Црни лук је изузетно свестрано поврће и тешко је замислити већину кухиња без њега. Ова љута кртола једна је од најстаријих и најпознатијих гајених биљака на свету и многим јелима даје неопходну зачину. Његова култивација није проблематична чак и за баштенске почетнике. Одређивање тачног времена је кључно када берете лук. Не треба их брати ни прерано ни прекасно, јер би обоје утицало на њихов квалитет и рок трајања.
Најбоље време за жетву
Када је право време за бербу лука или када је лук зрео зависи од сорте, када се сеје или сади и од временских прилика. Међутим, главно време бербе за већину сорти је јесен. Често се препоручује преклапање цевастог лишћа лети да би се убрзало сазревање.
Али управо од тога треба да се уздржите, јер би то резултирало неком врстом невоље. То значи да се кртоле слабије складиште, прерано ничу или труну изнутра. Осим тога, цела ствар би могла значајно да смањи принос. Убрзавање процеса зрења има смисла само ако су временски услови константно толико лоши да ако се луковице дуже оставе у земљи, постоји ризик да ће иструнути пре него што сазревају.
Да бисте то спречили, можете их пажљиво подићи виљушком за копање, откидајући фино корење тако да луковице лука више нису у потпуности усидрене у земљи. Више нису у стању да апсорбују воду и престану да расту. Од сада црпе све хранљиве материје из празилука и чувају их у луку. Празилук почиње да се суши.
Ако је могуће, требало би да га избегавате. Боље је сачекати бербу лука док лишће само не пожути и на крају увене. По сувом и сунчаном времену то се обично дешава само од себе. У принципу, корисно је оставити ово поврће да сазре у земљи што је дуже могуће, под условом да временске прилике сарађују. Када је лишће потпуно увело, време је бербе и лук је зрео.
жетва
Берите лук
Топло и суво земљиште у време бербе лука погодује процесу сазревања и чувању лука. Из тог разлога неколико недеља пре бербе треба престати са заливањем гредица лука, јер ће то довести до увехања празилука.
- Ако је могуће, сачекајте период лепог времена пре бербе кртола
- топло и суво време, најбољи услови за вађење поврћа из земље
- у идеалном случају не би требало да пада киша неколико дана раније
- дан жетве такође треба да буде сув и што сунчанији
- влажно време или влажно земљиште могу повећати ризик од трулежи
- Користите виљушку да олабавите земљу око лука
- па извуците празилук
- уклоните растресито тло и рукама остружите лабаве делове шкољке
Савет: Да би се обезбедио дуг век трајања и да би се избегло труљење, неопходно је да се празилук после бербе лука рашири на гредицу да сазре и остави тамо неко време.
после зрења
Пост-зрење је важан део бербе лука. На тај начин, лук од поврћа може развити што чвршћу кожицу, која му је потребна за дуже чување. Потребно је око 6-10 дана у зависности од услова околине. Можете их оставити на сувом тлу или, ако је време неповољно, привремено одложити у равне кутије или на дрвене решетке на месту заштићеном од кише. Сеновито место је идеално за ово. Након тога, лабаве љуске и остаци корена могу да се уклоне, а лук може да се чува наредних неколико недеља.
Савет: Луковице лука не треба остављати на јаком сунцу, јер би се пребрзо осушиле, што би заузврат изазвало пуцање спољашње љуске.
складиште
Направите кртоле за складиштење
За складиштење су погодне само нетакнуте сијалице лука. Оштећене виљушком за копање или на неки други начин треба што пре одложити за употребу, нису погодне за дуготрајно складиштење. Постоје различити начини очувања или чувања здравог празилука.
- Завежите лук за суво лишће у лабаве снопове састављене од неколико примерака
- или уплетене у изузетно декоративне плетенице од лука које су типичне на многим местима
- за складиштење су погодне и вреће од јуте које пропуштају ваздух, мреже за лук или кутије
- у корпе или кутије за воће положите кртоле једно до другог
- Ни у ком случају не постављајте гомоље један на други у неколико слојева
- ово може довести до стварања трулежи
- Пластичне кесе су потпуно неприкладне за складиштење
- хладне, мрачне и суве просторије су погодне за складиштење
- Добра вентилација плода је важна
- мрак је такође важан фактор
- ако до сијалица лука доспе превише светлости, долази до превременог пупољка
- исто се дешава када је влажност превисока
- дуги зелени изданци извлаче арому из кртола
Зрели лук толерише краткотрајне температуре до минус 8 степени. Обично им не штете, а смрзнути лук не треба одмах бацити. Међутим, не треба их дирати, јер би се тада управо ту појавиле тачке притиска, које након одмрзавања труну. Треба једноставно сачекати да се шума поново извуче из нодула. За непосредну потрошњу, међутим, можете их користити без икаквих проблема. Да би се ово избегло, препоручује се трајно место без мраза.
Складиштену робу треба с времена на време прегледати и разврстати и кртоле које су никнуле и оне са трулим пегама. Ако то не урадите, трулеж ће се проширити на други лук. Када пронађете оптимално место за складиштење, требало би да га чувате током целог трајања складиштења ако је могуће. Лук не воли да се често помера или преуређује током складиштења. У оптималним условима, празилук се може без проблема чувати неколико месеци.