Цветови црне зове показују баштовану да су временске прилике већ попримиле ранолетње размере. Јер кад пролеће и дође лето, базга почиње да цвета. Ако немате своју базгу у башти, можете једноставно да уберете цвеће на отвореном. Овде смо за вас резимирали када цвета базга и како правилно сакупљати цветове.
Десити се
Црни старешина не отежава својим љубавницима да га нађу у дивљењу. Зато што је то једно од најраспрострањенијих грмова у нашим географским ширинама. Данас, више него икад, међу ентузијастима се сматра жељном дивљом воћком. Ако боље погледате у његовој непосредној близини, можете га наћи скоро свуда, укључујући дивље у многим парковима и парковима у урбаним срединама.
Самбуцус нигра је толико чест у нашем пејзажу да једва примећујемо велики жбун - осим када цвета или када носи своје црне бобице. Цветови базге из жбуња дуж прометних путева нису погодни за исхрану. Боље је пазити на дрвеће и жбуње на ивицама шума, јер су мање погођени токсинима из животне средине.
- на шумским чистинама под високим листопадним дрвећем
- на ивици шуме
- дуж сунчаних до делимично засјењених крајпуташа или насипа
- пожељно у близини зграда
- у заветрини кућа
- често и на напуштеним фармама, железничким станицама или напуштеним просторијама
- на железничким насипима
- на азотној иловачи заједно са копривом
- до висине од око 1500 метара у ниском планинском венцу
Најбоље време за жетву
Ако погледате календар цветања, приметићете да је време цветања црног базге подложно већим флуктуацијама. Велики жбун не цвета у одређено време, јер тренутни временски услови и количина сунчеве светлости као и локација имају значајан утицај на време цветања. Старина, позната и као холлер, сматра се индикатором лета, њено време цветања укључује и пролећне и летње месеце. Старина обично представља своје величанствене кишобранске цветове од краја маја до краја јуна.
У неким годинама време бербе за цвеће беззге је ограничено на веома узак прозор. То је зато што су пупољци веома осетљиви на различите временске услове. Сићушни цветови губе свој укус током дуже топлоте. А чим падне киша, цуре с водом.
- зелени цветни пупољци од средине маја
- Време бербе око једне до две недеље након формирања пупољака
- старији, устаљени грмови прво цветају
Самбуцус нигра такође формира цвеће на веома сеновитим местима. У овом случају се појављују касније и мало ређе, па се време жетве сходно томе отказује. Понекад су цветови базге у Рајнској области већ избледели, док се у јужној Немачкој или на Ригену још увек могу дивити у свој својој слави. У неким регионима, старешина може чак и поново да цвета крајем лета, у зависности од врсте биљке.
изглед цвећа
По правилу, цветови имају пет сепала и пет спојених латица. Сложени су у плочасте кишобране цветове пречника до 30 центиметара и обојене зеленкасто до кремасто беле. Њихов ароматичан, непогрешив мирис не привлачи само пчеле и инсекте, већ и многе шетаче. После последњих ноћних мразева у мају (Ледени свеци) почиње цветање базге. У зависности од временских услова и локације, период цветања се може продужити до јуна.
- ситни бели или кремасто бели цветови
- Распоређени у кишобране или кишобране
- интензиван мирис ваниле, путера или бибера
токсичност
Зачудо, сви делови старешине се сматрају мање или више отровним. Биљка садржи самбунигрин. Стога, цвеће и бобице треба користити само када су кувани. Сирова конзумација доводи до стомачних тегоба, повраћања и дијареје код осетљивих људи и деце.
Код тешког тровања додају се и потешкоће са дисањем. Међутим, ако загрејете цвеће, садржај токсичних састојака се знатно смањује. У медицини се цветови користе за смањење температуре, против поленске грознице и као антисептик.
ризик од забуне
Род Самбуцус припада породици мошусних биљака. Од десет врста које се јављају широм света, три су пореклом из Централне Европе. Најраспрострањенија је црна безга (Самбуцус нигра), позната и као бобичасти грм јоргована у северној Немачкој.
Ту је и црвена стара (Самбуцус рацемоса), која се назива и јелена, и патуљаста старина (Самбуцус ебулус) са сличним периодом цветања. Док цветови и плодови црне зове нуде здраву посластицу након загревања на најмање 80 степени, биљни делови патуљасте зове (аттицх) задржавају своју токсичност.
- Атич расте као зељаста биљка највише до 150 цм висине
- Црна зове формира јако дрвенасте велике грмове (2-4 м, понекад и до 7 м)
- Патуљасти старешина има уске листове јоргована дужине до 15 цм
- Обична безга има овалне листове који су наспрамни
Исто важи и за базгу, чији цветови нису отровни, али чије црвене бобице и после кувања садрже токсине у семенкама.
За жетву
Уместо да дуго чекају да сазреју бобице базге, наши преци су знали да прерађују цветове базге и од њих припремају желе, ароматични сируп или мирисне чајеве. Данас је цвеће популарније него икада. Приликом сакупљања најбоље је носити дугачке панталоне, јер коприва најчешће расте у подножју базге.
Како прикупити:
- сакупљати по сувом, топлом времену
- ујутру
- већ је испарила јутарња роса
- жетва комплетних кишобрана
- берите око два центиметра испод основе чуњева
- изаберите само кишобране са потпуно отвореним цветовима
- не берите, него боље сечите
- Користите маказе за руже
Као посуду за сакупљање најбоље је користити корпу или кесу од тамне тканине, како би цветови базге били лепи, прозрачни и веома растресити. Ако ставите нежне цветове кишобрана у пластичну кесу, поквариће се пре него што дођете кући. Немојте затварати кесу, цветови беззге ће постати смеђи и нећете их моћи користити после.
печурка од базге
Браон гљивица у облику уха често се може наћи на грмовима базге када се беру цвеће, Јудиног уха или агарика базге. Пошто ова гљива није отровна, већ се чак сматра посебном посластицом у азијској кухињи, на пример, не морате да бринете о сакупљању цветова дрвета јоргована.
чистка
Пре него што свеже или осушите цветове беззге, треба их очистити од прљавштине и ситних инсеката. Пошто цветови после кратког времена постају смеђи и због тога су неупотребљиви, морају се релативно брзо обрадити. Снажно протресите сваки цвет или ударите његовом страном о дрвену даску или други предмет. Ако је могуће, не перите цветне кишобране водом, јер ће тада изгубити карактеристичну, интензивну арому.
СУВ
Ако не желите да одмах користите цвеће, можете га осушити за каснију употребу. Да бисте то урадили, цветни кишобран се мора потпуно осушити на сувом, тамном и топлом месту неколико дана. Облик кишобрана осигурава да цвеће лежи лабаво и стога се може брзо и лако осушити. Положите цветне кишобране равно на простирку тако да сваки цвет има довољно простора да се добро осуши.
- топло и суво
- што мрачнији
- никад на сунцу
Ако цветове окренете два или три пута, осушиће се након само неколико дана. Скините право цвеће са стабљика кишобрана и чувајте у непрозирној посуди која се може затворити. Заштићене од ваздуха и чуване у мраку, цветови базге могу задржати арому иу зимским месецима.