Прави ловоров грм је зелена боја која привлачи погледе у башти. Ни јесен која се приближава не може да јој отме лишће. Међутим, њен власник може и треба да их користи, јер обогаћују сваку кулинарску уметност. Садржи суптилну арому која многим јелима даје завршни додир. Могу ићи свеже убране у лонац или осушене и чекати да се користе. Овако уклањате влагу са зачинских листова.

Сушење нуди неке предности

Чак и ако је ловоров грм, бот. Лаурус нобилис, који успева на дохват руке током целе године, употребу сувог ловоровог листа не треба одбацити од самог почетка. Јер свеж зачин није увек најбољи избор, а сушено биље је понекад боље од њихове репутације.

  • свеже лишће се мора ускоро користити
  • осушени листови, с друге стране, имају дуг рок трајања
  • задржавају пуну арому око две године
  • свеже лишће има изражену горку ноту
  • осушени листови губе горчину
  • њихов укус је блажи

Тхе интензиван Арома свежег лишћа може бити тешка за руковање за неискусне. Често су припремљена јела тада ненамерна претерано зачињен. Дозирање сувим лишћем је лакше и њиме могу лако управљати кувари аматери.

Савет: Сушење ловоровог листа је такође корисно за оне који само повремено добијају свеже ловоров лист. На пример, као поклон из баште пријатеља или комшије.

Жетва правилно за добар квалитет

Почетни квалитет има значајан утицај на крајњи резултат. Ово је једноставна формула за производњу сувог ловоровог листа. Иако зелени листови споља увек остају исти, унутрашњи састав значајно варира. Јер пре свега старост листова и време бербе утичу на интензитет ароматичних материја садржаних у њима.

  • свеже засађен Лаурус нобилис је неприкладан
  • тек од друге године листови имају пуну арому
  • мање количине се могу убрати током целе године
  • убрати веће количине у пролеће или јесен
  • берите велике листове, они садрже највише ароме
  • ручно убрати појединачне листове
  • Одсецају се цели снопови листова/врхова гранчица
  • касно јутро је идеално време за брање.

Савет: За сушење је најбоље користити само здраве и целе листове. Зато при брању пазите да не оштетите листове без потребе.

Прање утиче на арому

Све што је намењено за потрошњу претходно се добро очисти. У принципу, у томе нема ништа лоше. Међутим, када је у питању свеж ловоров лист, ово правило се не препоручује. До тога долази до одрицања од прања укус ради. Вода не само да уклања прашину, већ и испире велики део ароме.

  • не пере се
  • Уклоните честице прашине протресањем
  • оперите само у случају веће контаминације

Савет: Листови Лаурус нобилис су осетљиви на топлоту. Ако их исперете водом, ово би требало да буде топло за руке. Затим осушите мокре листове кухињским папиром.

сушење ловоровог лишћа

Окачите ловорове гране

Најлакши начин да сачувате ловоров лист је једноставан и истовремено штеди време. Мале гране су везане заједно на крајевима стабљика и обешене наопачке. Међутим, то функционише само ако постоје неопходни оквирни услови:

  • Простор за вјешање мора бити топао, сув и заштићен од вјетра
  • Поткровља и баштенске шупе су идеалне
  • избегавајте директну сунчеву светлост
  • Гране лабаво скупљајте или окачите појединачно
  • Редовно протресите праменове
  • одвојени лепљиви листови
  • овако ваздух долази до њега
  • а спречава се стварање буђи

објава: Појединачно убрани листови се такође могу сачувати овом методом. Да би их могли боље окачити, прво их треба иглом и концем увући у ланац попут бисера.

Осушите на ваздуху на подлози

Уместо да се отарасе влаге наопачке, листови се могу осушити лежећи. Плех за печење је идеалан као подлога због своје величине.

  • убрати довољну количину свежег лишћа
  • избегавајте прање да бисте спречили губитак ароме
  • уместо тога, неколико пута лагано протресите листове
  • Ако је неопходно, исперите листове млаком водом и добро их утапкајте кухињским папиром
  • не користите целе гране, претходно почупајте листове
  • Појединачне листове равномерно распоредите по плеху за печење без додиривања
  • боље је користити други плех ако нема довољно простора
  • Ставите чист кухињски пешкир на листове и измерите их даском (да спречите да се листови мотају)
  • Ставите послужавник на прозрачно и топло место
  • С времена на време окрените листове
  • Редовно проверавајте да ли постоји могућност раста буђи
  • После отприлике две недеље, процес сушења би требало да буде завршен
  • Ставите листове у теглу за складиштење, а затим их чувајте на погодном месту

Технички уређаји штеде време

Сушење на ваздуху траје неколико дана или чак недеља. Мора постојати и одговарајуће место за качење. Одговарајућим техничким уређајем влага се може знатно брже уклонити са ловоровог листа. Рерна, микроталасна и одвлаживач или дехидратор су погодни за ову сврху. Међутим, ова врста сушења има предности и недостатке.

  • време сушења се значајно смањује
  • неколико сати или чак. Минута је довољна
  • Нажалост, ова врста сушења није нежна
  • арома пати

Сушење у пећници

У сваком домаћинству постоји пећ. Дакле, очување Лаурус нобилис у њему не захтева велика финансијска улагања. Јер осим пар центи за утрошак струје, нема даљих трошкова. Топлота која се ствара у пећници доводи до испаравања влаге у простору. Али пећница мора бити укључена позадински горионик радити тако да лишће не подвргне претераној топлоти. Приликом сушења овом методом важно је имати на уму следеће:

  • Обложите плех папиром за печење
  • тек онда по њој шири лишће
  • Листови не би требало да се додирују или преклапају
  • Подесите температуру на најнижи ниво
  • Не треба прекорачити 50 степени Целзијуса
  • оставите отворена врата
  • Листови остају у рерни око 2-3 сата
  • провери између

Експресно сушење у микроталасној пећници

Чак иу рерни, процес сушења је знатно краћи у поређењу са сушењем на ваздуху. Микроталасна пећница овде може још више да победи време. Неколико минута је довољно да се уклони и последњи траг влаге са листова. Међутим, само неколико листова се може осушити по циклусу, што значи више труда за веће количине.

  • Поставите листове на тањир
  • Покријте листове папирним убрусима да апсорбују влагу која испарава
  • Поставите микроталасну на најмању снагу, више од 300 вати у великој мери уништава арому
  • Пустите уређај да ради око 2-3 минута
  • Након што истекне време, отворите врата микроталасне пећнице и оставите да се листови паре око минут
  • Проверите колико су листови суви
  • Ако је потребно, навлажите листове кухињским папиром или их осушите неколико секунди

Савет: Ако вам осушена количина није довољна, можете поновити поступак са додатним листовима док не добијете жељену количину.

одвлаживач и дехидратор

На тржишту су доступни и специјални уређаји који нежно чувају воће и зачинско биље. Једва да се исплати купити само за шаку ловоровог листа. Али можда је такав уређај већ доступан или се може користити и за друге усеве. Како дехидратор ради са благом топлотом и временом, одвлаживач увлачи ваздух и уклања влагу из њега. Следеће важи за оба уређаја:

  • Процес траје само неколико сати
  • неколико мисија је доступно
  • много листова се може сушити истовремено
  • ниске температуре нежно утичу на арому
  • Пажљиво пратите упутства произвођача

Правилно чувајте суве ловорове листове

Пре него што ловорови листови могу да оду у оставу, морају бити довољно суви. Колико дуго процес сушења заправо траје зависи од одабраног типа сушења и преовлађујућих температура. На пример, ловоровим листовима може бити потребно неколико недеља да се потпуно осуши на ваздуху. Одређени знаци да још увек има преостале влаге су:

  • још увек тамнозелено лишће
  • меке тачке

У таквим случајевима, требало би да продужите време сушења да бисте били сигурни.

Суви Лаурус нобилис најбоље је чувати у херметички затвореној посуди на сувом и тамном месту.

  • Чувајте ловорове целе или исецкане
  • у теглу зачина
  • или у конзерви

Овако чуван, сушени Лаурус нобилис може да се чува најмање 24 месеца. Суво лишће можете користити и за кување након тога, али ће се интензитет ароме смањити.

објава: Ако се листовима не да довољно времена да потпуно испусте воду, то може довести до раста буђи. Тада више нису погодни за кување и морају се одложити.

Категорија:

Баштенске биљке