Кромпир је једно од најпопуларнијих и најсвестранијих поврћа. Многи вртларци их узгајају из године у годину јер једноставно имају најбољи укус из сопствене баште. Узгајање кромпира је релативно непроблематично и изводљиво чак и са мало простора. Иако је кромпир заправо релативно робустан, подложан је великом броју болести. Неки заразе кромпир и изражени су у тамним мрљама, од којих неке могу бити опасне по здравље. Да ли је кромпир са тамним мрљама и даље јестив?
Тамне мрље на кромпиру
Кромпир није само култура која се лако одржава, већ је и традиционално и веома здраво поврће. Можете бирати између бројних сорти, које се заузврат разликују по укусу, јачини кувања, року трајања и времену сазревања. Без обзира на сорту, кртоле могу постати мрље. За то могу бити одговорне гљиве, вируси и бактерије. Али можете ли и даље јести кромпир са тамним мрљама?
Црна тачка
Постоје болести које могу оштетити и кртоле кромпира изнутра. Оштећени кртоли могу имати сиву, смеђу, плавичасту или црну промену боје у зависности од тога када је инфестација откривена и колико је јака. Поред вируса, бактерија или гљивица, они су такође узроковани ударом или притиском и могу варирати по озбиљности у зависности од температуре, земљишта и водоснабдевања. Чак и ако ове промене боје изгледају помало неукусно, могу се великодушно исећи и кртоле у питању једе без оклевања постану, потпуно су безопасни по здравље.
браон или мрља кртола
- Неправилне, сиво-браон области, индикација страшне смеђе трулежи
- Обично благо утонуо, касније очврснуо
- Прво се појављују на листовима и стабљикама
- Може се проширити и на кртоле у узнапредовалој инфестацији
- Смеђе површине тада такође унутар кромпира
- Тешко се разликује од здравог ткива
- Одговорна је гљива која се зове Пхитопхтора инфестанс
- Гљивице оштећују кртоле споља ка унутра
- Шири се веома брзо
- Прекурсор је за друге гљивичне патогене
- То значи да је могућа додатна зараза влажним и сувим патогенима трулежи
Неке врсте пега се могу обилно изрезати и луковице се могу јести без проблема. Овде то није случај, напротив. Већ на први знак треба уклонити кртоле што је пре могуће располагатида спречи ширење. ти си нејестиво, конзумирање може чак представљати опасност по здравље.
мрља од гвожђа
Ако кромпир показује различите величине, рђасто-смеђе области у месу гомоља, обично су погођени такозваним гвозденим пегама. Узрокује га вирус, вирус звечке. Промењена подручја нису видљива споља. Могу се чак и повећати током складиштења.
Савет: Чак и ако су погођени кртоли у основи још увек јестиви, они заправо више нису погодни за људску исхрану у смислу укуса.
краста кромпира
Краставост кромпира узрокована бактеријама такође оставља тамне мрље на кромпиру. Пошто биљка није инфестирана, инфестација се тешко може рано открити. Обично су погођене само кртоле. У почетку показују смеђе области са пукотинама које расту, спајају се и затварају како зараза напредује. У неком тренутку пробијају се у унутрашњост гомоља. Краставост кромпира не чини кртоле нејестивим. Промењене боје моћи великодушно исеците и поврће да се поједе, све док их нема превише.
Савет: У циљу превенције ове болести, која никако није озбиљна, препоручљиво је при гајењу дати предност отпорним сортама.
Болест убица корена / болест ризоктоније
Болест убица корена такође може изазвати симптоме као што је тамна промена боје. Ове такозване кромпирове богиње формирају тамно смеђе до црне удубљене мрље на кожи. Су нема опасности по здравље а такође немају утицаја на укус. Чак и ако заражене кртоле више не могу да победе на такмичењу лепоте, ове мале богиње се обично могу лако састругати или уклонити са коже. Након тога, кромпир се може јести без оклевања.
Тамне мрље након кувања
У случају тамних флека које настају у кромпиру након кувања, вероватно је у питању физиолошка оштећења, тзв. кување затамњење. То је резултат реакције између гвожђа и хлорогенске киселине и јавља се током кувања. Ако се кромпир са тамним флекама не поједе одмах након кувања, штета може бити још израженија. Да ли се и у којој мери формирају такве тамне области, зависи с једне стране од снабдевања биљке, посебно калијума, и од одговарајуће сорте.
Томе могу допринети и повреде кртола, на пример током транспорта или складиштења. Такав обојени кромпир можда не изгледа тако укусно, али није опасан по здравље. Ако исечете мрље, кртоле су јестив, под условом да не пролазе кроз цео гомољ.
Тамнозелене мрље
- Тамнозелене површине садрже отров соланин
- Отров се такође налази у клицама кромпира
- Што су клице дуже, кромпир је отровнији
- Под утицајем светлости настају мрље на и у кртолама
- На пример, када се складишти превише светло и топло
- Што су израженије, то је више соланина
- Ако су још мале, обилно исеците
- Кромпир је обично и даље јестив
- Ако су већ веће, најбоље их је одложити
- Конзумирање великих количина овог отрова је опасно по здравље
- Симптоми интоксикације, малаксалост, дијареја, бол у стомаку и грчеви
Савет: Пошто соланин има и у клицама кромпира, треба избегавати да једете кртоле са клицама дужим од једног центиметра.