Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Птице и бројни глодари сматрају букову посластицу, али су ораси некада били популарни и у људској исхрани. У невољи после Другог светског рата из ораха се цедило уље које се користило и у кухињи и као уље за лампе. И данас су ораси вредан састојак у бројним рецептима, иако је познато да су отровни. Објашњавамо зашто су плодови обичне букве опасни, али се и даље могу конзумирати без оклевања.
Плодови црвене букве
Букови су плодови црвене букве, која први пут рађа у доби од око 40 до 80 година. Од тада се плодови могу очекивати сваких пет до осам година, а први плодови обично сазревају у септембру. Жетва је посебно продуктивна након сушне, топле године. Међутим, жетва је наизменично, тако да обилну жетву увек прати мања жетва. Ако су климатски услови добри, обична буква даје бројне плодове следећих карактеристика:
- оштар троугласти
- јајолики
- висока око 1,5 цм
- Орашасти плодови су окружени смеђом љуском
Здраво, али токсично?
Плодови обичне букве представљају високоенергетску храну за људе и бројне животиње, јер се одликују садржајем масти од око 40 одсто и обезбеђују низ минерала и елемената у траговима као што су цинк и гвожђе. Међутим, орашасти плодови такође садрже токсичне супстанце као што су алкалоид фагин и оксална киселина. Међутим, треба напоменути да посебно сирови ораси имају повећан садржај ових токсина. Због тога прекомерна конзумација сировог буковог ораха може довести до симптома тровања са следећим симптомима:
- бол у стомаку
- главобоља
- кратког даха
- Повраћати
- зујање у ушима
- вртоглавица
објава: До данас нема конкретних података колико сирових букових ораха може да се поједе без оклевања. Док здрави одрасли сигурно могу да једу шаку воћа сировог, да би били безбедни, деца и труднице треба да избегавају да једу сирове орашасте плодове.
објава: Имајте на уму да овај чланак никако није замена за посету лекару. Не постоји гаранција за тачност медицинских изјава.
Детаљне информације о првој помоћи у случају тровања и важне информације о центрима за контролу тровања можете пронаћи овде.
Такође отровно за животиње!
Док бројне птице и глодари најрадије једу плодове букве, они представљају опасност за друге животиње, јер су ораси отровни и озбиљно опасни за телад, коње и псе, између осталих. Јер у већим количинама орашасти плодови могу не само да изазову симптоме тровања, већ и да доведу до смрти од респираторне парализе. Неки од симптома које животиње могу искусити након једења буковог ораха укључују:
- проширење зенице
- отежано дисање
- дрхтећи и преврћући се
- колике
- дијареја
- грчеви
- парализа
објава: Ако се сумња на тровање, одмах се обратити ветеринару!
Учините букве јестивим
Плодови црвене букве садрже, између осталог, и оксалну киселину, која се такође налази у спанаћу и рабарбари. Међутим, оксална киселина се може везати и на тај начин учинити подношљивом за тело једноставним комбиновањем са млечним производима. С друге стране, токсин фегин који се налази у буковим орахом може се неутралисати топлотом јер није отпоран на топлоту. Да би ораси били јестиви, постоје две различите методе:
- пеците у тигању без додавања уља
- Предност: боља арома
- опарите топлом водом
- Предност: Љуска се лакше уклања
Огулите букве
Међутим, пре него што ораси заврше у тигању или лонцу, прво их треба ољуштити. Међутим, овај процес може бити прилично напоран са великим бројем орашастих плодова, али и овде постоји један или два трика: нису све љуске заправо попуњене, тако да се вишак посла може унапред избећи. Да ли у махунама има вредних семенки, често се види по тежини орашастих плодова када се покупе. Нарочито лаки примерци се стога могу претходно сортирати. Поступите на следећи начин са преосталим орашастим плодовима:
- ољуштити орахе
- Причврстите врх ноктима
- одлепите једну страну троугластог рукава
- Ставите семе у чашу воде
- Семе које потоне на дно је „добар принос“
објава: Орашасти плодови који остану на површини воде обично су напуњени само са врло малим семеном или их уопште немају. Међутим, ови се не морају одлагати, већ се могу хранити птицама и веверицама у башти.
користити у кухињи
Плодови црвене букве одушевљавају својим орашастим мирисом и стога су погодни за разне рецепте. Свако ко поседује пресу за уље може произвести висококвалитетно уље од орашастих плодова. Јер 100 грама буковог уља садржи око 15 грама засићених масних киселина, 50 грама олеинске киселине и 35 грама линолне киселине. Алтернативно, ораси се такође могу испећи или самлети у брашно и даље прерађивати:
- млевено у брашно: хлеб и кекс
- цели ораси: као украс на колачима или торти
- свеже печено: посути преко салата, идеално за јесење салате
- за грицкање: Испеците орахе, а затим их уваљајте у со или зачине
- прерадити у кафу
објава: Здраве одрасле особе могу безбедно да једу мале количине сирових орашастих плодова.