Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Дивљи бели лук развесељава љубитеље природне, зачињене кухиње. Традиционална биљка зачина и поврћа у пролеће уноси пикантност на јеловник са својом аромом налик белом луку, а ипак благом. У исто време, када је бели лук у цвету, међу вртларима хоби кружи гласина да цветни дивљи бели лук није погодан за конзумацију. Прочитајте овде да ли је биљка празилука још јестива када процвета. Користите наше савете за сезону жетве у креветима и шумама.
Безбедно уживање
Безбрижно уживање од пролећа до лета
На благим локацијама, ароматични мирис лишћа већ у фебруару издалека најављује популацију дивљег белог лука. Ово буди жељу за пролећним свежим јелима са нежним листовима, изданцима и луком. Када се бело цвеће устоли изнад лишћа у облику кишобрана у априлу и мају, можете да наставите са бербом без бриге. Сви делови белог лука су јестиви током целог периода раста и цветања и ни на који начин нису отровни.
Ове опције коришћења су најпопуларније:
- свеже лишће, лук и изданци припремљени у салати, оплемењени салатним преливом
- Цветови, листови, лук и корење као укусни састојак у супама и чорбама
- згњечени листови дивљег белог лука помешани са путером као обилан намаз
- Кисели пупољци као замена за капаре
- прерађен у љути песто са босиљком, маслиновим уљем, пињолима, пармезаном и мало воде
Изглед кишобрана цвећа и даље има лошу страну. Као резултат, листови попримају непријатан, оштар укус. Штавише, претходно мекане, нежне стабљике и мехурићи постају тврде када почне цветање. За савршени кулинарски ужитак, познаваоци беру своје залихе дивљег белог лука пре него што биљка процвета, а жетву чувају у замрзивачу.
Риски Харвест
Берба у шуми повезана је са ризицима
Ви сте на сигурној страни све док узгајате и берете дивљи бели лук у сопственој башти. С друге стране, ако сте један од ентузијастичних сакупљача који лутају шумама у време жетве у потрази за залихама дивљег белог лука, изложени сте неколико ризика. Потенцијал ризика не долази од саме биљке, већ лежи у могућој конфузији са отровним шумским биљкама и контакту са патогенима. У наставку ћемо детаљније погледати ризике.
ризик од забуне
Ризик од забуне са јесењим крокусом, ђурђеваком и ушном шкољком
Пре него што биљка дивљег белог лука процвета у априлу и мају, постоји ризик од забуне опасне по живот са отровним биљкама које преферирају сличне услове на локацији. У фокусу су јесењи крокус, ђурђевак и аурора, чија је конзумација у прошлости више пута била одговорна за смрт. Следећи преглед пружа карактеристике по којима можете јасно идентификовати биљку дивљег белог лука и које су разлике у односу на опасне двојнике.
Карактеристике дивљег белог лука
Идентификовање карактеристика дивљег белог лука:
- равни, копљасти листови ширине 2 до 5 цм
- сваки по један лист на стабљици дугој 10 до 20 мм
- горња страна сјајног зеленог листа, доња страна тамнијег листа
- троугласте стабљике носе листове и цвасти
- лоптасти, бели кишобрани са до 20 малих појединачних цветова
- Појединачни цветови са по 6 белих латица
- мирис налик на бели лук, посебно интензиван када се листови згњече
карактеристике других биљака
Најважније разлике у односу на јесењи крокус, ђурђевак и аурикулу:
јесењи крокус
- увек неколико листова по стабљици
- без цвећа у пролеће (јесење цвеће)
ђурђевак
- увек 2 листа по стабљици
- непогрешиво од краја априла
- цвеће бело звоно
бар арон
- у облику стрелице
- широки листови
- цветови у облику батине од средине априла
Ризик од забуне је стога ограничен на листове. Толико су отровне у јесењим шафранама, ђурђевацима и аурори да се не треба ограничити само на визуелну проверу. Ако сте у недоумици, уберите лист, протрљајте га прстима и поњушите. Само дивљи бели лук одише аромом налик на бели лук. Међутим, постоји ризик са овом методом да се мирис може залепити за ваше прсте и довести вас у заблуду у даљем тестирању.
лисичја тракавица
Лисичја тракавица вреба у дивљим популацијама
Не само да је ризик од забуне са отровним биљкама свеприсутан када се дивљи бели лук бере у шуми. Поред тога, сакупљачи су у опасности од преношења патогена. Реч је о јајима мале лисичје тракавице (Ецхиноцоццус мултилоцуларис).
Они су толико токсични да могу изазвати опасне болести јетре код људи након конзумирања. Носилац је црвена лисица, у чијем измету се налази велики број јаја. Кобно, период инкубације болести је до 15 година и може се излечити само дуготрајном хемотерапијом.
спречити инфекцију
Како спречити инфекцију:
- берите листове дивљег белог лука у висини колена, јер нема контаминације фекалијама
- избегавајте типична места за обележавање територије, као што су врхови брда и пањеви
- сакупљену робу очистити под текућом водом
- делове биљке накратко потопити у воду која је загрејана најмање 70 степени
Прање и замрзавање жетве не елиминише ризик од инфекције. Јаја тракавице се поуздано убијају само на температурама изнад 70 степени Целзијуса.