Чили се не разликују само по укусу и изгледу, јер и степен љутости веома варира. Поред изузетно благих представника породице Цапсицум, постоје и невероватно љути примерци који су ушли чак и у Гинисову књигу рекорда. Сажели смо за вас најљуће сорте чилија на свету у ових 10 најбољих!

Љутина чилија

Љутину чилија људи перципирају појединачно; оно што је вруће за једну особу може и даље бити изузетно благо за другу. Један од разлога за то је тај што људи могу да се навикну на зачињену храну. Редовна конзумација зачињене хране осигурава да се навикнете на оштрину и истовремено повећавате границу толеранције. Ово омогућава љубитељима чилија да једу заиста љуте махуне без озбиљних проблема.

  • Немојте јести чили са високим степеном топлоте без даљег одлагања!
  • могуће последице: циркулаторни колапс, тешке стомачне тегобе
  • Екстремно љути чили могу бити отровни

Сцовилле сто

Са Сцовилле скалом могуће је индивидуалним чилијем доделити степен зачињености. Ово је дато у Сковиловим топлотним јединицама (СХУ) или Сковиловим јединицама (СЦУ) и указује на пропорцију супстанце капсаицина. Ова супстанца ствара оштар осећај у устима, као што је иритација оралне слузокоже. Чисти капсаицин има невероватан степен оштрине од око 16 милиона Сковилових јединица. Илустрације ради, ако сте капнули две капи овога у базен воде, и даље бисте могли да осетите љутину. Преглед различитих степена зачињености и припадајућих сорти може се наћи у табели испод:

Сцовилле топлотне јединице степен оштрине Цхили Вариетиес
0-100 0 Слатка паприка, слатка банана чили
100-500 1 Љуте паприке, зелени чили из конзерве
500-1.000 2 разни супермаркети чилија, благе трешње
1.000-1.500 3 Анчо, Пасила, Халапено Нумекс
1.500-2.500 4 Сандиа, Цасцабел, Иеллов Вак Хот
2.500-5.000 5 благи јалапено, за табаско сос
5.000-15.000 6 љути јалапено
15.000-30.000 7 Кап лимуновог сока
30.000-50.000 8 тајландски, кајенски
50.000-100.000 9 Табаско, Рокото
100.000-300.000 10 Хабанеро, карипско црвено
300.000-1 милион 10+ Хабанеро Францисца, Бих Јолокија
1,4М -1,5М 10+++ Тринидад Сцорпион Бутцх Таилор
1.5М -2.2М 10++++ Царолина Реапер, Тринидад Моруга Сцорпион

објава: Измерено је да сој Змајевог даха има СХУ од преко 2,48 милиона, што га чини топлијим од тренутног #1. Међутим, Гинисова књига рекорда никада није потврдила ову вредност, због чега није наведена овде.

капсаицин

Месо чилија је љуто, али никако најљуће! Зато што се највећи део капсаицина налази унутар плода, у такозваној „постељици“, због чега је ово и најљући део чилија. Сама зрна не садрже капсаицин, али пошто седе на постељици, дефинитивно могу да преузму топлоту. Наравно, сам садржај зависи од врсте чилија, али на њега могу утицати следећи фактори:

  • подручје узгоја
  • под
  • временске прилике
  • наводњавање
  • температура
  • излагање сунцу

Напомена: Чили паприке које се мање залијевају обично су љутије. Исто важи и ако се узгајају на посебно светлим и веома топлим местима.

10 најљућих чилија на свету

10. место: Тринидад Шкорпион

Тринидад шкорпион је карипска сорта и расте на грмоликим биљкама. Тринидадски шкорпион дугује своје име не оштрини, већ изгледу. Зато што љута паприка има мали убод, који подсећа на шкорпиона. Иако има егзотичну, воћну арому, не треба потценити његову топлоту. Године 2012. Институт за чиле паприке на Државном универзитету у Новом Мексику прогласио га је најљућом сортом чилија на свету.

  • Ниво оштрине: 1.200.000 СХУ
  • Укус: егзотична, воћна арома

9. место: 7 Пот Барацкпоре

Назив 7 Пот Баррацкпоре већ сугерише степен оштрине, јер се каже да је једна махуна довољна да наоштри 7 лонаца. Љуте папричице су релативно велике, дужине око пет центиметара и имају неравну површину. 7 Пот Баррацкпоре има танке зидове воћа, због чега се његове махуне могу добро осушити и затим прерадити у прах.

  • Ниво оштрине: 1.300.000 СХУ
  • Укус: ароматично воћно, мање слатко

8. место: 7 Пот Браин Страин

На броју 8 је још један представник 7 Пот сојева, односно 7 Пот Браин Страин. Ово не импресионира само високим степеном зачињености, јер је и облик плода необичан: релативно велике чили папричице имају неравну површину и удубљени врх. Као резултат тога, њихов облик подсећа на облик мозга.

  • Ниво оштрине: 1.350.000 СХУ
  • Укус: сладак, арома лимуна

7. место: Нага Випер

Са Нага Випером, енглеска раса се може наћи у првих 10 најљућих сорти чилија. Чили паприку је узгојио из три различите сорте Гералд Фовлер, фармер чилија. Зато што је Нага Випер хибрид Нага Морицх, Бут Јолокиа и Тринидад Сцорпион. Махуне расту на жбунастим биљкама које су високе око метар и веома су продуктивне.

  • Ниво оштрине: 1,382,118 СХУ
  • Укус: у почетку веома воћан

Напомена: Нага Випер је ушао у Гинисову књигу светских рекорда 2011.

6. место: Комодо Драгон

Још једна европска сорта Цапсицум Цхиненсе је Комодо Драгон. Ово је узгајао Салваторе Геновесе у Бедфордсхиреу (УК). Комодо Драгон је тада стављен на продају у Тесцо, једном од највећих светских трговаца. Према Тесцо-у, то је био најпопуларнији чили у 2015.

  • Ниво оштрине: 1.400.000 СХУ
  • Укус: воћна арома

5. место: Тринидад Сцорпион Бутцх Т

Тринидад Сцорпион Бутцх Т је 2011. године носио титулу „Најљути чили на свету“, данас је „тек“ на 5. месту са својих 1,4 милиона Сковила изузетно љутог хабанера. Због лимунасте ароме одлично се слаже са рибљим и лаганим месним јелима. Али често се користи и за оплемењивање зачињених десерта.

  • Ниво оштрине: 1,463,700 СХУ
  • Укус: воћни, арома лимуна

4. место: 7 Пот Примо

7 Пот Примо припада роду чилија Цапсицум Цхиненсе и узгајао га је у Луизијани 2005. године Трои Примеаук, чији је надимак био "Примо". Ова сорта чилија је укрштање између Нага Морицх и 7 лонца са Тринидада. Плодови 7 Пот Примо изгледају помало квргави, али попримају јарко црвено-наранџасту боју.

  • Ниво оштрине: 1,473,480 СХУ
  • Укус: цветни и воћни

3. место: 7 Пот Доуглас

7 Пот Доуглах је мешавина Хабанера и Бут Јолокије. Резултат овог укрштања је изузетно љута сорта чилија, која не само да импресионира својом оштрином. Зато што је њихова игра боја такође изузетно лепа: 7 Пот Доуглах је у почетку оштро зелене боје, али постаје светло љубичаста у чоколадно браон док сазрева.

  • Ниво оштрине 1,853,936 СХУ
  • Укус: воћни са нотом дима

2. место: Тринидад Моруга Сцорпион

Тринидад Моруга Шкорпион долази са Кариба и један је од најпознатијих представника породице Тринидад. Према мерењима Института за паприку Чилеа на Државном универзитету у Новом Мексику, Тринидад Моруга Шкорпион је у просеку имао 1.207.764 Сковилове топлотне јединице. Међутим, то је била прва биљка чилија икада која је достигла врхунске вредности од преко два милиона СХУ и сматрана је за најљућу чили на свету 2012.

  • Степен оштрине: 2,009,231 СХУ
  • Укус: воћно сладак

1. место: Царолина Реапер

Царолина Реапер је непобедив на првом месту од 2013. године, са највишим вредностима од 2,2 милиона СХУ. Ова чили паприка је невероватно љута и зато је треба конзумирати само са великим опрезом! Међутим, ако сте упознати са посебно љутим чилијем, можете користити Царолина Реапер да зачините тамно месо. Погодан је и за оплемењивање јела са сосом од парадајза или бибера.

  • Ниво оштрине: 2.200.000 СХУ
  • Укус: воћно сладак са печеним аромама

објава: Царолина Реапер је заиста невероватно љут и погодан је само за љубитеље чилија! Неискусни људи ни у ком случају не би требало да једу чили паприку!

Категорија:

Повртњак