Берба тимијана у сопственој башти има предност у томе што је можете користити у било ком тренутку за зачин. Овај чланак објашњава како можете сачувати биљку.

Укратко

  • Мајчина душица (Тхимус) је ароматична биљка за храну на жару или за припрему чаја
  • коришћење током целе године
  • најукусније у јесен или пре цветања
  • време цветања зависи од сорте
  • Начини чувања: сушење, замрзавање или кисељење

раст тимијана

Трава је зимзелена. На пролеће ће поново никнути. У зависности од сорте, цветање се јавља од маја до октобра.
Да би биљка била витална, редовно обрезивање има смисла. Ако се често бере, додатно орезивање није потребно.

користити у кухињи

Гранчице тимијана се обично користе за маринирање и ароматизирање хране са роштиља. Међутим, сушена биљка се одлично слаже и са рибом или кромпиром. За разлику од многих других биљака, арома тимијана не нестаје ако се дуго кува. Напротив, укус се развија само током дужег временског периода.

жетва

Биљка се може сакупљати непрекидно за кухињу. Да бисте то урадили, потребно лишће или гране једноставно се одсеку маказама. Берба у право време игра већу улогу када је у питању складиштење или употреба као лековито биље.

Изаберите право време за бербу:

За конзервацију је пожељан што већи садржај вредних састојака. Исто важи и ако се користи лековито дејство. Као и код многих других биљака, садржај етеричног уља у тимијану је највећи непосредно пре цветања. Додатни савети за одабир правог времена за бербу:

  • млади изданци имају више састојака од старих
  • Киша и превише сунца испирају лишће
  • дан треба да буде топао и сув
  • најбоље доба дана је касно јутро или, ако нема подневног сунца, рано поподне
  • роса треба да се осуши пре бербе

поступак

За употребу у кухињи, довољно је да са тимијана уберете појединачне листове. Да би се прикупила већа жетва, изданци се потпуно секу. То је због чињенице да су површине реза мање. Што је више посечених површина, састојци брже испаравају.

Пресерве

Постоји неколико начина за очување гранчица тимијана. Најпознатије су сушење и замрзавање. Важно је да биљку прерадите што је пре могуће након бербе. Дуже време лежања погоршава квалитет.

СУВ

Многи прибор није потребан за сушење. Гранчице тимијана се исеку, оперу само у нужди, а затим везују у мале снопове танким канапом. Окачите снопове у топлој, сувој просторији ван директне сунчеве светлости.

Објава: Вјешалица за чарапе је погодна за вјешање биља.

Нешто другачији поступак се користи приликом сушења у рерни или дехидратору. Раширите гране равно. Или на плех за печење или на решетке за дехидратор. Рерна не би требало да буде топлија од 50 степени, врата остају отворена и пукотина током сушења.
Модерни дехидратори имају посебне опције подешавања за биље, што их чини веома лаким за употребу. Обе методе су брже од сушења на ваздуху, што је заузврат посебно нежно.

Фреезе

Овакав начин чувања посебно дуго чува зачинско биље свежим и ароматичним. Гранчице тимијана могу се замрзнути целе или исецкати. Са целим гранчицама, има смисла претходно их замрзнути на дасци или плеху. Затим се пребацују у кесе или конзерве за замрзавање и означавају датумом и садржајем.
Друга варијанта је замрзавање сецканих гранчица тимијана у посудама за лед заједно са мало воде. Они се касније могу додати одговарајућим јелима без одмрзавања.

уметање

Ако већ тачно знате шта желите да урадите са тимијаном након бербе, можете га сачувати тако што ћете га киселити. Овај начин очувања је веома разнолик. У зависности од ваших жеља, потребни су различити прибор.

Методе уметања:

  • уље
  • сирћета
  • со
  • мед

Оно што је заједничко свим варијантама је да су једноставне за употребу. Гранчице тимијана се очисте или оперу, а затим осуше. Када користите со, довољно је исећи гранчице на мале комаде. У зависности од величине употребљених тегли или флаша, гране које се киселе у сирћету, уљу или меду могу се оставити целе. Након што ставите гране у одабране посуде, једноставно напуните одабраним састојком.
Приликом конзервисања сољу није потребно претходно сушити гране. Могу се једноставно исецкати и сложити у мале чаше, наизменично са сољу. Количина соли мора бити довољно велика да добро покрије биље.

Објава: Сушено биље Међутим, можете их обрадити заједно са сољу да бисте направили биљну со.

Чувати са другим биљем

чајне мешавине

Ако су гранчице тимијана намењене за чај, могу се одмах прерадити са другим биљем као што су жалфија, коморач и боквица. Биље за чајеве се увек суши. Након што се биљке добро осуше, чувају се у добро затвореним контејнерима. За ово се могу мало сломити. На контејнеру треба означити састав и намену чаја.
Биље у облику коцке

Метода замрзавања је погодна за ово. За замрзавање, гранчице тимијана се исецкају заједно са жалфијом или рузмарином и стављају у посуде за лед. Могуће су и комбинације са другим биљкама. Ако је потребно, зачинско биље се може користити заједно да се зачини право јело.

жалфија

Објава: Жалфија и рузмарин су такође одлични за кисељење са тимијаном у сирћету или уљу.

Често постављана питања

Која је разлика између различитих врста тимијана?

Поред различитог садржаја етеричног уља и повезаних разлика у укусу, сорте тимијана такође цветају различито. То значи да време за бербу може варирати од сорте до сорте.

Да ли је мајчина душица издржљива?

Има много сорти, као што је обична мајчина душица (Тхимус вулгарис), а могу се брати и током целе године. Ако одаберете неотпорну мајчину душицу, добро ће се снаћи у кади и презимити у затвореном простору. И тамо се изданци могу сећи за јело или чај увече.

Која лековита својства има тимијан?

Етерична уља имају експекторанс, антибиотски ефекат и ублажавају кашаљ. Због тога је тимијан често саставни део пастила за кашаљ или чајева против кашља.

Категорија:

Повртњак