Ливадска печурка (Агарицус цампестрис), позната и као пољски или ливадски патуљак, једна је од јестивих гљива. Веома је укусна, али се, нажалост, лако меша са другим врстама, од којих су неке веома отровне.

Укратко

  • Ливадске печурке су дивљи сродници гајених печурака
  • Више од 60 врста печурака широм Немачке
  • налази у природи у јесен
  • лако помешати са отровним двојницима

Типичне карактеристике ливадских печурака

Да бисте спречили тровање, требало би да сакупљате само печурке које можете јасно идентификовати. Код неких врста то није увек лако, посебно за неискусне сакупљаче, као што је случај са ливадским печуркама. Али ова гљива такође има јасне карактеристике које се могу користити за разликовање од отровних врста.

капа

  • младе капе беле, затворене и лоптасте
  • старије полулоптасте, крем до светло браон боје
  • делимично са браонкастим љускама
  • веома старе капице отворене, скоро равне
  • до десет центиметара у пречнику
  • Заноктица сува и свиленкаста
  • лако се љушти пулпа
  • са порастом старости мале љускице на врху шешира
  • остаци покривача који висе на ивици шешира (велум)
  • У младости потпуно бео, старости прилично сивкаст

месо

  • бело, али може да промени боју
  • делимично такође без бојења, променљива
  • слабо поцрвене на врху
  • благо жућкасте у основи
  • Промена боје није тако очигледна као код отровне карбонске печурке
  • дебљине један до три центиметра

стабљика и ламеле

  • Стабљика бела, висока четири до седам инча
  • Прстен ломљив и атрофиран, ефемеран
  • често само благо застрта љуском
  • База стабљике никада није задебљана, нема гомоља
  • не постаје жућкаста
  • Врх се лако може одвојити од меса капице
  • Ламеле у почетку светлоружичасте до месорозе
  • касније тамно браон, са годинама чоколадно браон
  • Ламеле широке, густе, нису причвршћене за стабљику

Савет: Чим су ламеле смеђе или чак црне, требало би да престанете да сакупљате ову печурку. Губи конзистенцију и укус, чак би било могуће и тровање храном.

мирис и укус

  • Мирис ливадских печурака благо бадема или орашастих плодова
  • Укус је пријатно печуркасти
  • много интензивније код младих, свежих примерака
  • младе печурке такође сирове, веома укусне
  • развија деликатан мирис када се жваће

Десити се

У периоду од јуна до октобра може се наћи, посебно после обилних падавина, на ливадама, пашњацима или сточним пашњацима и њивама где трули коњска балега и на њивама које су ђубрене стајњаком. Међутим, често расте у такозваним прстеновима вештица. Формира се јасан прстен гљивица. Ови вештичији прстенови могу се простирати на неколико квадратних метара и пружити продуктивне налазе на малом простору.

Збуњен са токсичним двојницима

Деатх цап (Аманита пхаллоидес)

Клобук је бела, зеленкаста или лимун-жута, при чему је вероватноћа забуне са светлим сортама посебно велика. Бела пераја су кључна разлика. Међутим, чак и код младих печурака ламеле су беле и тек касније постају ружичасте до чоколадно браон. Шампињон шампињона има јасно одвојен кртол у основи, који недостаје код ливадске печурке. Такође постоје разлике у локацији или локалитету. Док ливадска гљива углавном расте на ливадама и пољима, печурка се углавном налази у шумским подручјима.

Карболна печурка (Агарицус кантходермус)

  • од маја до октобра у шумама, парковима и гробљима
  • Капа бела, сиво-браон до смеђа, спљоштена са годинама
  • браонкаста љускава зона у средини
  • Месо бело, постаје жуто у основи стабљике и када се сече
  • Стабљика бела, глатка, виси, делимично кварљив прстен
  • Ламеле слободно збијене, ружичасте до смеђе
  • Врх се лако може одвојити од меса капице
  • Мирис непријатан, јако карбонски
  • није тако јасно уочљив код младих примерака
  • понекад се јавља само при кувању

Савет: Јестива печурка од аниса такође жути, али за разлику од карбонских печурака пријатно мирише на анис, горке бадеме и божићне колаче.

Често постављана питања

Како можете знати да ли је ливадска печурка свежа?

Свежина се може препознати по мирису, изгледу и осећају. Глава и даље треба да буде затворена или полузатворена, ламеле светле до средње браон боје, а међупросторови светли.Клобук и стабљика треба да буду чврсти и суви и да имају пријатан мирис попут гљива.

Који је најбољи начин да се разликују јестиве врсте гљива од отровних?

Ако печурке имају непријатан мирис или пожуте без осећајног мириса аниса, оне су отровне или нејестиве. Јестиве су ако миришу на семенку аниса, горке бадеме или имају пријатан укус печурака и ако основа стабљике није жута. Када сте у недоумици, увек би требало да држите руке даље од тога.

Шта учинити ако се сумња на тровање?

У случају тровања треба што пре позвати Центар за контролу тровања или отићи у болницу. Најбоље је да са собом понесете остатке из збирне групе или оброка. Ни у ком случају не би требало да експериментишете са било којим кућним лековима, то само кошта драгоцено време.

Категорија:

Повртњак