Јабука је била и јесте омиљено воће Немца. И тешко да ће се нешто променити у будућности. Иако се на тржишту обично може наћи само неколико сорти, број постојећих и такође култивисаних у једном или другом облику покрива много већи распон. Колико сорти јабука постоји у Немачкој и широм света?
сорте јабука
Прецизно одређивање врста које постоје широм света једноставно је немогуће. Разлог томе је безброј култивисаних форми које се додају сваке године. Требало би да "побољшају" јабуку у овом или оном облику, односно да на повољан начин промене укус, конзистенцију или рок трајања. Осим тога, питање отпорности на патогене игра све важнију улогу у данашњем узгоју монокултура. Неке од нових сорти се успостављају, док друге брзо нестају. Поред тога, старе традиционалне сорте се више пута заборављају и понекад потпуно нестају. Коначно, не постоји централна канцеларија која евидентира и архивира све сорте јабука које се узгајају и узгајају широм света.
Колико јабука има на свету?
Ако желите да знате колико је свет јабука заиста разнолик, морате се ослонити на процене. Надлежна власт у Немачкој, Савезна агенција за пољопривреду и храну, процењује да постоји око 20.000 светских сорти јабука. Друга места, с друге стране, поново коригују овај број навише и долази до око 30.000.
Сорте јабука у Немачкој
Међутим, ако сада погледате Немачку, овај број се брзо ставља у перспективу. Претпоставља се да се у разним баштама узгаја око 1.600 до 2.000 сорти јабука. Пад се чини још застрашујућим ако се сада фокусирате на економски релевантне расе:
- Само 70 сорти у комерцијалном воћарству
- Квантитативно значајно само њих 20-ак
- Већина продатих јабука долази од само 4 врсте
Недостатак разноликости сорти
Ако се сетите своје последње посете супермаркету или продавцу воћа и поврћа, приметићете колико је широк асортиман у целини, али колико мало сорти чини асортиман. Према истраживању Федералне агенције за пољопривреду и храну у 2015/2016. години, више од половине продатих количина добијено је од следећих сорти:
- Елстар (тржишни удео 17,9 одсто)
- Црвени принц (14,7 одсто)
- Џонагоред (14,5 одсто)
- Бреберн (11,5 одсто)
Поред тога, Јонаголд са 8,2 посто и Гала са 7,1 посто су и даље били релативно близу границе од 10 посто. Сви остали тржишни удели јабука били су значајно нижи у средњим до ниским једноцифреним бројевима.
Узроци опадања сорте
Ко познаје старије сорте јабуке од својих деда или чак из сопственог ливадског воћњака, које су биле распрострањене до пре неколико деценија, добиће имена попут
- боскооп
- Цок Оранге
- златни пармезан
- Бела бистра јабука
а други су и даље уобичајени. Неке од ових старих сорти су гајене вековима и увек су имале своје право на постојање. Јабуке се разликују по зрелости (нпр. бистре јабуке у касно пролеће), по способности складиштења (нпр. Боскооп у хладном подруму до краја фебруара) или по употреби (нпр. Кокс наранџа раније од типичне јабуке за колач). У временима опадања самодовољности и све бољих, технички усавршених опција складиштења, ови критеријуми више не играју никакву улогу. Свакако се може доћи до закључка да је друштвени и технички развој у последњих неколико деценија допринео опадању броја сорти јабука пореклом из Немачке.
