блитва
Блитва је све до 19. века важила за посластицу, али је тада зелено лишће готово потпуно нестало са јеловника. У међувремену, међутим, блитва се вратила у кухињу. Његов укус подсећа на спанаћ, али да ли се може јести на исти начин? Колико је поврће здраво и колико витамина садржи?
блитва
Конзумирати сирово?
У основи, блитва се сматра веома здравом и са садржајем калорија од 19 кцал на 100 грама, такође је одличан додатак исхрани која води рачуна о калоријама. Међутим, постоје ограничења у потрошњи, посебно када се једе сирово!
Блитва садржи оксалну киселину, која може бити токсична за људе и животиње. Процес кувања значајно смањује киселост и безбедан је за људе. Међутим, ако се велике количине блитве конзумирају сирове, могу се јавити симптоми тровања.
сирова потрошња
Шта се дешава када једете блитву сирову?
Не реагују сви симптомима тровања на конзумацију оксалне киселине, која се налази у блитви. Често се ништа не дешава или постоји мала нелагодност. Ризик од симптома расте у складу са апсорбованом дозом. У зависности од унесене количине могу се јавити следећи симптоми.
- адхезија бубрежних тубула
- недостатак калцијума
- Камен у бубрегу
- Гастроинтестиналне притужбе
Адхезија бубрежних тубула:
Оксална киселина, која се налази у блитви, заједно са утрошеним калцијумом формира супстанцу у људском цреву која се више не може растворити. Ова супстанца се зове калцијум оксалат. Калцијум оксалат кроз природни циклус улази у бубрежне тубуле и може их блокирати. То може довести до стварања камена у бубрегу, који се у најгорем случају морају хируршки уклонити.
Недостатак калцијума:
Пошто се оксална киселина спаја са калцијумом и повлачи га из тела, постоји ризик од недостатка калцијума. Овај недостатак заузврат има следеће симптоме.
- пад крвног притиска
- неправилност пулса
- грчеви у ногама
- задржавање воде
- повраћање и дијареја
- циркулаторни колапс
Људи који већ пате од ниског нивоа калцијума или којима је већ дијагностикована остеопороза су посебно угрожени.
садржај оксалне киселине
Колики је садржај оксалне киселине у блитви?
Блитва никако није једино поврће које не треба јести сирово због садржаја оксалне киселине. Супстанцу садрже и спанаћ, рабарбара и цвекла, који имају сличан укус. Какао прах садржи посебно велику количину, која се може конзумирати само у малим количинама.
Садржај оксала:
- блитва: 110 - 900 мг на 100 грама
- спанаћ: 120 - 1300 мг на 100 грама
- рабарбара: 180 - 760 мг на 100 грама
- Црвена бобица: 17 - 405 мг на 100 грама
- какао у праху: 338 - 645 МГ на 100 грама
превенција тровања
Како се може спречити тровање?
Ако се блитва једе кувана, садржај оксалне киселине се смањује на безопасан ниво. Мале количине сировог поврћа се обично толеришу, али да би се надокнадио и спречио недостатак калцијума, препоручљиво је додатно уносити калцијум. Калцијум треба конзумирати најмање два сата након једења сирове блитве.
врсте блитве
Које врсте блитве постоје?
Постоје различите врсте блитве, које се међусобно разликују и по изгледу и по укусу.
Постоје следеће врсте:
- стабљика блитва
- лист блитве
тхе стабљика блитва има изражене дршке које се често једу као замена за шпаргле. Стабљике се такође користе као додатак салатама, али само у малим количинама због садржаја оксалне киселине.
лист блитве има велике листове дужине до 30 цм. доступан. Листови се увијају на крајевима, стабљике су много уже.
пореклом
Одакле долази блитва?
Историја блитве сеже у давна времена. Тамо је поврће самоникло на подручју Медитерана. У међувремену, блитва расте и у великим деловима Европе, али веома ретко у Немачкој.
укус
Какав је укус блитве када се једе?
Блитва по изгледу и припреми подсећа на спанаћ, али се две врсте поврћа разликују по укусу. Спанаћ је блажег укуса, мање интензивног, доминира укус блитве и благо је киселкаст.
Поврће из стабљике је такође благог укуса, нејасно подсећа на зелене шпаргле и добро иде уз варива, салате и као поврће.
састојци
Да ли је блитва здрава или нездрава?
Блитва се сматра природном лековитом биљком и коришћена је у давна времена за лечење разних болести. Лечени су и опстипација и менталне болести као што су немир и нервоза. Садржај минерала је добар, блитва се сматра здравом и хранљивом.
- Блитва има садржај протеина од 2,1 грама на 100 грама
- садржај масти је 0,3 грама
- удео угљених хидрата је 0,7 грама
- поврће је такође богато гвожђем, калијумом, калцијумом, магнезијумом и натријумом