Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Бели лук је од давнина био један од најважнијих зачина и намирница за људе. Бројни састојци не само да дају карактеристичан укус и мирис, већ и позитивно утичу на организам. Ако узгајате Аллиум сативум у својој башти, жетва је могућа у прве две године. Тачан тајминг је важан за добијање жељене ароме, али и за већи принос, који треба накнадно осушити.
жетва
Прва или друга година?
Један од најважнијих аспеката бербе зачинске биљке је период бербе. Бели лук можете убрати у првој или другој години након узгоја, дајући вам различите резултате у укусу и року трајања. Следеће поређење показује разлике између ова два века трајања:
Прва година
Ове луковице белог лука су различите мањи и блаже у ароми. Не подлежу добром сушењу, па би требало свеже буди употребљен. Упркос благој, не тако оштрој ароми, имају много интензивнији укус са мање продорним мирисом белог лука. Немојте се изненадити: годишњи бели лук може имати много зелених тачака. Једногодишња је посебно погодна за пржење или за бројне сосове.
Друга година
Двогодишњаци су јасни у поређењу издржљивији, али више није тако интензивног укуса. Зато су јасни већи и имати један оштрије Укус који је посебно добар за зачинити погодан. Ови гомољи су ретко зелени. Пошто су већ прошли једну зиму, имају много дуга издржљивост, што је приметно при сушењу.
Као што видите, о берби белог лука не треба размишљати до друге године, када планирате да сушите луковице. Иако бисте могли да извадите Аллиум сативум из земље у првој години, луковице белог лука ће иструнути због своје свежине. Међутим, кртоле не треба остављати дуже од две године, иначе ће предуго сазревати и иструнути у земљи. Обично не преживе другу зиму.
Савет: Поред века трајања, за принос усева важни су и каранфилићи. Што је ово веће, то је већа коначна величина белог лука коју можете убрати.
време
Право време за бербу зависи од тога када сте посадили бели лук. Говоримо о једном и другом Зимски или пролећни бели лук. Од ова два, зимски бели лук сазрева раније и може да се бере од јула. Пролећни бели лук, с друге стране, је неколико недеља касније. Поред ових добро познатих датума жетве, постоје и други знаци који указују на право време жетве:
- увело лишће
- Видљиви су чена белог лука
На основу ових својстава, одмах можете видети када треба извадити кртоле из земље. Чим откријете увеле листове, не треба предуго да оклевате, иначе горњи делови биљке могу да одумру, а ускоро ће уследити и кртоле.
Савет: Обавезно се надајте малој киши у јулу. Што је месец сувљи, берба је већа, јер биљке воле топлоту и много сунца.
упутство
Берба чена белог лука је једноставна и може се обавити за неколико тренутака. Чак и ако сте посадили изузетно велику гредицу, неће вам требати много времена да извучете кртоле из земље. Аллиум сативум не захтева алат, али ако не желите да копате у земљи рукама, требало би да користите малу лопату за копање. Приликом бербе поступите на следећи начин:
- Отпустите тло око луковица
- алтернативно користите лопату за копање
- ухватите увело лишће чврстим стиском
- Трзајем извуците гомољ из земље
Код здравих биљака горњи део не би требало да се откине, јер је чак и увело лишће изузетно робусно. Након бербе, пронађите суво, покривено место и тамо одложите кртоле неколико дана. Складиштење омогућава да гомољи сазревају да произведу што је могуће више укуса и да олакшају сушење.
Савет: Ако желите да појачате арому чена белог лука, требало би да уклоните цветове што пре. Разлог: трајно одузимају кртолу хранљиве материје важне за арому и величину кртола.
СУВ
Чим сте донели жетву, време је да осушите кртоле. Ово омогућава да се луковице белог лука чувају дуго времена и користе током дужег временског периода, а да не труну. Постоји три методе сушења, помоћу којих можете ефикасно припремити своју жетву за складиштење. Након тога осушени бели лук чувајте на ниским температурама.
методе сушења
Традиционална метода је да се кртоле окаче како би се осушиле на ваздуху. За ово користите једну од следећих варијанти:
1. Лишај
Традиционално, биљке белог лука су уплетене у "плетеницу" преко свог лишћа. Ако можете да плетете, једноставно узмите три биљке и повежите их у плетеницу. Затим их окачите преко плетенице. Кртоле остају тамо док се не осуше.
2. распоредити
Једноставно одрежите лишће на висину од пет до десет центиметара. Затим их ставите у суву просторију. Време сушења у великој мери зависи од величине кртола.
3. Рерна
Рерна је класичан начин чувања зачина, воћа, па чак и орашастих плодова. Из тог разлога, пећница је добар избор за кртоле. Поступите на следећи начин:
- опрати кртоле
- затим огулити
- Преполовите кртоле
- распоредите на плех за печење
- оставити у рерни на 70 °Ц четири сата
- нека врата буду отворена
- ово омогућава да ваздух циркулише
Преполовљене сијалице су суве када изгледају ломљиво када их додирнете. Ако то није случај након периода од четири сата, смањите температуру на 65 °Ц и наставите са чекањем.
Савет: Можете користити и дехидратор уместо рерне. Да бисте то урадили, оперите, ољуштите и исеците бели лук на ситне кришке, ставите на решетке и сушите неколико сати на 70 °Ц.