. Стара сорта је погодна за алергичаре и изузетно је разноврсна, јер се може користити и као стона и као кухињска јабука. Већ у августу достиже зрелост за брање и јело. Чување је могуће отприлике до децембра. Међутим, плодови су најароматичнији тек отприлике до октобра.
Ингрид Марие
Од септембра црвене јабуке старе сорте Ингрид Мари су спремне за бербу. У почетку, међутим, и даље имају релативно киселкаст укус. Након складиштења око четири недеље, јабука је зрела за конзумацију, а укус и арома су знатно слађи. Ингрид Мари се може чувати веома дуго и може се чувати до око марта. Плодови су погодни као стоне и кухињске јабуке.
Јонатхан
Џонатан је једна од релативно незахтевних сорти јабука и такође добро успева на сиромашном земљишту. Јабуке су спремне за брање од краја септембра до краја октобра. Међутим, фино киселкаста, интензивна арома се развија тек од новембра. Чување је могуће без проблема до априла.
Јамес Гриеве
Шкотска, историјска сорта јабука Џејмс Грив је веома сочна и слатко-киселог укуса. Јабука ове сорте је погодна и као стона јабука, а самим тим и за свежу потрошњу, и као кухињска јабука. Плодови су посебно идеални за вађење сокова.
Време бербе је крајем августа, а зрелост за конзумацију постиже се након једне до две недеље. Плодови нису погодни за складиштење. Чувају се само око четири недеље.
Сорте К - П
Каисер Виллхелм
Веома сочан и слатко-киселог мириса, Кајзер Вилхелм је добар избор по укусу. Историјска сорта је погодна за особе које пате од алергија. Осим тога, јабуке се могу чувати дуго без икаквих проблема. Жетва се може обавити око средине октобра. После два месеца складиштења, плодови сорте Кајзер Вилхелм развили су свој пуни укус и спремни су за јело.
Идеалне су за свежу потрошњу и као стоне јабуке, али се могу користити и као кухињске јабуке.
Померанска крива дршка
Померанска крива стабљика је једна од сорти јабука које успевају у оштрој клими и регионима без икаквих проблема. Страхови су погодни за алергичаре јер садрже само неколико алергена.
Сочне и слатко-киселе, дивно су погодне као стоне јабуке. Могу се користити и за печење и кување. Време бербе почиње у октобру. Међутим, зрелост за конзумацију достиже се тек неколико недеља касније, око новембра. Чување је могуће без проблема до фебруара. Међутим, треба водити рачуна о томе да су услови складиштења исправни, иначе ће воће врло брзо постати смеђе и постати ломљиво.
Сорте јабука од Р - В
Ред боскооп
Црвеној јабуци Боскооп потребан је супстрат веома богат хранљивим материјама, тако да није погодна за сиромашно земљиште. Берба фино киселих јабука може почети средином октобра. Након отприлике шест недеља складиштења, плодови су развили свој пуни укус и спремни су за јело. Могу се чувати веома дуго и обично се могу јести до априла.
Сорта Ротер Боскооп није баш погодна као десертна јабука. Међутим, идеалан је за печење и прављење соса од јабука.
Лепа из Боскоопа
Јабуке су зреле за брање тек између октобра и новембра. Зрелост за конзумацију још дуже долази. Пуна арома се развија тек у децембру.
Погодни су за свежу потрошњу, као и за кување, печење и за сокове. Месо је чврсто, сочно и кисело.
Бела бистра јабука
Стара сорта Веиßер Кларапфел отпорна је на ветар и временске прилике и стога је добар избор за регионе са оштријом климом. Јабуке благе киселости и интензивног укуса могу се беру од јула до августа. Већ имају пуну арому и спремне су за јело. Могуће је чување у фрижидеру неколико недеља. Међутим, плодови се релативно брзо кваре. Такође су најбоље за свежу потрошњу, али не као кухињске јабуке.
