Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Да ли још увек имате места у башти? Добра ствар, јер ће вам требати, чак и ако желите само да посадите и испробате неку од 77 издржљивих биљака представљених у наставку. Вишегодишње, издржљиво биље је мало у вашој башти? То ће се променити након овог чланка, јер ћете се упознати са 77 вишегодишњих биљака које се могу користити као зачини у кухињи и које су отпорне у Немачкој.
Вишегодишње биље
Биље од А до Ц
агастацхе
Агастацхе, Агастацхе паллидифлора неомекицана, 40 цм висока зачинска биљка северноамеричких Индијанаца, која тек добија упориште у Немачкој. У башти одушевљава пчеле и лептире, а лишће и цвеће попут нане и матичњака може се користити у кухињи.
Агастацхе, слатка коприва
елецампане
Елецампане, Инула хелениум, вишегодишња биљка која нарасте до 2 м са жутим цветовима. Особе које пате од алергија треба пажљиво да тестирају елекампан, многи људи су алергични на састојке.
Инула хелениум, елецампане
аниса златна шипка
Анисова златица, Солидаго одора, фина златна шипка коначне висине 90 цм, чије су цветне метлице заиста импресивне и чији су млади, нежни листови занимљива алтернатива естрагону у кухињи.
аргентинска мирта
Аргентинска мирта, Миртеола нуммулариа, око 1,50 м, прва отпорна мирта у продаји која даје месу са роштиља, печењу и риби пријатан пикантан укус. Требало би да добије заштићено место као млада биљка.
биљка острига
Биљка острига, Мертенсиа маритима, висока само 20 цм, али имају све: Племенити сродник боражине деликатно дели укус печурака, острига или инћуна и подједнако деликатно и необично зачиња салате, намазе и рибље креме.
еиероот
Еиероот, Атхамантха цретенсис, око 1,20 м висок умбеллифер са лепим белим цветовима, у кухињи су трава и семенке занимљива, налик першуну зачин за салате, креме од биља и супе, корен ока се традиционално користи као ликер.
струјна вежба
Бацхбунге, Вероница беццабунга, краси добро влажна места небескоплавим цветовима до 1 м висине, својим зачинским биљем зачиња салате и пржено поврће.
Медвеђе канџе
Медвеђа канџа, Херацлеум спондилиум, аутохтона ливада Медвеђа канџа нарасте до 1,5 м и цвета у лепим белим кишобранима када претходно није прекривена лишћем и стабљикама, пупољцима и семенкама пуним витамина и минерала Салате, смутији, поврће, палачинке са зачинским биљем.. фино ароматично зачињено.
дивљи бели лук
Временом, дивљи бели лук, Аллиум урсинум, израсте у око 30 цм високе ливаде белоцветне под дрвећем и избор је белог лука од марта до јуна за све који после јела не желе да мирише на бели лук.
Аллиум урсинум, дивљи бели лук
медведка бобица
Медведка бобица, Арцтостапхилос ува-урси, пузави зимзелени жбун висок до 50 цм са слатким ружичастим цветним звончићима, чији су листови и плодови познати као спасоносни чај за инфекције уринарног тракта, али чије бобице имају укус и домаћи хлеб.
Барвурз
Барвурз, Меум атхамантицум, кишобран висок 80 цм је одлична биљка чији фини листови налик на копар и оштећени корен дају снажан, срдачан укус биљном кварку, супама и пестоу.
валеријана
Валеријана, Валериана оффициналис, величанствени цветајући грм висине до 1,60 м не само да обезбеђује добар сан уз чај од лишћа, већ даје јогурту и воћној салати деликатан, изненађујући укус са деликатним ружичастим цветовима.
балсам топола
Балсамова топола, Популус балсамифера, са коначном висином од 5 м, више је дрво него биљка, али се њени ароматични пупољци и млади изданци често и радо користе у кувању самониклог биља.
Популус кореана, корејски балзам топола
Мугворт
Мугворт, Артемисиа вулгарис, незаобилазни зачин за живину за "дебеле гуске" и другу печену живину (која би требало да има позитиван ефекат на варење масти) расте на ивици баште не обраћајући пажњу на скоро 2 м високе трајнице са фино цветајуће свеће.
Гавез
Гавез, Симпхитум оффицинале, биљка висока око 60 цм са ружичастим цветовима, лечи ране и резове костију и корена, али и младим листовима ароматизује салате, супе и поврће.
Берле
Берле, Берула ерецта, биљка висока 40 цм, назива се и водени целер јер се може користити као целер: зачиња дивље салате и супе, може се динстати цела и онда има укус као бебине уши.
планински ким
Планински ким, Ласерпитиум силер, цца 1,20 м висок умбеллифер, који може у потпуности да замени једногодишњи ким ако волите додатну ноту кима + мало пикантности.
Ласерпитиум силер, планински ким
бурнет
Бурнета, Пимпинелла сакифрага, лепа, до 60 цм висока биљка са белим цветовима.Лишће, цветови и корен се користе као зачин слатког укуса аниса.
Блоодроот
Крвави корен, Потентилла ерецта, заиста згодна мала биљка из породице ружа, са жутим цветовима, звездастим листовима и лабавим растом који се пење чији занимљив укус танина више не би требало да буде доступан само дестилаторима баварске ракије.
боражина
Бораго, Бораго пигмаеа, вишегодишњи облик „траве краставца“ нарасте само до 20 цм, али као и једногодишња боражина може да зачини краставце и друге салате или да се динста као спанаћ. Покријте грмљем у тешким зимским мразима.
Бораго оффициналис, боражина
коприва
Коприва велика, Уртица диоица, око 1 м, вредна је садити у башти не само због свог талента за зачињање или издржљивог апетита за укусну супу од коприве, већ и због тога што, као сусед ароматичног биља попут анђелике и пеперминта, има показало се да осигуравају да развијају више етеричног уља.
Уртика, коприва
Кинеско биљно дрво
Кинеско биљно дрво, Тоона синенсис, опет прилично велика трава, тачније мало дрво високо до 2 м, али које ће тешко достићи ову висину јер се укусни, мекани изданци стално одсецају да би јелима или супама од поврћа дали свеж укус. . Такође се зове Магги дрво или Цхоп Суеи дрво.
Кинески зачински грм
Кинески зачински жбун, Елсхолтзиа стаунтонии, мало дрвенаст, зими отпоран мали жбун са ружичастим метлицама цветова од касног лета до јесени и коначном висином од 90 цм.Арома листова подсећа на жалфију, ким и нану, али и додајте посебну ноту игри зачина.
кинеска љубав
Кинеска љупка, Лигустицум синенсе или Гао Бен, зачињена трајница висока око 1 м, чији су листови по ароми негде између љупке и целера и једноставно су задивљујући као зачин за супу.
цурри бусх
Кари жбун, Хелицхрисум италицум, до 50 цм висок жбун са жутим летњим цветовима, који је само из правог расадника заиста отпоран и уноси пријатну ноту карија у јела и пиринач са листовима и гранчицама (прокувајте и испеците пре јела).
Хелицхрисум италицум, кари биљка
Цистус
Цистус, Цистус инцанус ссп.таурицус, око 90 цм висок жбун, који је познат као укусан чај, али су га до сада као зачин испробавали врхунски кувари. Са недавним истраживањем које показује да Цистус има три пута више полифенола од зеленог чаја и црног вина, то ће се вероватно ускоро променити.
Биље од Е до Г
Соутхернвоод
Соутхернвоод, Артемисиа абротанум, висока око 1 м, киселкаста „лимунска трава“ са много ситних жутих цветова, која се користи као зачин у италијанској кухињи и треба је користити са опрезом због свог интензитета.
марсхмаллов
Бели слез, Алтхаеа оффициналис, веома декоративан слез са нежним ружичастим цветовима и бројним кулинарским талентима: Корени белог слеза праве се од правог белог слеза, цветови и млади листови красе и ароме салате и супе и некада су били неизоставни у надјевима за одојке.
анђелика
Ангелица, Ангелица дахурица, цца 1 м, импозантан, велики "глобуларни цвет кишобрана", у кухињи ароматични корен ароматизује супе, хлеб и путер са зачинским биљем.
Анђелика арханђелика, лековита анђелика, права анђелика
фумитори
Фумитори, Фумариа оффициналис, биљка мака је посебно омиљена код корисника тамјана, али листови биљке висине око 40 цм воле и да зачине пролећне салате.
естрагон
Естрагон, немачки, Артемисиа драцунцулус цв., савршен компромис између правог, ароматичног и прилично деликатног француског естрагона и снажног, робусног, али увредљивог руског естрагона. Достиже висину од око 90 цм, посебно добар у зеленим салатама и као крем сир (оригинални рецепт чувеног Боурсина захтева само естрагон и со).
Артемисиа драцунцулус, естрагон
ладиминт
Госпођа нана, Танацетум балсамита, жбун који нарасте до 1,20 м са камфором и тујоном у ароми бројних есенцијалних уља, традиционално се додавала јелима од јаја као зачин, могла би се показати као изузетно занимљива за десерте/чоколаду.
седум
Стонецроп, Седум телепхиум, дивљи облик кровног сукулента, нарасте до око 80 цм висине и пружа дебеле, сочне листове који дају укус салатама и поврћу. Кртоле корена могу се јести и куване као поврће.
Седум телепхиум Ксенок, Талл Стонецроп, Гарден Бацопа
Фуки
Фуки, Петаситес јапоницус, до 80 цм висока "биљна кула" са невероватним цветом на врху, чији дебели цветни пупољци з. Б. као зачин у мисо супи, док се младе стабљике у пролеће у Јапану једу на пари.
Петаситес јапоницус, јапански маслац, фуки
петеролист
Цинкуефоил, Потентилла ансерина, је сићушни коров од око 10 цм, чији листови и клице одушевљавају веома високим садржајем витамина Ц и зачињу дивље салате и поврће.
жучни грм
Мирица гале, листови 1,50 м високог жбуна имају арому која подсећа на ловор и може се користити за зачињавање одговарајућих јела и за производњу нордијског груит пива (биљног пива).
баштенска мента
Баштенска мента, Цаламинтха грандифлора, мента висока око 60 цм са прелепим ружичастим цветовима од пролећа до јесени и тамном, топлом аромом менте која се може користити у добро познате сврхе зачина.
баштенска креса
Баштенска креша, Лепидиум латифолиум, вишегодишња креша која нарасте до висине од 1 м нуди исти папрено-свеж укус као и краткотрајна баштенска креша, али дуги низ година.
Лепидиум сативум, баштенска креша, креша
козја нога
Козја шапа, бело шарена, Аегоподиум подаграриа, 50 цм Лиснато зелена са белом ивицом која ароматизује салате, супе и пролећно поврће.
зачински коморач
Слатки коморач, Фоеницулум вулгаре, изгледа импресивно на 2м и производи не само семенке за свеж чај од коморача већ и ароматичне листове који су неопходни зачини бројним јелима из целог света.
Фоеницулум вулгаре, коморач
мљевени бршљан
Млевени бршљан, Глецхома хедерацеа, висока око 20 цм, биљка која се брзо шири са цветовима љубичице која даје укус чешком ускршњем месу, омлетима, путеру и супама.
Глецхома хедерацеа, мљевени бршљан
Биље од И до К
Имменблатт
Буба, Мелиттис мелиссопхиллум, ламиацеае висине 60 цм са бледо ружичастим цветовима богатим нектаром и зачинском биљком која се може користити у кухињи попут матичњака или мајорана.
италијанска ракета
Италијанска рукола, Диплотакис тенуифолиа (Руцола силватица), у дивљој форми нарасте до 40 цм и знатно је зачињенија од сорте која се тренутно ставља у све укључујући и пицу.
Јапанско дрво анђелике
Користе се јапанско дрво анђелике, Аралиа елата, млади изданци жбуна, који могу достићи висину од 5 м када се не орезују. Бланширају се чисте или пеку у тесту или се додају салатама и намазима као биљка са укусом артичоке.
Бели лук Германдер
Бели лук гамандер, Теуцриум сцордиум, украсна трава 25 цм са ружичастим цветовима и тако интензивне ароме белог лука у листовима да их треба штедљиво користити за зачин.
бели лук сенф
Сенф од белог лука, Аллиариа петиолата, још више ароме белог лука, овог пута на деликатној биљци високој 60 цм са ситним белим цветовима и примесом крешу. Бели, глатки корен налик шаргарепи може се користити као рен.
Биље од Л до О
Кришке празилука
Нарезани празилук, Пелтариа аллиацеа, укусна самоникла биљка висока 50 цм, чији укус комбинује крешу, сенф и бели лук и једна је од ретких биљака која се може брати и зими.
лаванда
Лаванда, Лавандула ангустифолиа, прилично мала, кратколисна и "права" варијанта са висином раста до 50 цм. Доста ароме која се појачава слаткоћом у скоро увелим цветовима, због чега их тек онда треба сећи за шећер од лаванде и залихе биљног чаја.
Лавандула ангустифолиа, лаванда
ловаге
Ловаге, Левистицум оффицинале, брзо се развија у велики жбун од 2 метра, чији су листови познати као Магги трава и требало би да се користе једнако штедљиво као и Магги, али даје најмање половини свих укусних јела завршни додир.
Левистицум оффицинале, ловаге, магги херб
кашикарица
Кашикарица, Цоцхлеариа оффициналис, биљка висока око 40 цм која преферира да расте у сланом тлу обале Северног мора, али такође производи оштре, округле листове са пуно витамина Ц у нормалној башти. За разлику од креша, многи мали бели цветови шире интензиван мирис меда у пролеће.
Цоцхлеариа оффициналис, жлица
маслачак
Маслачак, Таракацум оффицинале сативум, моћна култивисана форма од 40 цм са тек благо горким укусом богатим гвожђем у листовима.
Таракацум сецт. Рудералиа, маслачак
ливада
Ливада, Филипендула улмариа, висока до 1,40 м, цветала у белим метлицама, која је, уз имелу, поточарку и вербену, била једна од четири магијске биљке Келта. Листови се могу користити као зачин за слану и слатку храну, цветови садрже пиперонал, арому са мирисом ваниле која се користи нпр. Б. се користи за ароматизирање чоколаде.
Филипендула улмариа, Меадовсвеет
мајоран
Мајоран зимо отпоран, Ориганум к мајорицум, висок 80 цм, витална биљка, која је позната и као италијански оригано и укрштање мајорана + оригана - такође по укусу, за многа јела "најбољи мајоран и најбољи оригано".
Ориганум мајорана, мајоран
Мариенблатт
Мариенблатт, Танацетум балсамита, око 1,20 м висока лековита и ароматична биљка са жутим цветовима и киселкасто-слаткастом аромом менте, коју због фототоксичног дејства треба штедљиво користити.
рен
Хрен, Арморациа рустицана, свакако заслужује место у башти јер поред љутог корена, за зачин се могу користити и листови и цветови рена.
Арморациа рустицана, рен
Мастерворт
Мастерворт, Пеуцеданум острутхиум, стара јужнонемачка самоникла трајница висине око 1,50 м, чији се корен раније користио као зачин за сир, а сада се користи за ароматизирање супа и поврћа.
мултиментхам минт
Мултиментхам мента, Ментха к пиперита, висока око 1 м, робусна и снажно растућа мента старог ДДР оплемењивања, која импресионира великим, длакавим листовима пуним интензивне ароме пеперминта.
Ментха пиперита, пеперминт
мушкатни орашчић
Мушкатни орашчић, Ацхиллеа агератум, висок 1,20 и преферира влажна, делимично засенчена места код куће; укус деликатних листова заправо подсећа на мушкатни орашчић и најбоље долази када се биљка користи са празилуком, луком и/или белим луком.
маслиново биље
Трава маслине, Сантолина росмаринифолиа, 50 цм Мини жбун са листовима који имају укус киселих маслина и з. Б. киселим маринадама дају медитерански призвук.
оригано
Оригано, Ориганум вулгаре, висок 1 м, са белим цветовима и свежим зеленим лишћем, који је неопходан не само за италијански сос за тестенине и чили кон карне.
Ориганум вулгаре, оригано
Биље од Р до Т
Роман Бертрам
Роман Бертрам, Анацицлус пиретхрум, мала биљка од 30 цм, која је била једна од најважнијих биљака за Хилдегард фон Бинген и својом благом зачињеношћу побољшава укус најразличитијих јела.
бурнет
Бурнет бурнет, Сангуисорба минор, висока 1,20, родом из наших географских ширина, биљка ситних црвених цветова и укуса орашастог краставца, која највише ароме развија када има доста влаге.
Сангуисорба минор, мали бурнет, бурнет, бурнет
куенелле
Куендел, Тхимус серпиллум, формира само 10 цм високе пузаве простирке са ружичастим цветовима и може се користити као зачин попут мајчине душице, али дивља сорта има веома живу арому.
Тхимус серпиллум, дивља мајчина душица
рузмарин
Рузмарин, Росмаринус оффициналис, нпр. Б. у сорти "Арп", отпоран на зиму до -22°Ц, 1,20 м висок сиволисни облик, добре, свеже ароме и светлоплавих цветова.
Росмаринус оффициналис, рузмарин
жалфија
Жалфија, Салвиа оффициналис, дрвенасти жбун са сивим лишћем и плаво-љубичастим цветовима који могу достићи висину од 1,20 м; али не би требало да буде високо јер ће постати одревене до врха ако се стално не сече до нових изданака.
Салвиа оффициналис, обична жалфија
кисељак
Кислица, Румек ацетоса, биљка дресника до 150 м, чији крупни листови дају пролећним супама, салатама и биљном кварку освежавајућу, благо киселкасту ноту.
влашац
Власац, Аллиум туберосум, биљка празилука висока 50 цм са белим цветовима и благим укусом белог лука који једва да изазива никакав мирис након јела.
Аллиум туберосум, лук власац, власац
влашац
Власац, Аллиум сцхоенопрасум, висок 35 цм, уска цеваста биљка, чији се млади цветови могу користити и као пикантни и декоративни додатак салати.
Аллиум сцхоенопрасум, власац
Сигмарскраут
Сигмарскраут, Малва алцеа, око 1,20 м висок слез од руже, од којег је све осим корена јестиво и може се користити као зачин. Семе орашастих плодова има најбољи укус непосредно пре сазревања.
Сечуански бибер
Сечуанска паприка, Зантхокилум симуланс, цца 2 м висока ромбоидна биљка, која је, на радост свих љубитеља азијске кухиње, потпуно отпорна и у Немачкој.
поточарка
Поточарка, Рориппа ампхибиа, 1,50 м висока креша за влажна места у башти или ивици баре, чији млади изданци, листови и цветови имају диван укус поточарке и рена.
Мајчина душица
Мајчина душица, Тхимус вулгарис, 30 цм висок џек, који својим јаким, благо трпким укусом зачињава јагњетину и дивљач, живину и рибу, па чак и колаче и пралине.
Тхимус вулгарис, тимијан
Биље од В до З
шумска козја брада
Шумска козја брада, Арунцус диоицус, 2 м висока дивља шпаргла, која може да обогати поврће и супе на неко време након „сезоне шпарога“ у априлу и мају.
васаби
Васаби, јапански рен Васабиа јапоница, такође воли да расте у сортама као што је 'Мацум' у Немачкој, што значи да можете направити прави васаби од биљке висине 30 цм (повољна васаби паста се састоји и од рена + зелене боје у Јапану) : У блендер ставити листове, стабљике, евентуално корен са (пиринчаним) сирћетом и сољу.
зимски слани
Зимска чубрица, Сатуреја монтана, вишегодишња сланица фине, јаке ароме, розе цветова и усправног раста до 60 цм, што чини прање непотребним и омогућава сечење дужих грана (за роштиљ, кување, сушење у сноповима).
Сатуреја монтана, зимница
исоп
Исоп, Хиссопус оффициналис, патуљасти жбун са максималном висином од 90 цм, јарко љубичастим метлицама цвећа и огромним талентом за зачињање (укус је мешавина оригана, жалфије и рузмарина).
балзам од лимуна
Матичњак, Мелисса оффициналис, висок до 1,20 м, изузетно отпоран на зиму матичњак са јаком аромом лимуна, која се јасно уочава у јелима само у сировом/свежем облику.
Мелисса оффициналис, матичњак
прехрамбена индустрија
Невероватне су количине разноврсне, занимљиве хране које одвлаче људе из прехрамбене индустрије. Чињеница да се у индустрији, која обезбеђује храну за већину становништва, велики део (готових) производа прави трајни и погодни за потрошњу са увек истим јефтиним састојцима, има последице: Ако не нађете време да сазнате о састојцима и Информисање о пореклу/пореклу своје хране тренира само делић нечијег укуса (укус осиромашен); а он не конзумира све многе различите вредне састојке који нпр. Б. у горе наведеним биљем (и у органски узгојеном поврћу, житарицама, месу итд.).
Биљни врт
Да бисте се осамосталили од мешавине у самопослузи, која није баш богата вредним хранљивим материјама, све што вам је сада потребно је довољно простора у башти, добар баштован или пијаца за размену биљака, стрпљење и кулинарска радозналост… Нажалост, о зачинским талентима појединих биљака могло би се говорити само врло кратко, иначе то не би био чланак већ мала куварица.
За сваку од ових биљака се такође каже да има различите позитивне ефекте на људски метаболизам и различите исцелитељске моћи. Нажалост, тешко да је било могуће улазити у ово јер би то постала дуга књига – али може се претпоставити да ће виталност и здравље направити задовољавајући скок ако се све ове биљке (наизменично) укључе у свакодневну исхрану, због многи позитивни ефекти састојака су сада научно доказани.