Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Кромпир се узгаја и користи као храна више од 4.000 година. И данас је Соланум туберосум популаран додатак разним јелима за Немце. Гомољ се може користити универзално, било као кувани кромпир, пире, кнедле или помфрит. Међутим, временом су неке старе сорте кромпира морале да уступе место новим сортама и тако постале реткост. Али они нису потпуно заборављени.

боунти

Ово је класика. Кртола је настала оплемењивањем сорти кромпира "Хинденбург" и "Алл Еарлиест Иеллов" 1929. године у Немачкој. То је урадио Георг Фридрих Беме у Оденвалду. Типично за ову кртолу је

Извор: ЛЕП Хамбург, Ацкерсеген флоури цоокинг Немачка 1929, уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • глатка до мрежаста окер кожа са равним очима
  • жуто, скоро бело месо
  • углавном воштане до брашнасте
  • округлог до овалног облика
  • релативно велики
  • Укус ароматичан, путераст до љут
  • бели цвет
  • средње касна до касна сорта
  • добро складиштен
  • нема проблема са узгојем
  • високи приноси
  • Употреба: пире, салата, кожа, кувани кромпир

хаљина

Ова сорта кромпира води порекло из бившег ДДР-а. Настао је оплемењивањем 1975. године и гајен је на око 275.000 хектара, што данас чини целокупно узгајалиште кромпира у Немачкој. 2009. године проглашен је за Кромпир године. она је

Извор: ЛЕП Хамбург, Адретта флоури цоокинг Немачка 1975 - 2, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • прилично тешко
  • бело цветање
  • брашнаст
  • добар подрумски кромпир
  • средње рана сорта
  • неправилне округле до овалне
  • средње величине
  • мрежаста окер шкољка са прилично равним очима
  • светло жуто месо
  • Јако зачињен до финог брашнастог укуса
  • добра жетва
  • Употреба: Печени кувани кромпир, супа, помфрит, кнедле, пире

Бамберг Хорнла

Ова стара сорта је колоквијално позната као Бамбергер Хорнцхен. Постоји од 1870. године и једна је од најстаријих сорти у Немачкој. Кртола води порекло из Франконије, тачније из Бамберга, како и само име говори. То је кромпир године 2008. Типично за овај кромпир:

Извор: Није наведен машински читљив аутор. Претпостављено Лиззи (на основу тврдњи о ауторским правима)., Бамбергер Хоернле, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 2.5
  • брашнаст до лепљив
  • средње рана сорта
  • бело цветање
  • релативно мале биљке
  • Комплекс за култивацију
  • ниске приносе
  • Жетва ручно
  • окер, веома фина кожа са дубоким очима
  • светло жуто, чврсто месо
  • Мала величина
  • у облику прста, помало закривљеног изгледа
  • Снажан укус орашастих плодова
  • Употреба: углавном у салатама
  • Може се збунити са сортом "Ла Ратте".

Плави Швеђанин

Овај кромпир је такође познат као "Плави Конго" или "Идахо Блуе" и проглашен је за Кромпир године 2006. Ова стара сорта има своје право порекло у Јужној Америци, али је даље узгајана пре 1900. године у Скандинавији. Карактеристично је

Извор: Паеби, БлауерСцхведе02, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • углавном лепљиви
  • средње рана сорта
  • тамнољубичаста до црна кожа са равним очима
  • Месо мермерисано љубичастим и белим
  • Боја после кључања плава
  • Облик округлог до овалног
  • Цвет плаво-љубичаст
  • Окуси мало слатко
  • издржљива сорта
  • лака за негу
  • Употреба: Печени, ољуштени, кувани кромпир, у салатама

Објава: Плаву боју узрокују такозвани антоцијанини садржани у кртолама, који су такође познати као чистачи радикала. Они имају антиканцерогене и антиинфламаторне ефекте. Ова боја се такође налази у црвеној рибизли.

Хигхланд Бургунди Ред

Ова сорта кромпира позната је и као "Црвени кардинал". Узгајана је у Шкотској 1902. године. Ово је такође реткост црвеног меса. Веома је популаран међу гурманима. Типично за ову кртолу

Извор: Корисник:МаркусХагенлоцхер, Хигхланд Бургунди Ред, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • Кожа бордо и глатка
  • Црвено месо са нешто светлијим слојем коре
  • бело цветање
  • Облик округлог до издуженог овалног
  • средње касна сорта
  • брашнаст
  • веома ароматичног, непогрешивог укуса
  • нешто компликованији узгој
  • Употреба: Кувани кромпир, помешан са другим сортама у салатама

Хинденбург

Ова немачка сорта кромпира датира из 1916. године. Оплеменили су је Карц и Камеке укрштањем сорти "Јубел" и "Исмене". Ова стара сорта служила је као партнер за укрштање других сорти кромпира као што су Адретта или Ацкерсеген. Типично за ове кртоле је

  • брашнаст
  • касна сорта
  • бело цветање
  • веома продуктиван
  • изузетно робустан
  • отпоран на краставост и рак кромпира
  • Шкољка жута са благо средње постављеним очима
  • месо бело
  • велика овална сијалица
  • Укус је веома деликатно зачињен
  • Употреба: пире, кувани кромпир, помфрит, чипс

Живели

Ова сорта кромпира долази из Немачке. Одгајио ју је 1908. године Вилхелм Рихтер у Цвикауу укрштањем „Викторија Аугусте” и „Рихтер 78/92”. Данас се и даље веома ретко гаји. Карактеристика овог кромпира је

Извор: Ордерцрази, Соланум туберосум Цхеерс (02), Уређено са Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
  • углавном лепљиви
  • средње касна до касна сорта
  • цвет розе
  • Облик издужени овални
  • окер, храпава кожа са нешто равним очима
  • Месо бело до светло жуто
  • Окус веома благ, али зачињен
  • Употреба: Со, пржени кромпир, пире кромпир

ла рат

Овај гомољ је класичан и већ је веома стар. Раса датира из 1872. године и потиче из Бретање. Дуго времена ова сорта кромпира није се могла наћи на тржишту. Данас се стара сорта поново узгаја у малим количинама у Немачкој од 1990. године. Ово је веома квалитетан кухињски кромпир. она је

Извор: Цлаус Аблеитер, Ла Ратте, Уредио Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • лепљив
  • средње рана сорта
  • розе-љубичасти цветови
  • ниске приносе
  • подложан нападима штеточина и гљивица
  • танка жута кожа
  • месо жуто
  • издужено до кртола у облику веверице
  • величина прилично мала
  • Укус је орашасти, благо мастан
  • Употреба: пржени кромпир у љусци, у салатама, добар прилог јелима од шпарога

линда

Ово је вероватно најпознатији немачки гомољ. Потиче од расе Саатгут Бохм-а у Трауену 1974. године. Због разних прописа скоро је нестао са тржишта. Кромпир је толико популаран јер

Извор: Алупус, Жетва кромпира В, Уређено из Плантопедије, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • лепљив
  • добра способност складиштења
  • током складиштења својство кувања прелази у брашнасто
  • добар до веома добар принос
  • Кожа глатка, жута са дубоким очима
  • тамно жуто месо
  • Облик дугуљастог до овалног
  • релативно велики
  • кремаста, благо слаткаста арома
  • Употреба: Пелл,- салатни кромпир

источни гласник

Ова немачка сорта кромпира датира из 1933. године. Узгајао ју је Царл Раддатз у Линиентхин / Помераниа. Карактеристике овог Соланум туберосум су

Извор: Ордерцрази, Соланум туберосум Остботе (02), Уређено са Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
  • средње касна до касна сорта
  • брашнаст
  • веома робустан у узгоју
  • изузетно профитабилан
  • отпоран на рак кромпира и разне вирусне болести
  • цвеће љубичице, али ретко
  • глатка, жута кожа са средње постављеним очима
  • Месо светло жуто
  • средње величине
  • Облик округлог до овалног
  • добар, интензиван укус кромпира
  • Употреба: кожа, печени кромпир, пире

Канцелар

Ова сорта кромпира је нешто посебно јер потиче од првог цветног укрштања у историји кромпира. Године 1885. одгајивач Вилхелм Рихтер из Цвикауа укрштао је померански ландрас „Даблер” са непознатом садницом. У источној Европи, „Реицхсканзлер“ је била најчешће узгајана сорта кромпира 1930-их. Типично за кртоле је

Извор: Ордерцрази, Соланум туберосум Реицхсканзлер, Уредио Плантопедиа, ЦЦ0 1.0
  • брашнаст
  • касна сорта
  • веома добар принос
  • некомпликована култивација
  • бело-ружичастим цветовима
  • глатка, жуто-ружичаста кожа са црвеним тачкама и средње дубоко постављеним очима
  • месо бело
  • средње величине
  • округлог до овалног облика
  • Укус благо кремаст
  • Употреба: универзална обрада

Сиеглинде

То је једна од најстаријих сорти кромпира у Немачкој. Узгој датира из 1935. године. 2010. године "Сиеглинде" је проглашен за Кромпир године. Стара врста је

Извор: © Асио отус / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ БИ-СА 3.0, Прехрамбена сорта кромпира Сиеглинде1-Асио, Уређено са Плантопедиа, ЦЦ БИ-СА 3.0
  • бело цветање
  • лепљив
  • рана сорта
  • подложан касној пламењачи и краставости кромпира
  • Принос умерен до добар
  • врло фина жута кожа
  • такође жуто месо
  • издуженог до овалног облика
  • благо равна, деформисана кртола
  • Укус је благо мастан и деликатно зачињен
  • Употреба: Салата, - Пелл, - кувани кромпир

Вогтланд Блуе

Старост реткости из Вогтланда није тачно позната. Верује се да је кртола настала у 17. до 18. веку. У то време, Вогтланд је био пионир у узгоју кромпира великих размера, чак и пре „декрета о кромпиру“ Фридриха Великог. Кромпир је

  • брашнаст
  • средње рана до касна сорта
  • светлољубичасти цветови
  • Шкољка тамноплава са дубоким очима
  • бела пулпа
  • мале до средње величине
  • округлог облика
  • Укус финог кремастог
  • Употреба: со, пржени кромпир, пире

Објава: Вотку нису измислили Руси, али је прва вотка (вода) дестилирана у Кракову крајем 18. века од кромпира.

Поновно откривање старих сорти

Соланум туберосум

Инке су већ узгајале кромпир пре више од 4.000 година у планинским пределима Јужне Америке, између Боливије и Перуа. Овај куриозитет је први пут дошао у Европу 1526. године са шпанским освајачем Пизаром. У Немачкој је кромпир први пут коришћен као украсна биљка. Тек много година касније, 1680. године, кромпир се први пут узгаја у Аустрији. Под пруским краљем „Фредериком Великим“ (1688 – 1740), оцем „старог Фрица“, узгој кромпира је по налогу промовисан и у Немачкој. Године 1682. први кртоли су узгајани у области око Нирнберга. У годинама које су уследиле, кромпир је постао једна од најпопуларнијих и најважнијих намирница. Дошли су у великом броју, различитог облика, боје и укуса.

Нажалост, данас се на тржишту не може наћи толико сорти, јер је економичније узгајати мање сорти, али са већим приносима. Од око 5.000 постојећих сорти кромпира, само 200 је дозвољено у Немачкој. 150 сорти се продаје као сточни кромпир. На основу Савезне сортне листе одобравају се углавном сорте кромпира које су оплемењене после 2000. године. Овде је заступљено само десетак старих сорти које су узгајане пре 1976. године. За неке старе сорте ово би био крај да се органски фармери и посвећени баштовани из хобија нису посветили узгоју неких заборављених сорти кромпира. Неке старе сорте су већ постале реткост. У наставку смо за вас навели неке од њих.

Савет: Квалитет кромпира се испитује трљањем две половине заједно. Требало би да се држе заједно и да се око ивица формира мало пене. Вода не сме да цури када стиснете једну половину.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Повртњак