У дивљини расту разне јестиве печурке. Наш календар гљива вам даје преглед уобичајених сорти и њихових сезона. Ово вам омогућава да извршите циљану претрагу.

Када је сезона печурака?

У било које доба године можемо пронаћи нешто, чак и зими! Међутим, када говоримо о сезони печурака, мислимо на доба године када се може видети највише сорти печурака и када се очекује највећа количина.

  • главна сезона у овој земљи траје од касног лета до ране јесени
  • свака врста печурака има своје време сакупљања, погледајте календар гљива
  • трајање варира од сорте до сорте
  • обично се протеже на неколико месеци
  • често претходи или прати ван сезоне
  • у повољном времену, сезона печурака почиње раније или траје дуже
  • неколико кишних дана заредом је повољно
  • ако је веома суво, корпа може остати у великој мери празна чак и у сезони
  • могу постојати и регионалне разлике везане за климу

Објава: Неке врсте гљива зависе од одређених врста дрвећа. Ако њихова популација у шуми опада, и они се држе подаље.

календар печурака

Уз наш календар гљива можете добити преглед целе сезоне печурака. Календар са различитим врстама печурака поменутим у овом чланку и одговарајућим временом сакупљања можете преузети овде.

Сорте печурака од А до Д

руссет

Извор: Није наведен машински читљив аутор. Претпоставља се Гриндлесмуттер (на основу тврдњи о ауторским правима)., РуссулаПалудоса, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 2.5
  • висине до 8 цм и ширине 12 цм
  • бела стабљика, полукружна црвена капица
  • јавља се у влажним четинарским шумама
  • је у сезони од јуна до октобра
  • Вероватноћа забуне: Изливање руже

Оистер Саилинг

Извор: Бјорн С… , Гљива буковача - Плеуротус остреатус (26143987708), Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 2.0
  • позната и као телећа печурка
  • 5-15 цм широк, сиво-браон до благо љубичасти
  • расте у гроздовима на стаблима тврдог дрвета
  • Главна појава од новембра до децембра, као и фебруара и марта
  • повремено и у мају, септембру и октобру
  • Вероватноћа забуне: буковача са жутим стабљиком

бреза печурка

Извор: Тхомас Пруß, Биркенпилз (29), Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • висине и ширине до 15 цм
  • браонкаста капица, бела стабљика са тамним љускама
  • може се наћи под брезама (живи у симбиози са њима)
  • углавном од августа до октобра
  • али и у јуну, јулу и новембру
  • Опасност од забуне: са другим вргањима, који нису токсични

патти

Извор: Ерние, АД2009Сеп06 Лацтариус Волемус 03, Едитед фром Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
  • није наведен под тим именом у сваком календару печурака, пошто многе поседује
  • висине око 12 цм, ширине 5-15 цм
  • Клобук и дршка су наранџасте, жуте ламеле,
  • млечна течност излази у случају повреда
  • Расте у листопадним и четинарским шумама и поред путева
  • од јула до октобра
  • Посебна карактеристика: јак мирис рибе, отежава мешање

путер печурка

Извор: Бјорн С… , Солинген 23.09.2017. Слиппери Јацк - Суиллус лутеус (23973332568), Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 2.0
  • Капа широка 4-10 цм, смеђа, полулоптаста и слузава
  • мирише на воће
  • Борове шуме су његова домовина
  • у календару печурака је од августа до новембра
  • углавном у септембру и октобру
  • Вероватноћа забуне: златни вргањ

Објава: Иако је печурка јестива, може изазвати алергијске реакције. Након једења печурке, повремено је примећена гастроинтестинална иритација. Такође се каже да гљивичне коже изазивају дијареју и пробавне сметње.

Бодљикава бодљикава брада

Извор: Х. Крисп, Тхорни Тхорни Беард Херициум циррхатум, Едитед фром Плантопедиа, ЦЦ БИ 3.0
  • 5 до 15 мм широк, са густим бодљама
  • Клобук кремасто бела, касније жуто-браон, бела стабљика
  • јавља се испод листопадног дрвећа као што су буква и бреза
  • августа до новембра
  • Опасност од забуне: северна буковача, бор и игел грива, грана грива

Савет: Сакупљајте само младе примерке ове врсте печурака, јер месо са годинама постаје чвршће.

Сорте печурака од Е до Г

племенити шарм

Извор: фуртвангл из Западног Сијетла, 2009-09-28 Лацтариус делициосус, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ 2.0
  • 5-10 цм ширине, до 7 цм висине
  • у почетку равна, касније левкаста са смотаном ивицом
  • капа боје лососа, наранџаста стабљика (шупа у старијим печуркама)
  • наранџасти ток млека
  • распрострањен у боровим шумама
  • Сезона према календару печурака: август до октобар, понекад и новембар
  • често га нападају црви
  • Опасност од забуне: са другим језгром стимулуса

корен шишарке смрче

Извор: Андреас Кунзе, 2005-03-28 Стробилурус есцулентус, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • 1-3 цм широка браон капа са белим ламелама
  • налази у шумама смрче
  • по календару печурака од марта до јуна, понекад у јулу
  • Ризик од забуне: шаргарепа од шишарке

Боттле Пуффбалл

Извор: АЈЦ1 из УК, Цоммон Пуффбалл (36352937694), Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 2.0
  • висока око 4 цм
  • бела са много малих шиљака
  • јавља се у групама у четинарским и листопадним шумама
  • јуна до октобра
  • Опасност од забуне: кугла од крушке (али ово расте само на дрвету!)

Објава: Месо младих печурака је бело, само су оне јестиве. Ако је месо примерка тамно, клоните се, јер је отровно!

лади руссет

Извор: Бјорн С… , Бурнер - Руссула цианокантха (45202732211), Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 2.0
  • прво полукружна, касније равна капица печурке, која се лако скида са коже
  • њена боја се креће од љубичасто-зелене до окер боје
  • Стабљика и ламеле су беле
  • у мешовитим шумама, посебно под буковима
  • јула до октобра

Објава: Постоји ризик од забуне са другим јестивим и отровним руссулама. Стога, сакупљајте ову врсту печурака само ако је можете са сигурношћу идентификовати!

златни вргањ

Извор: Бернард Спрагг. НЗ из Крајстчерча, Нови Зеланд, Болетус Суиллус гревиллеи. (16424322871), Уредио Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
  • 3-10 цм широка слузава, прво полулоптаста, а затим јастучаста капица. 6-10 цм дужи
  • полулоптаста жута капа ширине до 10 цм
  • слузава кожа се лако може уклонити
  • жућкаста стабљика, задебљана одоздо
  • расте под аришовима
  • јула до октобра
  • Опасност од забуне: са јестивим вргањем од ариша

Сорте печурака од Х до М

медоносна гљива

Извор: Леонхард Ленз, Армиллариа ин тхе Спандау Форст 04, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 4.0
  • жуто-браон, величине до 10 цм
  • у почетку сферни, спљоштен са годинама
  • расте у грудвама на мртвом и живом дрвету
  • септембра до октобра
  • Ниска сезона према календару печурака: јул, август и новембар
  • Токсично сирово, јестиво када се загреје
  • јести само капице младих печурака

Јудино ухо

Јудасохр (Аурицулариа), Извор: Хирнеола_аурицула-јудае_(кндр).јпг: Свдмолен деривативни рад: Ак ццм (разговор), Хирнеола аурицула-јудае (кндр) исечен, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • црвенкасто, врло танко плодно тело
  • ширине око 4-10 цм
  • Може се наћи на листопадним стаблима током целе године
  • Висока сезона траје од октобра до марта
  • Вероватноћа забуне: гљивица ушног режња

Коврџава мајка кокош

Увијена кокошка, коврџава кокош (Спарассис цриспа)
  • коврџава плетеница жућкасте нијансе
  • до 40 цм висине
  • расте на боровој шуми
  • могу се наћи на истом месту неколико година за редом
  • Ниска сезона: јун и јул
  • Висока сезона: од августа до новембра
  • Ризик од забуне: кокош широког лишћа (такође јестива)

мартовски пуж

Извор: ЛукеЕмски, Хигропхорус марзуолус 02, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 4.0
  • сиви шешир ширине 3 - 8 цм
  • светлије ламеле, са средњим ламелама
  • расте на северним падинама, на надморским висинама између 300 и 1000 м
  • тражи у пролеће, од јануара до априла
  • Вероватноћа забуне: пуж налик на гљивичне пукотине (нетоксичан)

мајска печурка

Извор: Корисник:Стробиломицес, Цалоцибе гамбоса 080420вб, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 4.0
  • Крем боје, ширине 3-10 цм и висине 5-8 цм
  • у почетку затворен шешир, касније отворен, са смотаним ободом
  • Печурка мирише на краставац
  • Расте на рубовима шума, али иу баштама
  • Кратка сезона печурака од априла до јуна
  • Ризик од забуне: цигла-црвена гљивица пукотина, џиновски ботритис

кестен вргањ

Извор: Дохдухдах, Мусхроом-ИМГ 1484, Уредио Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
  • жута стабљика, браон капа
  • 3 до 10 цм ширине, до 12 цм висине
  • Главна појава у четинарској шуми
  • Сезона гљива: од јуна до новембра
  • Опасност од забуне: са јестивим вргањима

Савет: Ова врста печурака је веома погодна за сушење, па се у њој може уживати и ван сезоне назначене у календару печурака.

Сорте печурака од П до Т

сунцобран

  • светла капа са смеђим мрљама, касније постаје равна
  • обично ширине више од 20 цм
  • Стабљика висока до 40 цм, при дну гомољаста
  • сирово је отровно!
  • Сезона печурака траје од јула до новембра
  • тражи по рубовима шума
  • Опасност од забуне: сунцобран од шафрана, џиновски сунцобран

лисичарка

лисичарка (Цантхареллус цибариус)
  • наранџасто-жута печурка, ширине 2-10 цм
  • има више од 40 других имена у овој земљи
  • јавља се у листопадним и четинарским шумама
  • Време прикупљања је од јуна до октобра
  • Ризик од забуне: Погрешна лисичарка

сомотна стопала

Извор: Бернард Спрагг. НЗ из Крајстчерча, Нови Зеланд, Фламмулина велутипес (42284743332), Уредио Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
  • наранџасти шешир ширине око 5 цм
  • спљоштена је и масна
  • беличасто-жуте ламеле, жуто-браон стабљика
  • расте у близини врба и топола, такође под снегом
  • септембра до априла
  • Опасност од забуне: Отровна кожа

црестед инклинг

Поклопац за мастило (Цопринус цоматус)
  • Капа је цилиндрична, висока 5-10 цм
  • бела са браонкастим љускама
  • Сезона печурака траје од маја до новембра, али и марта и априла
  • расте поред путева и у баштама
  • ретко се налази у шумама
  • Опасност од забуне: облик ваљка чини га непогрешивим

Печурка од стрњика

Извор: Х. Крисп, Бреад стрњик Хиднум репандум, Едитед фром Плантопедиа, ЦЦ БИ 3.0
  • Кремасто бела капа са шиљцима ширине 3-8 цм и таласаста
  • Налази се у листопадним и четинарским шумама
  • Сезона гљива: од јула до новембра
  • Опасност од забуне: Хлеб поли, овчији поли

Морел

Морел (Морцхелла есцулента)
  • 3 - 10 цм висок, шупљи клобук печурке
  • обично округли, понекад шиљасти
  • саћа ребра
  • Боје се крећу од светло беж до браон и црне
  • Стабљика је нешто светлија
  • налази у мешовитим шумама
  • према календару печурака сезона печурака је кратка, само од априла до маја
  • Ниска сезона: од фебруара до марта и јуна
  • Вероватноћа забуне: Морел печурке

печурка

обичан вргањ, вргањ едулис
  • браон шешир може нарасти до 22 цм ширине
  • Стабљика је дуга највише 20 цм, светло смеђа и дебља према дну
  • у зависности од сезоне и локације, биће 7 различитих врста вргања
  • Вргањи расту испод смрче
  • јула до октобра (летњи вргањи)
  • Вероватноћа забуне: жучни вргањи

мутабилис

Извор: Тхомас Пруß, Стицксцхваммцхен, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • ширине око 4 цм и висине 5 цм
  • полукружни браон екран
  • љуске које стрше испод прстена (важна карактеристика за идентификацију)
  • углавном се налазе у листопадним шумама
  • Период сакупљања: од априла до новембра
  • Опасност од забуне: отровно и меко дрво

труба смрти

Извор: Францк Хидвеги, Цратереллус цорнуцопиоидес 3, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 4.0
  • 2-6 цм у пречнику, црна капица, сива стабљика
  • Облик подсећа на рог трубе
  • споља сива, унутра црна
  • расте у листопадним шумама
  • од августа до новембра
  • Вероватноћа забуне: Греи Леистлинг

Објава: Према календару печурака, сезона печурака за ову сорту је ограничена на четири месеца. Али његова употреба у кухињи је могућа током целе године јер се суши. Свежа ова гљива је бескорисна.

Категорија:

Повртњак